Hur man plockar en anka: topp 7 snabba och enkla sätt hemma

Hur man snabbt plockar en anka, vet många bönder och jägare, men inte alla vet att det inte är lätt att utföra proceduren kvalitativt. Det finns olika metoder för bearbetning av slaktkroppar, som var och en har sina egna egenskaper. Du kan välja en plockningsmetod baserat på tillgången på vissa verktyg och resurser till hands, såväl som dina egna preferenser.

Kadaverförberedelse

Först och främst måste du förstå att det finns kriterier för att välja en period för att slakta en anka. Du måste fokusera på ålder. Den bästa tiden för att slakta en fågel är 60-70 dagar. Vid det här laget är ankorna helt befjädrade, men flygfjädrarna är ännu inte helt bildade.

När de växer till en viss storlek är det bekvämt att ta bort dem. Men du kan inte vänta längre, för det kommer att bli svårt att plocka. Dessutom kommer hampa att sitta kvar på huden och detta kommer att förvärra köttets utseende och smak.

Skållningsförfarande

Det är viktigt att slakta ordentligt. Detta är grunden för efterföljande snabb och högkvalitativ bearbetning. Fåglar behöver inte matas före slakt. Ankan berövas mat i 12 timmar och hålls separat från besättningen. Fågeln dödas av ett slag mot huvudet, och sedan skärs strupen av med en vass kniv. Blodet ska rinna ut inom 10 minuter, varefter slaktkroppen anses vara redo för ytterligare åtgärder.

Det rekommenderas att placera slaktkroppen i ett kallt rum. En plats där temperaturen inte överstiger 5 ° C, till exempel ett kylskåp eller källare, är lämplig. Detta gör att fettet stelnar och köttet får en karakteristisk smak. Därefter kan fågelkroppen rensas och plockas.

Obligatoriska verktyg

Uttagningsproceduren kommer att kräva följande verktyg och föremål:

papper, tyg eller film för att täcka inomhusgolv;
påsar, samt lådor, för sortering av fjäderdräkt av olika struktur under bearbetning, inklusive för ludd;
rinnande vatten;
kokande vatten för den varma metoden;
stor pott;
kniv, sax, pincett eller trådskärare.

Vissa metoder kräver vax, järn. Oavsett plockningsmetod, förbered en ren trasa och en behållare med vatten.

Plockningsmetoder

Så här ser ankkropparna ut efter att ha tagit bort fjädern

Det finns många sätt att plocka slaktkroppar på. Det är dock viktigt att välja en enkel och effektiv. Du måste ta hand om hudens säkerhet, annars blir det svårt att bearbeta.

Dry

Den torra metoden anses vara den enklaste och mest prisvärda. Det är inte för inte som jägare har använt det sedan urminnes tider och plockat fortfarande varmt, nyskjutet vilt. Först måste du förbereda platsen genom att lägga golven. Rengöring av slaktkroppar börjar med de största fjädrarna, gradvis flyttas till små. Proceduren bör utföras i riktning mot fjäderdräktens tillväxt.

Halsen och bröstet plockas sist. Det finns de minsta och tunnaste fjädrarna. Därefter måste du rengöra huden från ludd. Detta görs på två sätt - med kniv och mjöl eller genom lätt svängning. Under ingreppet måste man se till att inte läcka subkutant fett.

Den plockade slaktkroppen tvättas sedan under kallt rinnande vatten. Det är nödvändigt att försiktigt ta bort fett och spår av sot. Fågelköttet kan sedan användas för matlagning eller frysning.

Efter skållning

Nyp efter skållning

Skålningsmetoden kan användas ett par timmar efter slakt. En av reglerna är att inte använda kokande vatten för skållning. Från det spricker huden på slaktkroppen ofta, och ytterligare plockning kommer att vara omöjlig. Måste förbereda i förväg:

rymlig pott;
vattenkokare;
kniv och pincett;
pennpåsar, dunpåsar eller lådor.

