Hur man fryser krusbär till vintern i kylen hemma och är det möjligt

När det kommer till sommarbär tänker de direkt på jordgubbar, hallon, körsbär och vinbär. Men krusbäret förpassas på något sätt oförtjänt till bakgrunden. Och väldigt förgäves. Dessa frukter är bara ett lager av vitaminer och andra användbara ämnen. Och det finns riktiga legender om den ovanliga smaken av krusbärssylt. Men hur håller man bären fräscha och så användbara som möjligt för vintern? Fundera sedan på hur du fryser krusbär på rätt sätt så att de behåller alla nyttiga spårämnen.

Kan krusbär frysas?

De här bären är idealiska för denna typ av beredning. De innehåller pektiner som ökar turgor och förlänger hållbarheten.

Populära sorter för frysning:

Ändra;
Slava Lepskaya;
malakit;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
engelsk gul;
Eaglet;
Kolobok;
Ändra;
Mysovsky 37;
Vit triumf;
Flamingo;
Mukurines;
Northern captain;
afrikansk;
Date;
konsul;
Hinnomaki Gelb and Strain;
ryska;
vår;
vår;
Defender;
Invicta;
Neslukhovsky;
årsjubileum.

Urval och beredning av bär för frysning

Krusbär trivs med en mängd olika arter. Bären är gröna, vita, gula, rosa eller röda (vissa mörka sorter verkar svarta). Vid frysning måste även fruktens smak beaktas. Någon gillar surt, och någon gillar sött. Ja, och konsumtionen av socker kommer att vara annorlunda.

Förberedande arbete:

Bär från busken plockas bäst tidigt på morgonen, innan de blir varma i solen.
Se till att ta bort löv och hästsvansar.
Frukt bör tvättas noggrant under kallt rinnande vatten.
Närnäst måste de kastas i en sil eller ett durkslag.
Överskottsvatten bör rinna av.
Då måste du lägga den på en handduk och låta den torka.

Viktigt! Omogna eller övermogna, krossade, bortskämda frukter är inte lämpliga för förvaring. Söta bär med tät hud tolereras bättre genom frysning. Man tror att fler vitaminer i vita och gröna frukter.

Sätt att frysa krusbär hemma

Detta preparat har ett högt innehåll av C-vitamin (mer än i äpplen och nästan lika mycket som i hallon). 100 g färska bär fyller på 1/3 av det dagliga behovet av detta vitamin. Frysta krusbär är en källa till vitamin B, A och PP. Det kompenserar för bristen på krom i kroppen (en av de bästa källorna till detta element). Den innehåller mycket klorofyll (mycket bra för blodet), serotonin (förhindrar bildandet av maligna tumörer) och kumariner (användbart för korrekt blodkoagulering).

Hela bär

För frukter med tunt skal är den här typen av frysning bäst. Det skulle vara korrekt att fördela dem på ett fat i ett jämnt lager och lägga dem i frysen en kort stund (en timme eller mer). Detta görs för att krusbären ska stelna och inte spricka vid djupfrysta och för att bären inte ska klibba ihop.

Ta sedan ut dem, låt dem stå, lägg dem i behållare och lägg tillbaka dem i frysen. Om frukter med tjockt skal används kan förfrysning uteslutas. Den mest bekväma engångsserveringen är 300-500 g. Behållaren måste tas bred och med låga sidor. Så bären kommer att frysa snabbt och jämnt. Detta är den enklaste och snabbaste frysningen av krusbär utan att koka.

Viktigt! Krusbär gör läckra kompotter, gelé, marmelad, sylt, marshmallows. En speciell plats upptas av smaragd och kunglig sylt. Juice kan användas för att göra utsökt vin. Dessutom läggs bär till sallader, såser görs av dem, inlagda både som en självständig maträtt och med grönsaker.

Frysa krusbär beströdda med socker

Lägg torra rena bär i bekväma behållare, strö över socker. Det är ett enkelt naturligt konserveringsmedel. Om det inte finns några plastbehållare, duger tetra-pack förpackningar (till exempel från mjölk eller juice). Den har antiseptiska egenskaper och är fodrad med aluminiumfolie från insidan.

Den här typen av frysning har två alternativ. Den första - krusbär med socker skickas omedelbart till frysen. Den andra - bären läggs först i kylen så att sockret blötläggs i juice. Täck sedan över behållaren och lägg den i frysen.

I sockerlag

Om du får ett övermoget krusbär med tunt skal kan du även frysa in det. Sockerlag hjälper till att behålla det. De förberedda frukterna bör läggas ut i små plastkärl. Förbered sirapen separat (1/2 kg strösocker koka i en liter vatten). När det har svalnat helt, häll över bären. Och du kan säkert frysa.

Pureed

Ännu ett läckert sätt att bevara tunnväggiga krusbär. Helt torra bär måste krossas till puré. För att inte förlora användbara ämnen i processen är det bättre att inte använda en köttkvarn (eller någon annan enhet med metalldelar).Det skulle vara bättre att använda en träskjutare.

Matlagningsprocess:

Använd din hemmavåg för att dela alla puréer i 1 kg portioner.
Tillsätt 300-400 g strösocker till varje. Detta pris är ungefärligt. Ju sötare bäret i sig är, desto mindre socker förbrukas. Och vice versa.
Häll den resulterande massan i behållare och ställ på en hylla i kylen.
När purén är tillräckligt kall kan du frysa den.

Hållbarhet för frysta krusbär i frysen

För att ämnen ska ligga tyst i ett år eller ännu mer (max - ett år och 3 månader) bör de förses med en temperatur på -18 ˚C och lägre. Den maximala negativa temperaturen för en vanlig hushållsfrys är -30 ˚C. Om du fryser in bären vid en temperatur på 0 … -8 ˚C, är det bättre att äta dem inom 3 månader.

Rekommendationer och tips

Krusbär innehåller mycket vatten. Om alla tillgängliga bär är frysta i ett paket, kommer du på vintern att få ett monolitiskt isblock istället för idealiskt formade frukter. Försiktighet måste iakttas så att krusbärsbehållarna är noggrant stängda. Förvara aldrig bär nära kött eller fisk.

Det är bättre att märka behållare eller påsar med krusbär med klistermärken. Speciellt om många olika typer av frukt fryses.

Det rekommenderas inte att äta krusbär för personer med sjukdomar i magen och bukspottkörteln (mag- och duodenalsår, kolit, enterokolit och pankreatit).

Sommaren är på alla sätt en het tid för hemmafruar. Det finns trots allt så mycket att förbereda inför vintern. Spara inte tid och ansträngning på krusbär. Med det kan du laga ett stort antal rätter, och inte bara söta. Dessutom, med ett så högt innehåll av användbara ämnen i dem, kommer beriberi inte att vara hemskt.