Hallsill: vad är det för fisk och hur ser svartrygg ut, fångar kungströmming

Sill är en fisk som länge har varit populär i matlagning. Den är rik inte bara på smak, utan också på näringsämnen som proteiner, fetter, vitaminer och mineraler. En av de mest populära sorterna av sill är sillen som kallas zalom. Den kännetecknas av en rik och ljus smak, som framhävs av dess köttiga struktur och lukt. Tack vare dess välgörande egenskaper och smak har den blivit en favoritfisk för många människor runt om i världen.

Fiskdetaljer

Zalom sill tillhör familjen med samma namn (sill).Den är så stor att svansen ofta böjdes vid s altning, vilket gav den ett sådant namn. Andra namn inkluderar: "Kesslers sill" (efter zoologen som först upptäckte fisken), "svartrygg" (på grund av motsvarande ryggfärg) och "galna sill" (på grund av det rasande plaskandet under avel).

Denna kaspiska sill är den största och fetaste. Det förekommer inte särskilt ofta. Dess smak gör den extra värdefull och den är känd som "kungsströmmingen" . Den är utmärkt att beta.

Ser ut som

Zalom är den största arten av den kaspiska sill, som når femtio centimeter lång och väger upp till två kilo. Hennes kropp är skrymmande, med en lång svans. Buken är tillplattad på båda sidor. Huvudet, bröstfenorna och svansen är mörka och munnen bred. Underkäken sticker något framåt och har väl utvecklade tänder. En bläckfläck finns vanligtvis bakom gälarna och på båda sidor.På våren blir sillens rygg en djupt lila nyans.

Namnhistorik

Sillen, som var för stor för att få plats i s altningsbehållarna, måste vikas på mitten och linda svansarna. Det var därför dessa ovanligt stora sillar var kända som "Zalom" . Priset på sådan fisk var högre än den vanliga, och de som sålde den kallades "fyndhandlare" .

Diet

Kungsströmming livnär sig på små vattenlevande liv som skarpsill och gobies, samt kräftdjur och insekter. Efter leken går de in i en period av intensiv utfodring. Dessa fiskar blir i sin tur mål för större rovdjur som havskatt och vattenlevande däggdjur (som sälar) eller sjöfåglar som måsar och hägrar.

Reproduktion och lek

Astrakhan-sill blir könsmogen vid tre eller fyra års ålder.De brukar väga cirka ett halvt kilo och mäta 32-36 cm långa. Leken sker mellan maj och tidig höst, med mest aktivitet i juni, vid temperaturer på 13-23 grader Celsius.

Efter att Volgograds vattenkraftverk byggdes började fisk leka i området mellan Astrakhan och Volgograd. Hon leker vanligtvis på platser där det inte finns någon stark vattenström (till exempel i kanaler eller bäckar). Processen börjar vanligtvis tidigt på dagen när sillen traskar aggressivt och hoppar upp ur vattnet. Efter leken kan fiskar ses simma i cirklar nära ytan; det är därför den kaspiska sillen ibland kallas "rabies" .

Kvinnor lägger upp till trehundratusen ägg i tre på varandra följande omgångar. Äggen är ganska stora, upp till 3,8-4,2 mm i diameter. Efter kläckningen ackumuleras larverna nära kustlinjen och upptar främst de nedre delarna av havsbotten. De tar 40-50 timmar att kläckas (beroende på vattentemperaturen), varefter de sprids i öppet vatten och kommer så småningom till de södra regionerna av Kaspiska havet, där de växer tills de når mognad.

Sillfiske

Blackbackfiske är tillåtet med spinning och spö (detta kräver licens). Vanligtvis används den första typen av redskap för detta. Sportfiskaren ska kasta sitt bete i fiskgruppen och försöka få strömmingens uppmärksamhet. Linjens känslighet är inte lika viktigt som att hitta rätt fiskeplats. Olika flockar kan simma på olika djup under dagen. Man tror att hallen i juni är lätt att hitta nära ytan.

Sillfiske är mest framgångsrikt under timmarna från 10.00 till 14.00 och från 16.00 till solnedgång, även om det misstänks att fisk inte slutar vandra genom samma område på natten. Däremot flyttar den till djupa vatten under tider av dåligt väder, som molnighet eller temperaturförändringar.

Sill tar lätt åt sig betet, så krokning krävs vanligtvis inte. Det är klokt att se till att krokarna är vassa (det rekommenderas att ta med en krokslipare när du fiskar). Du kommer effektivt att knyta kroken med röd tråd.

På båten

Fiske från stranden är ett gångbart alternativ för att fånga sill, men att ha en båt ger sportfiskare fler fördelar, som möjligheten att använda ett ekolod som kan upptäcka koncentrationer av fisk och visa djup.

