Kryddkål för vintern: 11 läckra snacksrecept, förvaring

Kryddig kryddig vitkålsförrätt för vintern har många varianter, serverad både separat och som tillägg till varmrätter, den håller sig bra och är lätt att tillaga. Kryddor ger den inte bara kryddor, utan också vinäger - vanlig, äpple eller druva, som ibland ersätts med citronsyra. Krispig kryddig aptitretare diversifierar vinterbordet.

Obligatoriska ingredienser

För att tillaga kryddig kål, tillagas vanligtvis grönsaker och marinad separat. Som regel hälls grönsaksblandningen med en varm marinad. Men det finns andra alternativ.

Basic

För att förbereda arbetsstycket bör du ta vitkål av sena sorter. Ju stramare huvudet är, desto bättre.

Rödkål ser inte mindre imponerande ut under marinaden, du kan experimentera med blomkål eller brysselkål.

Morötter som skapar ljusa orangea fläckar är ett färgstarkt tillägg. Räcker 200-300 g för en stor gaffel.

För marinad och s altlake

För marinad:

dricksvatten - 1 l;
s alt - 1-2 msk. l.;
strösocker - 2-3 msk. l.;
70 % vinägeressens - 20-25 ml.

Koka upp vatten med s alt och socker, krydda med kryddor. Och först i det sista steget, häll snabbt i vinäger, ta bort från värmen .

Extra

Kål passar bra till rödbetor, söt paprika, med doftande rötter - pepparrot, lök och vitlök. Om du tar dem i en mängd olika kombinationer och proportioner kan du få ett nytt mellanmål varje gång med sin egen färg och arom.

Inventory

För att hacka kål behöver du en stor kniv, som är bekväm för att bearbeta voluminösa kålhuvuden. Det finns också speciella dokumentförstörare med dubbelt blad.

Riv morötter på ett grovt rivjärn eller på ett rivjärn för koreanska morötter.

Resten av grönsakerna är lätta att skära med en vanlig kökskniv.

Beredning av grönsaker och produkter

Ta bort mörknade, skadade övre blad från kål. Skär kålhuvudet på mitten, skär ut stjälken. Skär halvorna av kålhuvudet i medelstora tärningar eller hacka.

Tvätta och rengör alla rotfrukter. Riv, skär i cirklar, skivor eller stavar.

Skala lök och vitlök. Lök skuren i halva ringar, vitlök - tunna cirklar eller mos.

S alt är bättre att använda grovmalning. 9 % vinäger bör tas cirka 8 gånger mer än 70 %.

Recept för kryddig kål

Det finns ganska många alternativ för att laga kryddiga kålsnacks, olika folk har sina egna, ibland väldigt originella recept, och varje hemmafru tar med sig något eget.

Klassisk inlagd kål

Blanda hackad vitkål med rivna morötter, lägg i en burk, lämna luckor.

Häll 0,5 msk i marinaden vid kokningsstadiet. vegetabilisk olja, tillsätt ett par klyftor mosad vitlök. Häll vinäger i kokande vätska.

Häll varm marinad i förberedda burkar med grönsaker, kyl och stäng med kokt lock.

georgiska

Det här receptet är otänkbart utan rödbetor, 1-2 rotfrukter och en hel del vitlök, 2-3 huvuden.

Skär huvudet till den här rätten i små bitar, tillsätt resten av de förberedda grönsakerna och krossa den heta pepparskidan för mer kryddighet. Efter 48 timmar är rätten klar.

koreanska

Alla ingredienser i marinaden, utom vatten, tillsätts direkt till kålen, som först måste skäras i bitar och plockas isär till kronblad, tillsätt rivna morötter och tvätta väl med händerna.

Aromen av aptitretaren kommer att förstärka paprikan, endast 2 baljor, skurna på längden. Du måste lägga till det efter att kålen har gnids in med s alt, socker och vinäger.

Lök, 100-150 g, fräs i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. I slutet, tillsätt mosad vitlök, 2-3 kryddnejlika, håll i brand i bara en minut. Tillsätt varmt till resten av grönsakerna, blanda väl.

Fördela den resulterande blandningen i burkar mycket tätt, sterilisera. Skruva på locken, kyl upp och ner under locken.

Med pepparrot

Lägg bitar av skalad pepparrotsrot på botten av burken, det finns ingen anledning att använda andra kryddor, pepparrot ger den nödvändiga skärpan. Fyll behållare med kål-morotsblandning över pepparrot, häll kall marinad över pepparrot.

För att hälla, lös helt enkelt socker och s alt i kallt vatten och häll i vinäger, koka inte.

Låt stå på bordet i en dag för jäsning, ställ sedan in i kylen för förvaring.

Omedelbar kryddig inlagd kål

Strö kålspånen med s alt, mal med händerna, låt stå tills saften tar slut.

Lägg kryddor på botten av burken, lägg kål på dem, tryck lätt ner, häll varm marinad. Häll vegetabilisk olja ovanpå ett tjockt finger.

Kålbitar för vintern

Lägg stora bitar av kål med morotsskivor, äppelskivor och paprikahalvor. Proportionerna här är godtyckliga.

Häll innehållet i burkarna med kokande doftmarinad, dra åt locken. Låt stå på bordet i ett par dagar och flytta sedan till kylen.

Krispiga marinerade skivor

Kål förblir krispigt om du skär den i bitar och häller kokande marinad över den. När svalnat, flytta till kylskåpet, och efter en dag kan du äta.

Med rödbetor och vinäger

Betor färgar kål vackert rosa, och vinäger gör den inte bara mer stabil utan också mer intensiv, hallon.

Det godaste receptet med paprika i burkar

Bulgarisk pepparälskare vet vilken extraordinär smak denna grönsak ger till varje maträtt. Om du lägger till paprika i kål, kommer förrätten bara att gynnas. Paprika skärs i tunna strimlor och läggs till något av recepten som beskrivs ovan.

Med rödbetor och röd paprika

Betor ger vilken rätt som helst en vacker rosa färg och röd peppar - skärpa. De kan läggas till i alla recept för att ändra färgen på en aptitretare eller för att tillsätta lite krydda till den.

Ingen vinäger

De som inte gillar vinäger i preparat, till och med äpple eller vindruvor, kan ersätta det med citronsaft eller citronsyra.

När kan du öppna burkar på burkar

Kryddkål, som alla inlagda grönsaker tillagade med vinäger, går in i maten nästan direkt efter att burkarna snurrats. Följaktligen kan du öppna dem när som helst när det finns ett behov av detta goda och kryddiga mellanmål.

Serveringsregler

Servera kryddig kål till bordet som ett välsmakande mellanmål. Den passar även bra till stekt kött och potatisgarnering.

Längd och lagringsregler

Kryddig inlagd kål håller lätt till sommaren. Den optimala temperaturregimen är 2-5 grader Celsius. Du kan förvara mellanmålet i kylen eller i källaren.