Vid vilken ålder att slakta gäss för kött: medelvikt och de fyra bästa sätten hemma

Att odla gäss anses vara ett ganska populärt tidsfördriv. Dessa fåglar föds upp i en mängd olika små eller stora gårdar. Dessa fåglar anses vara mycket opretentiösa. Samtidigt har många nybörjare en fråga vid vilken ålder är det bättre att slakta gäss för kött. För att fågeluppfödningen blir så lönsam som möjligt bör du när du väljer tidpunkt för slakt fokusera på fåglarnas ålder och vikt.

I vilken ålder ska gäss slaktas för kött?

När man odlar fåglar i syfte att få kött skärs de från 4 månader. Den specifika perioden bestäms av fågelns ras och dess diet.Enkla rustika gråa eller vita gäss, som åt gräs och en minimal mängd spannmål, når den önskade vikten först på ett halvt år. Köttraser av slaktkycklingar anses vara mycket brådmogen och växer snabbt. Om fåglarna äter foderblandningar kan de skickas till slakt redan efter 4 månader.

Om gäss föds upp för dun, bör datumen justeras för att ta hänsyn till utfällningstiden. Upp till 4 månader kan gås inte slaktas. Vid det här laget har den första molten av fågeln ännu inte tagit slut. Efter cirka 4 månader är fluffen helt ersatt av vuxna fjädrar. Samtidigt försvinner stubbar från fågeln - fjädrar som växer på kroppen.

Enligt recensioner från kulinariska specialister har gäss, vars ålder är 7-8 månader, det mest utsökta och saftiga köttet. Vid det här laget är köttet helt moget och levern stor.

En tidig mognad av en köttras med 4 månader väger i genomsnitt 4-5 kg. Efter att ha tagit bort inälvor, tassar, fjädrar och huvud, överstiger slaktkroppens vikt vanligtvis inte 2,5-3 kilogram.

Förberedelse för processen

När man utför hemmaslakt av gäss är det värt att följa några regler. Deras överträdelse provocerar en försämring av smaken av kött och en minskning av hållbarheten. Först och främst är det viktigt att rengöra fågelns tarmar från avföring. För att göra detta kan du inte mata fåglarna före slakt i 8-12 timmar. Öka inte denna period, eftersom detta kommer att påverka smaken på kött negativt.

Samtidigt rekommenderas inte fåglar att begränsas i vattnet. Före slakt är det värt att vattna fåglarna med s altad vätska. Detta bidrar till att förlänga slaktkroppens hållbarhet. Vanligtvis, under svält, rekommenderas gäss som är avsedda för slakt att skiljas från resten av boskapen. Det är lämpligt att sitta på natten. I denna situation är det tillåtet att slakta fåglarna på morgonen.

Om man sitter under dagtid måste platsen där fåglarna befinner sig mörkas.

Slaktteknik

Det finns flera varianter av slakttekniker, som var och en har vissa fördelar och nackdelar.

Extern metod

För att döda fåglar på det här sättet hemma är det värt att förbereda vassa saxar. De måste ha långa blad. Först ska fågeln bindas upp och placeras upp och ner. För att förhindra att gåsen flaxar med vingarna rekommenderas att placera den i en speciell kon där ett hål görs för huvudet.

För att slakta en gås, gör följande:

• öppna näbben och sätt en sax i munnen;
• klipp av ådrorna och genomborra himlen så att saxen träffar hjärnan;
• bleed;
• efter en halvtimme börja plocka fågeln.

Fördelar och nackdelarhög effektivitet;hög manipulationshastighet;lätt att manipulera med färdigheter.behovet av specialverktyg;behovet av relevant kompetens.

Intern metod

För att sticka gäss med denna metod måste de fixeras på samma sätt som med den externa metoden. Efter det skär du halsen under näbben med en vass kniv. Snittet ska vara tillräckligt djupt för att nå kotorna. För att underlätta avlägsnandet av blod bör huvudet tas bort omedelbart.

