Hur man picklar grönt för vintern: hemlagade recept, förvaring

Varje hemmafru bör veta hur man korrekt picklar grönt för vintern. Tack vare bevarandet av gröna växter kan du njuta av sommarens gåvor året runt. För säker s altning bör burkar och produkter förberedas ordentligt. Efter att ha granskat nyanserna nedan kommer det att vara möjligt att förbereda konserver även för oerfarna kockar.

Allmänna regler för att s alta greener

För att sylta gröna växter är det viktigt att välja rätt produkter. De valda komponenterna måste vara färska, inte torkade, utan vissnade element. I värsta fall kan de tas bort. Banker bör väljas genomskinliga, utan marker, sprickor, särskilt vid nacken.De förtvättas med läsk, sköljs med kokande vatten, steriliseras, inklusive locken. Du kan desinficera behållare i en kastrull med kokande vatten, ugn, mikrovågsugn.

Hur man torkar gröna innan s altning

Gröna växter kan torkas före konservering på följande sätt:

använd en dehydrator, ställ in temperaturen till 40 grader, strö grönt på pallar;
torrmat i ugnen, inklusive gas vid lägsta temperatur, placera bakplåten i det övre spåret, håll luckan öppen;
sprid det hackade grönt på en duk, bred ut det först i skuggan med god luftning.

Tilgriper oftast den senaste tekniken för att torka greener, särskilt på sommaren i landet. För personer som bor i lägenheter är de två första metoderna mer lämpliga.

Hur väljer och förbereder man huvudingredienserna?

All sorts grönt på burk, upp till grönsakstoppar. Dill, persilja, lök och vitlöksfjädrar, koriander, selleri, morots- eller betorblad, syra, ruccola används ofta. S alta gröna jäser inte, bevarar smaken och förblir doftande. Kryddor köps färska, de är mer mättade.

Förberedande manipulationer

Kvistar, löv bör tas bort från växter, sköljas 2-3 gånger för att ta bort smuts, eventuella skalbaggar. Det rekommenderas att lämna komponenterna i en skål med vätska i 2 timmar. Proceduren hjälper till att ta bort bitterhet från det.

När du behöver sprida plantorna i ett lager på en ren handduk stryks på 2 sidor för att torka.

Det är inte önskvärt att klippa grenar och löv för små, bitarna ska vara medelstora. Flera buntar kan lämnas intakta. De är perfekta för att dekorera maträtter på vintern.

Gröna blad och örter s altas med torr metod eller hälls med marinad. Erfarna kockar rekommenderar att du köper grovt stens alt för konservering. Skärena viks till desinficerade burkar, deras optimala volym är 0,5 liter. Det är bättre att stänga med metall- eller nylonkåpor.

Hur man förbereder grönsaker på burk: sätt

För att s alta gröna växter hemma för vintern använder de två metoder - våt- och torrs altning. Båda teknikerna kräver inga speciella ansträngningar, ekonomiska kostnader. Följande recept med s alt kommer att fungera som ett tillägg till kött, garnering, konservering kan läggas till förrätter.

Torrs altning

Tekniken för att tillaga s altade grönsaker på ett torrt sätt är den enklaste att utföra. Produkter kommer inte att försämras även med fel kombination av örter. Växter tvättas, torkas hela eller krossas, kombineras med s alt, hälls i sterila behållare.Du behöver följande produkter:

100 g varje koriander, basilika;
150 g persilja, selleri, dill vardera;
oreganokvist;
1 msk havss alt.

Tvättade, hackade örter läggs i sterila burkar med oregano, tamp. Stäng behållare med lock.

I s altlake

Skörd av gröna växter i s altlake ska rullas till burkar med metalllock. Det finns två metoder för att göra marinerade konserver.

Förberedda blad, örter, lägg i en kastrull, häll vatten, s alt, låt blandningen koka upp. Koka 5 minuter. Häll omedelbart den färdiga massan i sterila behållare, rulla ihop.
Grönt lägg i burkar, häll kokande s altlake, rulla ihop med metalllock.

För 1 kg växter behöver du 0.3 liter vatten, en halv liter 8% vinäger, 30 g s alt, 50 g vegetabilisk olja. Förbered först marinaden. När vattnet kokar, tillsätt vinäger, s alt. S alta morot, betor och rädisor, vitlök eller lök pilar med denna blandning. Kvistar med löv skurna i stora bitar, lägg i burkar omedelbart. Efter att ha hällt greener med kokande s altlake tillsätts olja till den. Banker rullas omedelbart ihop, vänds upp och ner, lindas in.

Ytterligare lagring av ämnen

Hållbarheten för pickles som tillagas med torra och våta metoder är 1 år. Förvara burkar på en torr plats eller med måttlig luftfuktighet. När luften är för fuktig kan grönkonservering mögla.

Du kan placera behållare i källaren, källaren eller skafferiet. Det är viktigt att de inte utsätts för ultravioletta strålar.