Placera slaktkroppen i en lämplig behållare. Värm vattnet i vattenkokaren till 80°C. Häll över ankan, få på huden, för detta måste du höja fjädrarna. Som ett resultat av detta bör slaktkroppen täckas helt med varmt vatten.

Lämna indo i 15-20 minuter, dra sedan ut den och plocka den, flytta handen mot fjäderväxten. I processen måste du se till att den tunna huden inte slits. Resterande ludd kan spacklas.

Med påse och strykjärn

För att utföra ankplockning med den här metoden behöver du, förutom en påse och ett strykjärn, en bassäng med varmt vatten. Behandlingsalgoritmen är som följer:

Blötlägg den vävda påsen i varmt vatten i 10 minuter och vrid sedan ur den.
Lägg slaktkroppen i en påse och knyt fast den.
Doppa ner henne i en tank med varmt vatten i 10 minuter.
Förvärm strykjärnet till högsta möjliga temperatur.
Stryk stommen genom den våta påsen.
Ta ut ankan och plocka fjädern i tillväxtriktningen.

Under utförandet är det viktigt att se till att slaktkroppen är helt värmebehandlad med strykjärn.

Sång

Du kan bränna en fågel med en brännare

Sångningsmetoden används när det är omöjligt att ta bort hela fjädrarna. I det här fallet måste du rengöra slaktkroppen från fjädern och svänga resten av fjäderdräkten.För detta är en gasbrännare, torrt bränsle eller annan brandkälla lämplig. Under svällning bör ankan sträckas ut, så att vecken rätas ut för bättre fjäderborttagning. Det är inte nödvändigt att föra slaktkroppen nära elden - fjädern och dunet ska bara vara lite förkolnade. Det är viktigt att bearbeta snabbt så att huden inte bränns och fett inte läcker ut.

Med vax

Det här alternativet för fjäderborttagning används av jägare, men det är också lämpligt för hemmabruk. Du måste fylla på med en liten bit paraffin i förväg. Först tas vingarna bort, sedan dras fjädrarna från svansen. Därefter bör du rengöra den största fjäderdräkten på kroppen.

Smält vaxet i en kastrull. Lägg in ankan där. Vax bör helt omsluta den. Överför det sedan till en behållare med kallt vatten så att vaxet fixeras på fågelns hud. Dra ut ankan, kläm den med händerna så att vaxet går sönder. Befria slaktkroppen försiktigt från rester av paraffin och fjäderdräkt. Fördelen med denna metod är att ingen ytterligare sångning krävs.

Med munstycke

Mekanisk plockning

Förutom manuella metoder finns det även mekaniska. De kan användas hemma, med hjälp av olika enheter för detta. Ofta plockas fågeln med en borr och munstycken med bankande fingrar. Det bör dock noteras att kvaliteten på bearbetningen blir mycket lidande, eftersom plockningshastigheten hos plockmaskinen är hög. Du kommer inte att kunna ta bort fjädern utan stubbarna.

Plockning i fältet

Metoden används av många jägare som behöver utföra proceduren snabbt och manuellt. Fjädrar behöver inte plockas, de skärs av tillsammans med huden. Det tar ett minimum av tid. Men kokt anka kommer inte att ha den krispiga skorpan som viltälskare uppskattar.

Behöver jag hålla ludd

Naturligt ankdun är av stort värde, så det är viktigt att hålla det i gott skick.Fjäder och dun används för dunjackor, filtar sys av det, men oftare samlas de på en kudde. Smuts och fett på fjädrarna kan avlägsnas med tvättpulver genom att blötlägga dem i vatten.

Pennan kan sparas för senare användning

Efter 10 minuter kan fjädern tvättas och torkas genom att lägga den i en vävd påse och hänga den i ett välventilerat utrymme. Skaka innehållet med jämna mellanrum. Kvalitetsmaterial har lång livslängd, det kan användas upp till 10 år.