Fördelar och nackdelarhög hastighet;manipulationens noggrannhet;noggrannhet.behovet av att separera huvudet;behovet av vissa färdigheter och kunskaper.

Med en yxa

Gås huggs ofta ner med en yxa. För att slakta en fågel rekommenderas att du gör följande:

• hugga snabbt av huvudet med en yxa;
• hänga slaktkroppen upp och ner för att glasa blodet;
• gå till plockning.

Fördelar och nackdelarhög hastighet;enkel förfarande.behovet av ett skarpt skärpt verktyg;behovet av kompetens.

Industriell slaktmetod

Att skära fåglar i industriell skala tar lång tid. För att påskynda denna procedur används speciella transportband. De hjälper till att snabbt rita, plocka och tömma slaktkroppen.

Fördelar och nackdelarhög hastighet av förfarandet;processautomation;inget behov av mänsklig inblandning.behovet av lämplig utrustning;behovet av kompetens för att arbeta med enheter.

Hur man plockar en fågel

När du har tömt blodet från slaktkroppen kan du gå vidare till plockningsprocessen. För att undvika att få blod på dun och fjädrar rekommenderas att spänna spetsen av nacken hårt med ett rep. Fåglar kan plockas torra eller våta. Det första alternativet används för att samla fluff och fjädrar. Omedelbart efter plockningen kan de sorteras och bearbetas.

När man använder den våta metoden måste slaktkroppen skållas med kokande vatten. Den här versionen av proceduren anses vara enklare och snabbare.

Hur slaktar man en slaktkropp

Styckning måste utföras med extrem försiktighet, eftersom detta kan leda till försämring av köttsmaken och slaktkroppens utseende. För att utföra proceduren bör du göra följande:

1. Innan du börjar manipulera, se till att stommen är ren. Den kan inte ha fjädrar eller dun. Det är tillåtet att ta bort smuts manuellt eller med pincett.
2. Ta bort fågelns huvud. För att göra detta är det värt att snitta huden i området för den andra kotan.
3. Klipp av vingarna vid böjningen av armbågen och tafsen i området för lederna. Dessa sektioner är lättast att skära av. Sådana fragment är förbjudna att användas för matlagning.
4. Börja slakta organ. Först och främst rekommenderas det att ta bort matstrupen och luftstrupen. För att göra detta, skär upp magen. Det är också tillåtet att dra ut dessa organ genom kloaken. När svårigheter uppstår kan en kniv användas.
5. För att öppna magen måste du ta en vass kniv. I det här fallet bör du börja från kloakan och gå ner till kölen. Snittet bör göras försiktigt för att inte påverka de inre organen och tarmarna.
6. Ta bort slaktbiprodukter och andra inre organ. Magen och levern används vanligtvis som mat.
7. Ta bort det kaklande röret med en kniv.
8. Skölj slaktkroppen väl och låt stå i 2 timmar. Hon ska lägga sig i rumsförhållanden. Efter denna tid kan köttet frysas.

Användbara tips för nybörjare

Nybörjare bör följa dessa rekommendationer:

1. På våren och sommaren, mata gässen med grönska. Med höstens ankomst är det värt att införa mer foderblandningar i fåglarnas kost.
2. Från och med september, begränsa förflyttningen av fåglar. Detta främjar bättre fettlagring. Längden på den dagliga promenaden bör vara 1-1,5 timmar.
3. Välj de bästa individerna för avel.
4. Låt blodet rinna av efter slakt. Detta påverkar köttets kvalitetsegenskaper.

För att förfarandet ska bli framgångsrikt är det värt att bekanta sig med de anatomiska egenskaperna hos fåglar före slakt. Detta kommer att hjälpa till att slakta fågeln ordentligt och skära den. För manipulation är det viktigt att använda skarpt vässade verktyg.

Rekommenderas