Vin från Lydia-druvor: 7 bästa hemlagade recept

Vin eller tekniska druvor odlas inte bara i industriella kvantiteter för tillverkning av vinprodukter, juice och nektar. Trädgårdsmästare och ägare av privata hushållstomter är engagerade i odling av bärgrödor för att göra hemgjorda viner, sprit och likörer. Vin gjort på Lydia-druvor har en ovanlig smak och arom, varför det är mycket efterfrågat bland älskare av druvdrycker.

Funktioner för att göra vin av Lydia-druvor

Hybrid Lydia-druvor är att föredra att odla i områden med torrt, varmt klimat.Det är på de södra breddgraderna som i mogna frukter når koncentrationen av sockerarter 18% och syror - upp till 9,5 gram per liter juice. Därför behöver sekundära druvråvaror inte ytterligare justeringar när man gör vin.

Sortens huvuddrag är innehållet i frukterna av en stor mängd pektiner, som blir till metylalkohol under jäsningen. Inget metyleninnehåll hittades i färska bär, juicer och nektar.

Även om metylalkohol finns i alla alkoholh altiga drycker, överstiger koncentrationen av skadliga ämnen under jäsningen av Lydia-druvor betydligt normen.

Viktigt! På grund av det höga innehållet av metylen i vin från Lydia-druvor rekommenderas det att använda i doserade mängder för att inte orsaka allvarlig alkoholförgiftning av kroppen.

Ingrediensvalstips

För att få en god och välsmakande drink måste du bekanta dig med tekniken för att göra hemlagat vin i förväg.

1. Rätter för jäsning av den framtida drycken väljs från glas, trä eller rostfritt stål. Emaljbehållare är också lämpliga. Men det rekommenderas inte att använda aluminiumskålar för vörtjäsning.
2. Mogna baljor skördas i torrt, klart väder. Om druvorna för att göra vin köps på marknaden, sorteras bären noggrant ut och sorterar bort bortskämda, skrynkliga och omogna frukter.
3. Innan man gör vin tvättas bären inte, eftersom det finns jästsvampar på druvornas skal som styr mustens jäsning.
4. För läske, lätta drycker separeras bären från druvstjälkarna.

Om du vill få en rik, syrlig dryck, lämnas kammarna vid tillverkningen av vörten.

Hur man gör druvvin från Lydia hemma

Det finns många recept för att göra hemlagat vin på Lydia-druvor. Ungt vin får alltid en fin rosa nyans; om vörten är jäst blir drycken brun.

Enkelt recept

Att göra en välsmakande och hälsosam druvdryck är inte svårt, men det tar tid för vinet att mogna.

För att göra torrt vin av Lydia-druvor behöver du 10 kilo frukt och 2,5 kilo socker.

1. Plocka bären från kammarna, lägg i en bred skål och mosa ordentligt med en trästöt eller händer.
2. Flytta den resulterande massan till en glasbehållare med vid hals, tillsätt 150 gram socker och blanda noggrant.
3. Täck behållaren med druvmust med gasväv eller trasa och ställ i 3 dagar i ett mörkt rum.
4. Temperaturen hålls inom 16-18 grader.
5. Efter utgångsdatumet hälls druvmusten i behållare för vidare jäsning.
6. Flaskorna är täckta med en speciell anordning - en vattentätning, eller gummihandskar med ett hål i fingret, placerade i ett mörkt rum med samma temperaturregim.
7. Socker för att göra en drink är uppdelat i 3 lika delar, som tillsätts till flaskor vin var 5:e dag.
8. Efter tillsats av socker blandas vätskan noggrant och lämnas för ytterligare jäsning.
9. Efter en månad upphör jäsningsprocesserna och handskarna kommer att falla av.
10. Ungt vin dräneras genom speciella rör och lämnar ett lager av grumligt sediment på botten av behållaren.

Den resulterande drycken buteljeras och skickas för att mogna i ett mörkt, sv alt rum i 90-120 dagar.

Från frysta druvor

Steg-för-steg-recept för att göra Lidia-vin av frysta frukter.

Du behöver 15 kilo frysta bär, 1,5 kilo socker och 150 gram vinjäst.

1. Frysta druvor krossas med en mixer.
2. Den krossade massan pressas ut.
3. Den resulterande juicen blandas med jäst, täcks med gasväv och placeras i ett mörkt, varmt rum.
4. Efter 3 dagar, så snart jäsningsprocessen börjar, tillsätts socker till vörten och blandas noggrant.
5. En gummihandske sätts på en flaska dryck och skickas till ett mörkt, varmt rum.

Efter 1,5 månader hälls det unga vinet på flaskor och skickas i 90-120 dagar för att mogna på en mörk, sval plats.

Med russin

Följ instruktionerna i det klassiska receptet för att göra en hemgjord vindrink med Lydia-druvor och russin.

Medan juicebehållarna väntar på att jäsningsprocessen ska börja, läggs 300 gram russin i en liten mängd vatten och 100 gram socker tillsätts. Behållaren med russin ställs på en varm plats och lämnas i 5 dagar.

Så snart jäsningsprocesserna började i burken med russin, hälls blandningen med druvjuice, hälls i jäsningsbehållare och lämnas på en mörk, varm plats i 60 dagar.

Närnäst buteljeras vindrycken och skickas för att mogna i ett sv alt rum.

berikat med socker

För att göra en starkvinsdryck behöver du 10 kilo frukt och 1200 gram socker. Du kommer också att behöva ytterligare socker i en hastighet av 100 gram per liter fermenterad juice.

Frukterna knådas i en bred behållare och lämnas i 3 dagar i ett mörkt, varmt rum. Vörten blandas med socker och placeras i jäsningsbehållare täckta med en vattentätning eller en gummihandske.

Efter att jäsningsprocessen har upphört, filtreras vinet och det återstående sockret tillsätts, med en hastighet av 100 gram per liter vätska. Förstärkt vin har lagrats i minst 60 dagar.

Med alkohol eller vodka

Lydias hemgjorda vindryck med tillsats av alkohol eller vodka är gjord efter ett klassiskt recept. När man häller upp ungt vin tillsätts 10 milliliter ren alkohol till varje liter dryck.

Vinflaskor placeras i ett varmt rum i 14 dagar, varefter de överförs till en sval mörk plats och förvaras i 99-120 dagar.

Med honung

Vindryck med honung tillagas också enligt det klassiska receptet, endast tillsammans med socker tillsätts 2 msk honung i musten.

Råd! För att få en starkare dryck vid buteljering tillsätts vodka eller alkohol till vinet.

Med ett äpple

För att vinet ska få en äppelsmak och arom, läggs flera bitar äpplen till musten under jäsningen och byts ut var 4-5 dag för färska.

Lagringsregler

Efter spill korkas flaskor med dryck och placeras i ett mörkt, sv alt rum.

Förvara flaskor horisontellt så att korkarna ständigt fuktas och inte torkar ut.

Användningsfunktioner

Under jäsningen frigör Lydia-druvor en ökad koncentration av metylalkohol, vilket kan orsaka allvarlig alkoholförgiftning. Men om du inte missbrukar hemgjord vindryck, kommer vinet från frukterna av Lydia-sorten att ge hälsofördelar och upprätthålla ett gott humör.

Detta vin serveras bäst lätt kylt, till en temperatur på minst 15 grader.

Rekommenderas