Gräddfil från getmjölk: hemlagade recept

Getmjölk och dess produkter är mycket efterfrågade bland konsumenterna. Mjölk är näringsrikt, hälsosamt, orsakar inte allergier, därför används det i barnmat. Ost värderas för sin ursprungliga rika smak. Det finns mycket färre älskare av getmjölk gräddfil, men bara för att den inte produceras i industriell skala. De som har getter i sin egen trädgård har provat den här produkten.

Funktioner för att göra getmjölk gräddfil

För att få gräddfil från getmjölk behöver du grädde. Det speciella med deras beredning är att getmjölk är en fin vätska, till skillnad från ko.Innan man gör grädde måste mjölken få sätta sig. Före matlagning värms den till 37-40 ° C. Temperaturen kan mätas med en termometer eller genom att doppa ett finger i vätskan. Mjölken ska vara varm men inte skålla.

Viktigt: du måste försvara produkten utan lock, annars blir den resulterande gräddfilen bitter, du bör täcka behållaren med mjölk med 2-3 lager gasväv.

Det visar sig vara en vit tjock produkt med hög fetth alt, som är mycket användbar för matsmältningsproblem, låga hemoglobinnivåer. 0,5-1 liter gräddfil erhålls från 10 liter mjölk.

Fördelar och skador

Färdig gräddfil är en utsökt hälsosam produkt med hög fetth alt. Innehållet av användbara element i det är högre än i produkten från komjölk. Getmjölksgräddfil är rik:

kalcium;
fosfor;
magnesium;
mangan;
selen.

Den är användbar för sjukdomar i lederna och risken för benskörhet, regelbunden konsumtion stärker naglar och hår, normaliserar matsmältningen. Produkten kan användas i sportnäring, i närvaro av anemi, det kommer att hjälpa till med försvagad immunitet och viktminskning, det är en utmärkt näringskälla för en ammande kvinna.

Vitaminer som finns i produkten - A, E, PP, grupp B - påverkar syn, hudtillstånd och ledning av nervimpulser.

D-vitamin, nödvändigt för kroppens normala funktion, finns också här i stora mängder. Den är perfekt smältbar på grund av den höga fetth alten i gräddfil.

Mjölksyrabakterierna som finns i den normaliserar matsmältningen, produkten (i måttliga doser) kan konsumeras med problem i mag-tarmkanalen. Du bör inte äta gräddfil för problem med levern och bukspottkörteln, särskilt under en exacerbation av kroniska sjukdomar.Det är farligt för personer som är allergiska mot laktos. Måttlighet bör iakttas i konsumtionen av personer som har problem med övervikt.

Det är nödvändigt att köpa produkten från pålitliga tillverkare, förvara den i kylskåpet. Tillverkad hemma blir det farligt om det görs i strid med sanitära standarder, förvaras felaktigt eller köps inaktuellt. Överdriven konsumtion kan orsaka illamående och diarré på grund av produktens höga fetth alt. Du bör inte ge sådan gräddfil till barn under 3 år.

Regler för att välja huvudingrediens

När du köper mjölk för att göra gräddfil bör du vara uppmärksam på hur gårdsägarna och getterna ser ut. Djuren måste vara rena och aktiva. Om de har rinnande ögon, hosta, smutsigt, knöligt hår bör du hitta en annan leverantör.

Utseendet och lukten av produkten och disken som mjölken förvaras i är viktig. Om en gets juver är dåligt tvättad före mjölkning kommer mjölken att ha en speciell lukt.

Naturligtvis, om gräddfil är gjord av mjölk från deras egna djur, är frågan om kokning upp till ägarens gottfinnande. Om den köps från okända bönder är det bättre att koka produkten, speciellt om den inte ska separeras utan beslutat att jäsa.

Matlagning hemma

Gräddfil kan göras på flera sätt. För matlagning behöver du en stor behållare för mjölk, en gasväv eller vävd servett, som kan användas för att täcka den istället för ett lock. Varm plats att bo på. Under utjämningsperioden ska mjölkbehållaren inte flyttas.

Recept

Det enklaste sättet att få gräddfil: ställ en behållare med mjölk på en varm plats och efter några timmar (från 5 timmar till en dag, beroende på fetth alten i produkten), ta bort det översta lagret av grädde med en ren sked i en separat skål.Ställ grädden i kylen. Resterande mjölk kan användas för att baka, dricka den eller göra keso genom att slänga yoghurten på en gasbinda och låta vasslan rinna av.

Om det finns en separator på gården kan mjölk passeras genom den och separera grädden. Uppvärmd mjölk hälls i enhetens skål, separatornyckeln vrids till öppet läge, den separerade grädden hälls genom ett rör och det omvända genom det andra. Enheten kan vara manuell eller elektrisk. Om det finns få getter, och mjölken ackumuleras i flera dagar, förvaras den i kylskåpet. Innan separation kontrolleras produkten med avseende på koagulerbarhet (du kan ta lite i en sked eller slev och hålla den över kaminens eld) och efter kontroll värms den upp.

Det sista sättet är att förbereda produkten genom jäsning.100 ml gräddfil eller ostmjölk tillsätts till uppvärmd mjölk (37-40 °C) och får stå i 2-3 dagar. Därefter tas det övre sedimenterade lagret bort och förvaras i kylen. Om du inte tar bort det, utan blandar mjölken efter tillagning, får du fermenterad bakad mjölk, en smakrik och hälsosam produkt med mindre fetth alt än gräddfil, som äldre familjemedlemmar och små barn gärna äter .

För att jäsa mjölk nästa gång, lämna bara 1-2 koppar av produkten (för 10 liter mjölk) och tillsätt den till mjölken.

Självklart kan bara ägare till 4-5 djur alltid ha getmjölksgräddfil på sitt bord. Även stora getgårdar tillhandahåller inte denna produkt till försäljning på grund av den höga kostnaden. Det är därför som jordbruket blir mer och mer populärt, många stadsbor flyttar ut på landsbygden. När allt kommer omkring ger naturliga högkvalitativa produkter familjen hälsa och kommunikation med djur - unika känslor.