Gurkor med äppelcidervinäger för vintern: recept för s altning och inläggning med foton och videor

Gurkor konserverade med äppelcidervinäger för vintern, vars recept redan finns i spargrisen hos många hemmafruar, hjälper till att diversifiera menyn på vintern. De används som en oberoende maträtt, såväl som för att göra sallader. Genom att lägga till dessa eller andra ingredienser kan du skapa en originell smak av konservering som kommer att bli förälskad i varje medlem i familjen.

Stilheter av inläggning av gurkor med äppelcidervinäger för vintern

Den största hemligheten med att göra läckra, doftande och krispiga gurkor är det rätta valet av huvudingrediensen och kryddorna. Vinäger används främst som konserveringsmedel. Det är han som förhindrar uppkomsten av patogen mikroflora i ämnen. Men inte alla gillar dess sura smak, och för vissa är det helt kontraindicerat. Är det möjligt för sådana människor att stänga sina favoritgurkor för vintern utan att tappa smaken? Naturligtvis kan du använda äppelcidervinäger som ett alternativ.

För att hålla grönt hårt slängs blad av växter med hög h alt av tanniner (till exempel körsbär, ek eller svarta vinbär) i burken. Men doften som är karakteristisk för inlagda gurkor och en brännande eftersmak får man genom att tillsätta vitlök, pepparrot, kryddpeppar och andra kryddor.

Urval och beredning av gurkor

Gurkor används för betning, vars längd inte överstiger 10 centimeter. De bör inte visa tecken på att de förstörs. Helst om alla frukter väljs i samma storlek och form. Det gör det lättare att lägga dem i burkar och de ser vackra ut.

Innan de läggs i förberedda behållare bör gurkor blötläggas i flera timmar i kallt vatten, även om de nyligen har plockats.

Detta görs för att grönsakerna inte ska absorbera en stor mängd marinad. Om ett tomt utrymme med luft bildas i burken, kommer arbetsstycket snabbt att försämras på grund av multiplikationen av patogena bakterier där. Därför måste marinaden helt fylla det fria utrymmet.

Förberedelse av containrar

Det är bekvämt att använda gängade burkar för arbetsstycken. De är dock inte särskilt tillförlitliga, därför bör de efter sterilisering vändas upp och ner och lämnas i detta läge tills de är helt kylda. Därefter är det värt att se till att det inte finns några läckor.

Innan du lägger kryddor och gurkor måste glasbehållare och lock steriliseras. Du kan göra detta ångat, i ugnen eller i mikron.Erfarna hemmafruar föredrar oftast den gamla och beprövade metoden - ångad, men om du behöver många rätter, kommer denna procedur att ta ganska lång tid.

Det räcker med att koka locken i några minuter. Om sterilisering görs i en mikrovågsugn, måste lite vatten hällas i botten av glasbehållaren, annars spricker det. Steriliseringstiden beror på burkens volym.

Hur man syltar gurkor med äppelcidervinäger hemma

Hemlagade gurkpreparat görs i nästan varje familj. Deras smak skiljer sig märkbart från de som tillagas på fabriken. Inlagda grönsaker, odlade och tillagade själv, är mycket mer doftande än köpta i butik, och familjens budget sparas avsevärt.

Ingredienser

För att förbereda gurkor med äppelcidervinäger behöver du följande ingredienser:

• färska gurkor - 1 kilo;
• vitlökshuvud - 1 stycke;
• äppelcidervinäger - 2 matskedar;
• persilja och dill - 4 kvistar vardera;
• körsbärsblad - 3 stycken;
• svartvinbärsblad - 3 stycken;
• peppar - 4 delar;
• lagerblad - 2 stycken;
• bordss alt - 2 matskedar;
• strösocker - 4 matskedar.

Matlagningssteg

Innan du syr gurkor bör de blötläggas en stund, sedan tvättas noggrant och torkas. Skala vitlöken, skölj grönsakerna väl under rinnande vatten. Kryddor läggs ut längst ner i burken, sedan skärs ändarna av greenerna av och packas tätt där.

Du kan bara lägga hälften av kryddorna och örterna på botten och lägga den andra hälften i mitten, precis på gurkorna. Så de är bättre mättade med aromen av kryddor.

Häll allt med kokande vatten och låt stå i 10 minuter, varefter vätskan dräneras och marinaden förbereds. Den erforderliga mängden s alt, socker, kryddpeppar och lagerblad kokas i 1 liter vatten i 5 minuter. Efter det tas de bort från värmen och hälls omedelbart i burkar med gurkor. Där tillsätts också äppelcidervinäger. Konserveringen är klar och burkarna får svalna i minst ett dygn. Det är lämpligt att slå in dem i en filt eller en gammal filt. Först efter det kan ämnen skickas till skafferiet eller källaren.

Funktioner för inläggning av gurkor utan sterilisering

Under den höga skördesäsongen kan du spara mycket tid om du rullar ihop gurkor utan sterilisering. För detta ändamål kan salladsvarianter av grönt inte användas. Särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på de utvalda frukterna. De får inte visa skador eller tecken på försämring, annars kan sömmarna försämras eller explodera.

Marinaden som används spelar en viktig roll som förberedelser. För att förlänga deras hållbarhet kan du lägga till lite vodka. Kryddorna hjälper till att hålla gurkorna spröda, spänstiga och smakrika. Efter rullning ska behållaren kylas ett dygn och först därefter tas ut för förvaring.

Hur mycket och hur konserver lagras

Om alla konserveringsregler följs kan inlagda gurkor lagras i ungefär ett år. För förvaring är både källaren och bostadslägenheten lämpliga. Förvara inte arbetsstycken nära värmare, ugnar och andra uppvärmningsanordningar. Konservering bör inte utsättas för direkt solljus. Om burkarna står på balkongen bör temperaturen där inte falla under noll grader.

I förhållandena i en lägenhet för förvaring av inlagda gurkor är ett skafferi, mezzanin eller kökslåda idealiskt.

Ät inte konserverade gurkor äldre än två år. Annars kan du orsaka allvarliga skador på din hälsa.

Rekommenderas