Kandidat äpplen: recept för matlagning hemma för vintern steg för steg med foton och videor

Det bästa och hälsosammaste sättet att förlänga sommaren och känna en del av den en mulen höst eller en frostig morgon är att njuta av frukt- och bärdelikatesser som tillagas i förväg på sommaren. Kanderade äpplen kan vara en bra lösning på detta problem. Hur lagar man en godbit snabbt, enkelt och välsmakande?

Funktioner för att laga kanderade äpplen för vintern

De finns i ursprungsberättelsen. Eftersom denna kulinariska delikatess skapades i varma länder där det inte finns några hårda frostar som kan hålla frukten fräsch åtminstone till mitten av vintern, är matlagningsfunktionerna förknippade med traditionerna i dessa länder.

• För det första, spara inte socker på kanderade frukter. Detta är inte en dietmat, även om den innehåller mycket vitaminer.
• För det andra, välj en kvalitetsprodukt. Nedan finns urvalsriktlinjerna som hjälper dig att lösa det här problemet.

Slutligen, prova olika recept och välj ditt, som kommer att verka som det mest utsökta, ljusa.

Urval och beredning av äpplen

Bland det enorma antalet sorter av äpplen är det önskvärt att välja frukter med tät fruktkött. Detta beror på det faktum att alltför saftiga frukter innehåller en stor mängd vätska, vilket kommer att ta mycket tid att avdunsta/torka/ta bort.

Detta gör att värdinnan kan spara tid och förbereda mer kanderad frukt under samma period.

Den huvudsakliga frågan som oroar de flesta hemmafruar är vilka äpplen att föredra - från en trädgård eller köpta i en butik? Här följer ett tydligt val till förmån för din egen produkt. Frukter som odlas i konsumtionsområdet har som regel utmärkta smakegenskaper. Deras arom är mycket starkare än importerade frukter. Slutligen kan du alltid köpa äpplen i butiken, även på vintern, och därför finns det ingen exklusivitet i dem.

Du måste också välja frukter utan synliga yttre skador. Det är bättre att inte använda rufsig, mörk, stansad, hackad frukt för dessa ändamål.

När det gäller mognad är det lämpligt att välja lite omogna frukter. De har mer pektin, och de smakar bättre, med en lätt syrlighet. Tillsammans med socker smakar det fantastiskt.

Recept på kanderade äpplen hemma

Så äpplen bör tvättas noggrant. Det är lämpligt att använda en mjuk borste för detta. Med dess hjälp torkas även en osynlig film av damm på skalet bort. Detta gäller särskilt om köpta frukter fortfarande tas för kanderade frukter. De måste tvättas mer noggrant, och inte bara under rinnande vatten, utan med tvål. Faktum är att du måste bli av med den tunnaste vaxfilmen som applicerats av tillverkaren för att förbättra de konserverande egenskaperna och långväga transporter.

Efter tvätt, torka frukten noggrant med en pappershandduk. Nu tas kärnan bort från äpplena. Det enklaste sättet att arbeta med en speciell kniv. Det gör att du kan göra ett snyggt snitt, vilket resulterar i att de kanderade fruktskivorna blir jämna och raka. Det återstår att skära äpplena i skivor. Skalet kan lämnas eller skalas - det är en smaksak.

För att göra kanderade frukter vackra, ovanliga i form är det bättre att skära dem i figurer.Det är till exempel väldigt enkelt att förskära ett äpple så att delar av sidosegmenten tas bort. När du skär ett sådant äpple får du en asterisk. En annan form som inte är standard är fyrkanten, som är mycket lättare att göra.

Krävs för att förbereda komposition:

• 700 ml vatten;
• 400 g socker;
• ¼ tsk citronsyra (eller 2 msk citronsaft).

Denna mängd är för 600 g äpplen. Vatten hälls i behållaren, socker och citronsyra tillsätts och sätts i brand. Efter kokning måste du koka sirapen i cirka 5 minuter till. Nu ska du reducera eldens kraft till ett minimum och fylla i äppelskivorna. Koka dem på låg värme i 5 minuter. Nu måste massan tas bort från värmen och kylas i ca 3 timmar. Denna procedur (matlagning och kylning) måste göras 3-4 gånger till. Detta kommer att göra äppelskivorna genomskinliga och elastiska på samma gång.

I slutet av det sista härdningsstadiet, lägg frukten i ett durkslag och låt sirapen rinna av. Det återstår bara att torka de kanderade äppelskivorna. Detta kan göras hemma, det kommer att ta flera dagar att torka så här.

snabbrecept

Kandiderade frukter kan tillagas med kortare tid. Ett snabbt recept föreslår en mindre form av kanderad frukt. Helst ska äpplen skäras i små kuber. Sirapen här måste vara tjockare:

• 1 liter vatten;
• 1 glas socker.

