Vad ska man göra om vinet blev för sött: 3 sätt att fixa det hemma
När man gör vin hemma är det svårt att uppnå perfekt smak. Oerfarna vinmakare ställs ofta inför en situation där den beredda alkoholen är omöjlig att dricka på grund av dess kleniga sötma. Många gör sig av med en misslyckad drink, och förgäves. Det finns tre alternativ för vad man ska göra om hemlagat vin är för sött. Det är värt att använda dem om det är synd att bli av med en värdefull produkt.
Varför det finns extra sötma
Den första anledningen till att vin är för sött är fel produktion.
Proceduren för att skapa en druvdryck är uppdelad i flera steg:
- druvskörd;
- pressa juice;
- fermentation;
- lightening.
Det är i det tredje steget som en kränkning av produktionstekniken är möjlig, vilket leder till överdriven sötma i drycken. Jäsning är omvandlingen av socker till etylalkohol. Med otillräcklig aktivitet av den kemiska processen avslöjas en obalans i smak.
Produkten är dessutom alltför söt när vinmakaren:
- utvalda söta dessertdruvor som råvara;
- använde en stor mängd vatten för att späda ut druvjuicen;
- översötade vörten.
Hur fixar man hemgjort vin med mycket socker
Tre metoder används för att korrigera söthetsnivån hos hemlagad alkohol:
- tillsätter vatten;
- blandning;
- fermentation repeat.
De angivna aktiviteterna är enkla, men deras teknik måste följas strikt. Annars kommer produkten inte att få en behaglig smak, utan blir sämre när det gäller andra kvalitetsegenskaper.
Spädning med vatten
Du kan späda vilket hemlagat vin som helst med vatten, förutom starkvin. Förfarandet utförs enligt reglerna nedan:
- Späd ut sött vin precis innan det dricks. Först tillsätts vatten till en liten mängd alkohol för att testa om smaken ändras.
- Använd endast kokt eller destillerat vatten.
- Sött rött vin späds med varmt vatten, vitt - kallt.
- Vatten hälls i lite, efter varje tillsats smakas de av. Detta kommer att förhindra att drycken avs altas på grund av överskott av vätska.
- Om du kombinerar alkohol och vatten, bör du hålla dig till den optimala proportionen - 1:3.
- Korrekt - häll vatten i vin, fel - vice versa.
Om resultatet av utspädningen var avs altning av drycken, kan du tillsätta ett par kristaller citronsyra för surgöring. Det har märkts att utspätt vin blir mer aromatiskt.
Du kan minska sötman i alkohol med mineralvatten. Resultatet är en uppfriskande dryck som påminner om mousserande vin.
Blending
För att ta bort klor, kombineras sött vin med torrt, gjort på druvor av samma sort. Om det inte finns något hemmagjort blandningsmaterial kan du köpa ett lämpligt torrt vin i butiken.
Drycker kopplas långsamt, försiktigt. Smaka av efter varje blandning tills smaken är optimal. Blandning är en kreativ process som inte bara gör det möjligt att minska sockerh alten i alkohol, utan också för att uppnå intressanta smakkombinationer.
Vissa hemmafruar fixar inte sött vin, utan lägger till det som ingrediens i hemgjorda cocktails som ersättning för sprit.
Återjäsning
För att minska sötman genomgår drycken en andra jäsningsprocess. Proceduren är lång och tar mer än 2 månader, så den används när spädning och blandning har misslyckats.
Sött vin kombineras med vinmust i lika stora proportioner. Låt stå på en varm skuggad plats tills jäsningsprocessen är klar. Detta är det mest pålitliga sättet att rädda bortskämd alkohol.
Förebyggande åtgärder
För att göra hemlagad alkohol bör du inte välja efterrätt, utan mindre söta vindruvor.
Men det är mycket viktigare att följa de tekniska reglerna i produktionsprocessen. Överdriv inte med tillsats av vatten och socker. Det är oerhört viktigt att kontrollera jäsningsstadiet, när bearbetat socker bildar en vinfästning. Om för mycket sötningsmedel tillsätts till vörten, avslutas jäsningsreaktionen innan drycken når önskad sötma.
Många tempererade vingårdar gör misstaget att tillsätta för mycket socker till musten, i hopp om att kompensera för bristen på sötma i bären. Under ogynnsamma klimatförhållanden mognar druvorna ofta sura.
Du kan förstå att vinet blir för sött i jäsningsstadiet - genom överdriven produktion av koldioxid, dryckens aktivt bubblande yta.
Oerfarna vinmakare uppmärksammar dock sällan sådana tecken. Det krävs erfarenhet för att korrekt mäta mängden socker, och under tiden måste du strikt följa instruktionerna för att göra vin.
Rekommenderas
Tinder-bin: fixa och hur man hittar en sådan drottning i en kupa, vad man ska göra
Korrigering av tinderbin har ett antal funktioner. För att göra detta använder de en svältdiet, en källare eller ett isoleringsrum, men det är mycket bättre att ta itu med att förebygga problem.
Är det nödvändigt att hjälpa ankungar att kläckas i en kuvös: vad ska man göra hemma
Är det nödvändigt att hjälpa ankungar att kläckas under kläckningsodling - många bönder är intresserade. Det finns vissa deadlines och regler. Det skadar inte att känna dem.
Varför lägger kycklingar ägg med tunna skal: vad man ska göra, vad man ska mata, vad man ska ge för att stärka
Frågan om varför kycklingar lägger ägg med tunna skal, och vad som behöver göras i en sådan situation, kan besvaras genom att studera de faktorer som provocerar problemet. Tunna skal kan uppstå med felaktig vård av kycklingar, såväl som som ett resultat av allvarliga sjukdomar.
