Tomatsås med äpplen för vintern: ett recept och 8 läckra tillagningsmetoder

När källaren fylldes med burkar med marinerade, s altade och mosade tomater i ketchup med oliver, och doftande äpplen grävdes ner i lådhalmen, förvandlades till marshmallow och sylt, då … . Eller kanske när du bara vill ha något extraordinärt… Då är det dags att laga tomatsås med äpplen till vintern efter recept som även en nybörjarkock kan hantera.

Smak av rätten

Tomater innehåller mononatriumglutamat - en smakförstärkare, men sötsyrliga äpplen skapar också en utmärkt smak och ger den en delikat konsistens tack vare pektiner. I den klassiska versionen är såsen måttligt kryddig, med en aning syrlighet.

Vilka tillbehör rekommenderas för servering

Ris, bovete, pasta - såsen är aptitretande mångsidig. Det är också gott med grillade grönsaker, med potatis - i form av potatismos, gyllene klyftor.

Recept och grundläggande matlagningsprinciper

Alla frukter för recepten nedan skalas och hackas två gånger. Före början av värmebehandling genom en köttkvarn, om detta ögonblick inte är markerat, skär i bitar (kom även med vitlök och örter). Produkterna läggs ut i rena burkar, behöver inte slutsteriliseras. Rekommenderade äppelsorter kan ersättas

Den klassiska versionen av tomater och äpplen för vintern

Vad du behöver:

• 0,5 kg päron;
• 2 kg tomater;
• 4 kryddnejlika, koriander;
• 60 ml äppelcidervinäger;
• 1 s. l. s alt;
• 4 sid. l. socker.

Förberedelse: koka frukt och grönsaker med kryddnejlika i en halvtimme. Puré, tillsätt koriander, socker, s alt, koka i 1 timme. 10 minuter innan beredning, häll i vinägern.

Metod i en långsam spis

Ingredienser:

• 50 ml olja;
• 2 glödlampor;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 sid. l. strösocker;
• 0,5 sek. l. s alt;
• 3 sid. l. tomatpuré;
• 30 ml Worcestershiresås;
• 20 ml vinäger.

Procedur: stek lök i olja, tillsätt tomater, frukt (i detta recept är produkterna inte mosade - bara skär i små bitar), samt resten av produkterna, stäng locket, aktivera " stewing"-läge i 1 timme.

Med ingefärarot

Vad du behöver:

• 1 kg tomater;
• 5 glödlampor;
• 1kg idared;
• 25g ingefära;
• 2 s. l. s alt;
• 1 s. l. socker;
• 10 kryddnejlikaknoppar, 15 svartpepparkorn;
• 20 ml vinäger;

Matlagning: stuva grönsaker och frukt i en liten mängd vatten i ungefär en halvtimme. Lägg till hela uppsättningen produkter (förutom vinäger), räkna 30 minuter.

Om 10 min. tills det är kokt, mal allt till en puré och häll i vinägern.

kryddig tomat- och äppelmos

Ingredienser:

• 100 ml olivolja;
• 1 kg tomater;
• 300g lök;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 sid. l. strösocker;
• basilikagrönt;
• 1 s. l. s alt;
• 30 ml vinäger.

Procedur: stek lök i olja, tillsätt tomater, frukt, jalapenos, låt sjuda i 40 m. Puré, tillsätt andra produkter, koka i 10 minuter.

Med paprika

Vad du behöver:

• 1,5 kg tomat;
• 400g Renet;
• 400g färsk paprika;
• 10 kryddpeppar;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 3 sid. l. s alt;
• 6 s. l. socker;
• 40 ml vinäger.

Förberedelse: lägg grönsaker, frukt i en kastrull, häll i olja, koka i 20 minuter. Puré, tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda i 10 minuter.

Sötsur tomat- och äppelmos

Ingredienser:

• 1,5 kg tomat;
• 300 päron;
• 350g morötter;
• 3 sid. l. älskling;
• 1,5 sek. l. s alt;
• nutmeg;
• kanel;
• 4 vitlöksklyftor;
• 30 ml vinäger.

Tillvägagångssätt: Koka tomaterna i en halvtimme. Häll en fjärdedel av frukterna med morötter med vatten och låt sjuda separat tills de är mjuka. Mal allt i potatismos, kombinera, koka i 10 minuter. Lägg till andra produkter, koka i 5 minuter.

Med tillsatta plommon

Vad du behöver:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg plommon;
• 6 glödlampor;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. strösocker;
• 2 s. l. s alt;
• malen chili, kryddnejlika, kanel;
• 40 ml vinäger.

Matlagning: frukt, tomater, lök koka i 2 timmar. Puré, rör ner resterande ingredienser, låt sjuda 35 minuter

Med rosett

Ingredienser:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg tomater;
• 250g lök;
• 7 s. l. s alt;
• 3 sid. l. socker;
• röd och svartmalen peppar;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Tillvägagångssätt: Koka grönsaker och frukt i en halvtimme. Puré och koka i ytterligare 40 minuter. I 15 min. tills du är klar lägger du till resten.

Villkor och regler för lagring

Såser lagras i källaren i 12 månader. Kan med tillsats av vinäger förvaras i köksskåp i 6-9 månader om temperaturen inte överstiger 18°C.

Rekommenderas