Berberisvin: 3 enkla hemlagade recept

Vin kan framställas inte bara av druvor, utan också från många typer av bär. Till exempel från en mogen berberis. Tänk på funktionerna hos användbara egenskaper och sekvensen för att göra vin från berberis, recept - klassiskt, jästfritt och berikat vinrecept. Hur man förbereder ingredienserna korrekt, konsumerar den färdiga drycken och förvarar den på ett säkert sätt.

Kemisk sammansättning och användbara egenskaper

Bärbärsbär innehåller många aktiva substanser, vitaminer, mineralämnen, alkaloider, organiska syror och en specifik förening - berberin. Bär och produkter från dem sänker blodtrycket, saktar ner hjärtfrekvensen, påskyndar utsöndringen av galla, förbättrar blodets koagulering.Vin stärker kroppen, har en sammandragande egenskap, förbättrar matsmältningen. Du kan inte dricka en sur drink med gastrit, sår och tromboser.

Funktioner för beredningen av drycken

Bärbärsbär är ganska sura, så när du gör vin måste du tillsätta mycket socker. Du kommer också att behöva använda mycket vatten eftersom det är lite juice i bären.

Resten av reglerna för beredning av ingredienser och processen för att göra en drink skiljer sig inte från reglerna för andra typer av vin. Kännare av berberisvin rekommenderar att tillsätta vanilj, citronmeliss, mynta, citrusskal till det.

Förbereder huvudingrediensen

För vin, ta färska, helt mogna eller övermogna berberisfrukter. Du kan också använda frysta. Det är lämpligt att plocka bär efter frostens början, frostbitna blir mjukare och mindre sura, förlorar sin bitterhet. Om du samlar frukter före frost, måste du hålla dem i 1 dag i frysen.

Förberedelse: sortera ut råvaror, ta bort oanvändbara bär, tvätta resten av berberisen och ställ åt sidan så att glaset vattnas. Passera sedan genom en köttkvarn för att få en homogen massa.

Recept för att göra berberisvin hemma

Att tillaga berberisvin är enkelt, recepten innehåller inte många ingredienser. Överväg att tillaga klassiskt vin, jästfritt och berikat.

Det klassiska sättet

Needed:

berberis - 3 kg;
socker - 2 kg;
vatten - 12 l;
vinjäst - 1 paket.

Hur man lagar mat:

Lägg berberisvällingen i en glasskål, tillsätt vinjäst, 1 kg strösocker och häll i vatten. Täck skålen med en bit gasväv.
Lämna i 3 dagar på en varm plats, rör om 2 gånger om dagen.
När den jäser, sila massan, krama ur fruktköttet. Häll den resulterande juicen i flaskan med ¾ volym. Häll 0,5 kg socker, blanda.
Sätt en vattenförsegling, ställ flaskan på ett mörkt ställe.
Efter 5 dagars jäsning, tillsätt det återstående sockret.

Berberisvin kan jäsa 30-55 dagar. Efter processens slut, töm drycken i en ny behållare, stäng med lock eller kork.

Sättningsvin

Styrkan hos ett enkelt berberisvin kan inte vara mer än 8-12 grader. Om du vill få en drink med hög alkoholh alt måste du tillsätta alkohol eller vodka till det färdiga vinet: 50-75 g alkohol eller 100-150 g vodka per 1 liter.Fästelementet förbättrar och förlänger förvaringen av drycken. Den är tillagad enligt ett standardrecept.

Jästfritt berberisvin

Needed:

berberis - 3 kg;
socker - 2 kg;
vatten - 12 l;
russin - 0,1 kg.

Matlagning:

3-4 dagar innan du skickar bärmassan för jäsning, gör en förrätt.
Häll russin i en 1 liters burk, häll 1 glas socker och häll 1 msk. flytande.
Rör om, täck med en trasa och håll varmt.
Krama ut vätskan efter 3-4 dagar, kassera russinen.
Förbered sedan vinet enligt det klassiska schemat, men istället för jäst, lägg färsk surdeg.

Surdegsrussinet tillför en unik smak och arom till drycken, den har ingen jästig lukt som inte alla gillar.

Lagring och användning

Alla viner förvaras på ett kallt och säkert mörkt ställe. Värme och ljus förstör produkten. I ett privat hus förvaras den alkoholh altiga produkten i källaren, vilket upprätthåller idealiska förhållanden året runt. Hållbarhet - från 1 år. Men precis som druvvin kan berberisvin lagras under obegränsad tid. Det blir bara bättre med åren.

Du kan dricka sötsurt hemgjort vin 6 månader efter att det har tömts. Detta är den minsta hålltiden. Det är tillåtet att konsumera varje dag, men inte mer än 100-150 g per dag. Om det konsumeras mer eller oftare kommer det inte att gynnas, utan skada.

Berberisvin tillagas enligt vanlig teknik, men för att få en drink av god kvalitet måste du följa proportionerna och ordningsföljden. Förvara i små flaskor i källaren eller kylskåpet.