Kandidat citronskal: ett recept för matlagning hemma, hur man gör det snabbt

Denna ovanliga, raffinerade, välsmakande och doftande dessert kommer att pryda alla bord. Kanderad kanderad frukt, gjord av enkla citronskal enligt receptet, har en lätt, syrlig bitterhet och uppfriskande syrlighet. De påminner om varma, soliga sommardagar och kommer lätt att muntra upp dig på frostiga vinterkvällar. De används som en separat delikatess eller dekorerar kakor, söta bakverk, glass.

Vad är fördelen med denna delikatess

Kandiderade frukter behåller många av hälsofördelarna med färskt citronskal. Detta är en högkaloriprodukt som innehåller mycket glukos, mikro- och makroelement (järn, kalium, fosfor, magnesium) och ämnen som är användbara för människokroppen.De har också ett högt innehåll av vitaminer C, B1, B2, A samt PP.

Obligatoriska ingredienser

För att göra utmärkta kanderade frukter, välj mogna, fasta citroner med tjockt skal. För att strö, istället för socker, kan du använda strösocker. Men med sirapen kvar efter tillagningen kan du blötlägga kexen - detta ger dem en speciell smak.

Ingredienser:

citroner (stora) - 10 bitar (400 gram skal ska komma ut);
socker - 600 gram (för att göra sirap);
socker - 90 gram (för att strö kanderad frukt);
vatten - 400 milliliter;
citronsyra - 8-10 gram.

Förberedande arbete

Frukter tvättas väl, torkas med pappers- eller tyghanddukar. Efter att de skurits i 4 delar och med en vass kniv, avlägsnas huden försiktigt, och tillsammans med en vit bitter hinna.

Det är viktigt att göra detta utan att lämna fruktköttet på skalet.

Steg-för-steg-process för att göra kanderade frukter

Att laga kanderad frukt hemma är inte svårt, men hemmafruar måste ha tålamod och följa receptet steg för steg.

Förbereda och blötlägga citronskal

Innan tillagningsprocessen påbörjas måste skorporna blötläggas och förberedas.

Steg för steg för matlagning:

Citronskalet förs över i en stor kastrull och hälls med kallt vatten – det ska helt täcka skalet. Blötlägg dem i 3-4 dagar. Det är viktigt att byta vattnet till färskt 2-3 gånger under dagen. Den här tekniken hjälper till att bli av med bitterheten som finns i citronskal.
Efter blötläggning hälls skalen i ett durkslag och tvättas med rent rinnande vatten.
Torkade sedan med hushållspapper och placerade på en skärbräda.
Skorporna skärs i remsor upp till 1 centimeter tjocka eller kuber med en sida på 1 centimeter.
Överför sedan till en stor kastrull, häll kallt vatten och ställ över medelvärme.
Koka upp, koka skorporna i 10-15 minuter, rör om med en träspatel.

Koka förberedelser i sirap

Nu går citronskalet igenom det andra steget av beredningen, som består i att koka i sirap.

Steg för steg för matlagning:

De kokta skorporna läggs ut i ett durkslag och lämnas i 10 minuter för att glasa vätskan och hälls sedan i en djup panna.
350 milliliter vatten hälls i dem och socker hälls. Arbetsstycket placeras återigen på medelhög värme och rörs konstant med en spatel.
Var inte rädd att skorporna ska brännas - om några minuter kommer de att släppa saft och sockret börjar smälta.
Sjuda doftande citrussirap i 10 minuter tills det mesta av vätskan har avdunstat. Sedan tas sirapen från värmen och får svalna.
Efter att arbetsstycket har svalnat, sätts det igen på medelhög värme och citronsyra löst i en sked vatten tillsätts där. Sedan blandas allt och vätskan kokas upp.
Koka nu massan tills nästan fullständig avdunstning av vätskan. Det tar cirka 15 minuter i tid.

Förbered rätten

Nu placeras ett metallgaller med medelstora celler på ett bakplåtspapper och fortsätt till slutskedet av beredning av kanderad frukt.

Steg för steg för matlagning:

Ta bort grytan med arbetsstycket från spisen, häll allt innehåll i ett durkslag och låt stå i 5-7 minuter.
Därefter läggs de fortfarande klibbiga citronskalen ut på ett galler, får torka något och svalna i några minuter.
Då strös de rejält med resterande socker och låts stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Detta gör att den kanderade frukten torkar på utsidan och förblir mjuk på insidan.
Nu kommer det sista steget i matlagningen - lägg bakplåten med kanderade frukter på en torr, ventilerad och varm plats där de kanderade frukterna når tillståndet inom 1 vecka.

Mikrovågsrecept

Du kan också göra kanderade frukter i mikrovågsugnen. Citronskal skärs i strimlor och kokas i sirap. Efter spridning i ett durkslag så att de rinner av, täck plåten med bakplåtspapper och sätt in i mikron. Slå på grillläget och torka i 3 set i 15 minuter. Och det är viktigt att se till att de inte bränns.

Regler och villkor för lagring

De förvaras i plåt- eller kartonger, botten är förklädd med papper. Den kan också förvaras i rena glasburkar, förslutna med lock eller täckta med en tygservett. Lägg dem på en mörk, torr och sval, periodvis ventilerad plats, ett vanligt hemskafferi duger.