För denna mängd ta 1 kg äpplen. För att sirapen ska bli mer fullständigt mättad med äppelsmak måste du först koka äppelskal i den och koka på låg värme i bara ett par minuter. Nu filtreras vätskan och hackade fruktskivor hälls i den.Det tar 5 minuter att tillaga denna massa.

Därefter tas massan bort från elden och får svalna. Det tar 5 timmar. Efter det kastas de kanderade frukterna tillbaka på en sil, vilket låter sirapen rinna av. Nu måste de torka. För att göra detta läggs de kanderade bitarna ut på pergament och placeras i ugnen, vars dörr måste öppnas något för att fukten ska avdunsta. Varje körning (ett lager av kanderade frukter) måste torkas vid en temperatur på 50 grader i en timme.

Ingen matlagning

Husfruar och trädgårdsmästare försöker alltid minska tiden som ägnas åt att laga sina favoriträtter. Det tidigare snabbreceptet tillåter detta. Men många letar efter ett recept utan kokande äpplen. Så detta kan inte vara, eftersom det inte längre kommer att vara kanderade frukter. Kanderad frukt är bara saftig frukt kokt i sockerlag.

I torktumlaren

För detta recept behöver du:

• 100 ml vatten;
• 500–600 g äpplen;
• 300 ml honung.

Också för receptet behöver du en elektrisk torktumlare. Varje skalat äpple ska skäras i 6-8 bitar. För att förbereda sirapen värms vatten till 40 grader och sedan löses honung i det. En liten mängd av det bör vara kvar, det kommer fortfarande att vara användbart.

Äpplen läggs i en emaljpanna, hälls med sirap och blandas noggrant så att sammansättningen helt täcker fruktskivorna. Denna massa bör placeras på en varm plats i 12 timmar så att fruktbitarna är infunderade och mättade med juice.

Efter 12 timmar tas skivorna bort med en hålslev och placeras i torktumlaren. Juice från de övre skikten bör inte blöta skivorna under. Den återstående honungen måste droppas i mitten av varje skiva. Torka dem i 12-16 timmar vid en temperatur på 40 grader.

From paradise apples

Dessa frukter är så små att det inte finns något behov av att dela och skära dem ytterligare, de används hela. Receptet är detta. Frukter tvättas. Efter det är det nödvändigt att ofta sticka varje äpple med en nål över hela området. Detta kommer att hjälpa sirapen att blöta dem bättre i framtiden. Nu måste varje frukt blancheras, det vill säga doppas i varmt vatten i några sekunder.

Sirapen är beredd av följande ingredienser:

• 1 kg socker;
• 250 ml vatten.

Detta belopp är för 1 kg äpplen. Kokt i sirap i 10 minuter på låg värme, och tog sedan bort från spisen, täckt med en handduk och låt infundera och svalna i 6-8 timmar. Därefter upprepas proceduren ytterligare en eller två gånger.Du kan lägga till ett par citronklyftor i sirapen för att förstärka den syrliga äppelsmaken.

Det återstår bara att torka denna delikatess. Det enklaste sättet att göra detta är i ugnen.

I ugnen

Matlagningsreceptet är nästan detsamma. Endast metoden för att torka fruktskivorna ändras. De måste torkas i 15-20 minuter vid en temperatur på 150 grader. Håll ugnsluckan på glänt för att göra de kanderade frukterna fastare, inte fuktiga.

Med kanel

Kryddad kanderad frukt är en riktig lycka för lukt- och smaklökarna. Kanel är särskilt gott med ett äpple, eftersom denna krydda traditionellt sätts till många rätter och bakverk (strudel, charlotte).

Du kan använda det klassiska receptet. Utöver det behöver du:

• kanel - 1 tsk;
• socker - 300 g;
• citronsyra - 1 tsk

Dessa ingredienser måste blandas. Strö blandningen över kanderade äpplen på en plåt innan du rostar.

Med körsbär

Körsbär tillför bitterhet till kanderade frukter, så det är lämpligt att lägga till en matsked lönnsirap till det klassiska receptet. Körsbären tvättas preliminärt noggrant och benen tas bort från den. När du lagar körsbär är det lämpligt att somna sist, bokstavligen i 2 minuter. Annars ändras inte det klassiska receptet på kanderade äpplen.

I apelsinsirap

Äpplen med apelsin - en vinn-vinn-kombination som är väldigt uppfriskande och uppfriskande. Faktum är att receptet inte skiljer sig från det vanliga, förutom att du måste ta apelsinjuice istället för vatten.Det är lämpligt att pressa den själv och inte använda en köpt i butik. Tillsätt lite färskt apelsinskal för att förstärka apelsinens smak.

Hur man lagrar kanderad frukt

Bästa förvaringsplatsen är en glasburk, men om du inte har den kan du även använda plåtredskap. Huvudsaken är att den är så tätt stängd som möjligt. Godis som kommer att lagras länge ska inte utsättas för solljus. Om du lägger bakplåtspapper i lagren av kanderade äpplen blir lagringen bättre.

Rekommenderas