Mandarin Wine: 4 enkla hemlagade recept

Alkoholh altiga citrusdrycker tillverkas inte under industriella förhållanden, de kan bara göras hemma, med dina egna händer. Det finns inga svårigheter att göra vin från mandariner, det viktigaste är att välja rätt ingredienser, följ instruktionerna. En dryck skapad genom jäsning med ytterligare klarning kommer att kosta mycket, men den visar sig välsmakande och uppiggande, värt ett försök.

Nierna med att göra mandarinvin

Tangerindryck är extremt mottaglig för mikrober, det är absolut omöjligt att tillåta att de tränger in i produkten. Därför:

• rätter före tillagning ska tvättas noggrant, hällas i kokande vatten och torkas;
• tvätta händerna, eller ännu bättre, ta på sterila gummihandskar.

Ingrediensvalsregler

För att skapa vin tas mogna mandariner, söta eller söta och sura. På fruktens yta bör det inte finnas några bucklor, spår av förfall. Använd inte övermogna, bittra mandariner.

Groparna tas ur citrusskivorna. Skär bort skalet, skalet och den vita filmen som täcker skivorna.

Hur man gör mandarinvin hemma

Vin från mandariner framställs genom jäsning med ytterligare förtydligande.

Eftersom mandariner innehåller mycket syra och det inte finns några naturliga jästsvampar på ytan måste du använda jäst eller hemgjord surdeg.

Vin kan göras enkelt, eller så kan du lägga till kanel eller mynta för att förbättra smaken.

Det viktigaste är att inte överdriva med tillsatser, annars blir drycken bitter och brännande.

Klassiskt recept utan surdeg

För beredning av vin används en långsam jäsningsmetod med gradvis tillsats av socker. Förbered följande ingredienser:

• 10 kg mandariner;
• 250 g socker per 1 liter citrusjuice;
• 35 ml vatten för 1 liter juice.

Steg för steg vinframställning:

1. Juice pressas ut ur mandarinmassa. Bör vara 6 liter. Tårtan är kvar.
2. Piece cake, jäst i den mängd som anges i instruktionerna på förpackningen läggs i en bred skål. Häll i 200 ml vatten och mandarinjuice. Häll i 850 g socker.
3. Kompositionen är omrörd. Nacken på disken är täckt med gasväv. Ämnet placeras för jäsning på en skuggad plats i 3 dagar.
4. Den resulterande vörten filtreras genom flerskiktsväv. Kakan slängs.
5. Tillsätt 300 g socker. Vätskan rörs om tills sockerkornen löser sig.
6. Vört fyll flaskan 2/3. Sätt på en skuggig plats där temperaturen inte överstiger 18-20 ° C. En vattentätning är fäst vid halsen.
7. Efter 3 dagar separeras en del av drycken (500 ml), 240 g socker löses i den. Häll i huvudvolymen, rör om. Återigen klämmer fast vattentätningen.
8. Efter 4 veckor tillsätts resten av sockret (200 g) på samma sätt.
9. En flaska med vattentätning förvaras på en skuggig plats i 40-50 dagar.
10. Det blir en genomskinlig drink med en citrusarom och en behaglig syrlig smak. Den läggs i källaren för att mogna i 6 månader.

Med russinstarter

Istället för jäst kan du använda hemgjord russinstarter. Dessutom är det universellt, lämpligt för att göra vin inte bara av mandariner, utan också från andra ingredienser.

För matlagning ta:

• 150 g mörka otvättade russin;
• 50 g socker;
• 300 ml varmt kokt vatten.

De gör vinstarter så här:

1. Ingredienser sammansatta i en flaska.
2. De pluggar flaskan med bomull.
3. Lämna i 3 dagar vid en temperatur på +25 °C.
4. Strain. Används enligt anvisningarna.

Använd sedan standardreceptet för att göra mandarinvin.

Om du planerar att göra en alkoholh altig dessertdryck, tillsätts förrätten i mängden 3% av mustens volym, om den är torr eller halvsöt, sedan i mängden 2%. Förvara förrätten i kylen i 10 dagar.

Orange variant

Istället för mandariner för att göra vin kan du ta andra citrusfrukter - apelsiner. Tekniken för att skapa en apelsindryck liknar att göra en mandarindryck.

Från konserverade mandariner, apelsinjuice och choklad

Receptet, skapat av en familj från Tennessee, blev snabbt populärt över hela världen. Nyansen med att få högkvalitativt vin är en lång exponering som varar upp till 2 år. En drink gjord på mandariner och choklad visar sig vara söt, doftande, med en styrka på cirka 12-14 grader.

För att göra vin av mandariner ta:

• 3,5L färsk apelsinjuice;
• 2,5 kg söta och sura mandariner;
• 1 kg socker;
• 120g kakaopulver;
• 5g jästnäring;
• 6g druvtannin;
• 2g kaliumpyrosulfit;
• paket med vinjäst.

Förbered drinken enligt följande:

1. Tangerinmassa krossas till ett mosigt tillstånd.
2. Socker, jästdressing, tannin, kaliumpyrosulfit läggs i jäskärlet, apelsinjuice hälls upp. Rör om ordentligt.
3. 200 ml hälls från den resulterande lösningen. Häll i en mixer. Slå på enheten med lägsta effekt, medan du roterar, häll långsamt i kakao.
4. Den färdiga blandningen hälls i jäskaren. Tillsätt mandarinmassa. Rör om ordentligt.
5. Efter 12 timmar, tillsätt jäst i den mängd som anges i instruktionerna.
6. Fäst en vattentätning. Låt vätskan jäsa i 8-10 dagar. Skaka en gång om dagen.
7. Den jästa drycken filtreras två gånger. Häll i en jäsningstank, håll fast vid en vattentätning.
8. Lämna i ett sv alt rum i 6 månader att åldras. Under denna tid utförs filtrering med jämna mellanrum för att avlägsna den resulterande fällningen.
9. Moget vin hälls upp på glasflaskor. Hermetiskt stängd. Ställ på en sval plats, förvara i ytterligare ett år eller minst 6 månader.

Lagringsvillkor

Förvara mandarinvin i glas, hermetiskt förslutna flaskor i källaren eller kylskåpet. Hållbarhet - upp till 3 år.

Rekommenderas