För kast närmare stranden, använd ett kortare spö. Att ha en båt gör det lättare att spåra sillflockar, som kan färdas upp till 50 kilometer om dagen tills de leker. Hur som helst är det bäst att agera snabbt när du ser dem.

Spinning

Sill attraheras ofta av vita eller silverbeten med en röd accent nära kroken; den är vanligtvis gjord i form av en diamant, cirka fyra centimeter lång. Vanligtvis har den en lödkrok, och för aggressivt fiske bör du använda en tjock fiskelina 0,2-0,4 mm.

För att hitta en grupp sill måste du bestämma hur djupt de simmar.Det är viktigt att börja räkna så fort kroken nuddar vattnet; om det inte finns några bett, öka sedan antalet när betet sjunker djupare. Om du lyckas gissa rätt med djupet, kommer sillen att gå efter betet, som liknar en yngel, ganska aktivt.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaFör ytterligare vikt, lägg till ett sänke som väger fyrtio gram. Om en grupp fisk är nära vattenytan ger det också bra resultat att använda en castmaster.

På en tyrann

Denna fisketeknik görs vanligtvis från en båt med ett spö upp till tre meter långt. Det är tillrådligt att inte använda metallslingor på grund av s alth alten i vattnet. Fisklinan ska vara ganska tjock, från 0,4 till 0,7 mm. En tunn linje är fäst vid huvudledningen, som slutar med ett sänke som väger 45-160 g (beroende på strömstyrkan). Flera koppel är uppträdda på en tunn sektion.Avståndet mellan dessa koppel är cirka 13 cm.

Det är mer effektivt att använda glänsande applikationer, eftersom sill biter lättare. För synlighet bör trådar fästas i krokarna, vanligtvis röda eller gulgröna. Du bör också fästa olika enheter för att locka fisk.

När du fångar fisk måste du dra i linan hårt och vänta tills den faller till botten, höj den sedan ungefär en meter och gör en snabb sving med spöet. Om det efter flera försök inte uppstår bett hjälper en förändring i djupet. Så snart ett bett känns under fiske, vänta på ett till innan du sakta rullar in linan.

Andra sätt

Få några silikonkräftdjur (vita, ljusrosa eller ljusgröna). Tacklingen ska inte vara för tung så att betet sjunker långsamt.

Fångades även med ett elastiskt band. Fiske med gummiband är en effektiv metod, speciellt när det finns grupper av fiskar i vikarna. Betet är enkelt att göra hemma eller köpa i butiken.

Huvudlinan har en diameter på 0,3-0,5 mm, och längden på varje segment är vanligtvis femtio meter plus tio för resåren. Huvudlinan måste vara stark för att inte skada händerna och kunna dra ut sänkor som kan haka på gräs eller andra hinder. När det är möjligt, välj områden med en relativt ren havsbotten när du fiskar med gummiband.

Om fiskkött

Sillkött är mört och innehåller mycket fett. Zalom sill är en värdefull källa till näringsämnen som proteiner, fetter och spårämnen. 100 gram kaspisk sillkött innehåller cirka 20 gram protein och mer än 12 gram fett, inklusive omega-3-fettsyror.

Sillkött innehåller dessutom vitaminerna A, D, E och B-grupper samt spårämnen som järn, kalcium, fosfor och jod. Att äta sill regelbundet kommer att stärka ditt immunförsvar, hålla dina ben och hjärta friska och förbättra din matsmältning.

Blackback är s altad, marinerad, ibland rökt och friterad. Den vanligaste inlagda och s altade sillen.

Hur man lagar det

Det är tillåtet att s alta sillen hel, eller skära den i bitar (vilket kommer att påskynda s altningsprocessen avsevärt). För att få den bästa smaken är det värt att använda färsk sill. S altar du hela sillen så ska du ta bort gälarna, annars blir det bittert.

Torrs altning

Ingredienser:

2 medelstora sillar.
1/2 kopp s alt.
1/2 kopp socker.
1 tesked svartpeppar.
1 tesked koriander.

Instruktioner:

Blanda s alt, socker, peppar och koriander i en skål.
Tvätta sillen och ta bort tarmarna, lämna svansen och huvudet.
Placera varje sill i en plastpåse.
Strö varje sill med s alt- och kryddblandningen från skålen.
Stäng påsen ordentligt, ta bort luft från den.
Sätt påsar med sill i kylen i 24 timmar.
Vänd på sillpåsarna och ställ tillbaka dem i kylen i ytterligare 24 timmar.
Efter 48 timmars torrs altning är din sill klar. Ta ur sillen från påsen, ta bort svansen och huvudet och skär i portioner.
Servera sill med potatis, kålrot, morötter, färsk gurka eller valfri annan grönsak.

sillens ambassadör i bitar