Tjeckiska tomater för vintern: populära recept som du kommer att slicka fingrarna med ett foto

Få människor vet att en sallad med tomater och paprika på tjeckiska kallas så. Ofta delar hemmafruar det helt enkelt med varandra och hävdar att smaken erhålls - du kommer att slicka fingrarna! Var namnet kommer ifrån är inte känt med säkerhet, men själva receptet har varit känt sedan länge.

Med tiden dök dess varianter upp, men två varianter är vanligast. Inbördes skiljer de sig åt i en uppsättning produkter och vissa funktioner i matlagning. Tjeckiska tomatrecept för vintern är bra för stora frukter som inte får plats i hela burkar.

Lökrecept

I den här versionen rullas tomater med lök, paprika och vitlök. Det är bättre att ta burkar med en volym på 0,5, 0,7 eller 1 l.

Produktuppsättning

Du behöver följande ingredienser:

• 3 kg runda eller långsträckta mogna tomater;
• 1 kg röd eller vit lök;
• 1 kg röd eller orange paprika;
• 5 stor vitlök;
• 10 pepparkorn;
• 2 msk. l. oraffinerad olja;
• 1 msk l. matessens;
• 6 art. l. strösocker;
• 3 msk. l. bordss alt (ej jodiserat);
• 2000 ml filtrerat vatten.

Arbetsorder

1. Tomater tvättas i kallt vatten och skärs var och en i 4 skivor.
2. Lökarna skalas, torra kanter skärs av, tvättas och skärs i tunna ringar.
3. Fröboet tas bort från paprikan, frukten skärs också i ringar för att försöka behålla sin integritet.
4. Vitlök tas isär i skivor, skalas och skärs mycket fint. Det är nödvändigt att smula, och inte hacka i en vitlökspress eller mixer.
5. Burkar tvättas, sköljs, steriliseras över en vattenkokare eller i ugnen i 15 minuter.
6. Den steriliserade behållaren placeras på bordet.
7. Grönsaker läggs i lager: tomater på botten, sedan ett lager med peppar, lök och vitlök. På så sätt fylls alla behållare.

Användbara råd. Salladen blir inte bara välsmakande utan också vacker om lagren är gjorda av medeltjocklek.

Marinad för den angivna mängden grönsaker görs snabbt, så den kan förberedas inte i förväg, utan när alla komponenter redan är i burkar.För det måste du späda s alt, socker, essens i vatten och hälla i olja. De rör om allt, sätter eld på pannan, låter det koka upp, varefter marinaden genast hälls upp i burkar till toppen.

Behållarna är täckta med metalllock och steriliserade. För halvlitersburkar kommer tiden att vara 10 minuter, för literburkar - 15, och det räcker att sterilisera en 0,7-liters behållare i 12-13 minuter. Om du överdriver det lite kommer inget dåligt att hända.

Det finns en variant av detta recept där skalen först tas bort från tomaterna. I det här fallet, ta täta, inte övermogna, köttiga tomater. För att göra huden lätt att skala, sänks frukterna i kokande vatten i 1 minut och överförs sedan till kallt vatten. Efter 2 minuter tar de ut den och rengör den omedelbart.

Classic

Enligt detta recept skördas tomater för vintern på tjeckiska utan sötpeppar. Erfarna kockar säger att detta är ett klassiskt sätt, och bulgarisk peppar dök upp tack vare ryska hemmafruars experiment.

Förbereda mat

Grönsaker och kryddor per 1 liters burk:

• mogna röda tomater - hur mycket kommer att gå in;
• oraffinerad olja - 2 msk. l.;
• vitlök - som du vill kan du ta en kryddnejlika eller ett helt huvud;
• peppar - 5-7 st.;
• 9 % vinäger - 1 msk. l.;
• lagerblad - 3 st;
• lök - så mycket du vill.

Komponenter att fylla:

• strösocker - 5 msk. l.;
• s alt - 3 msk. l.;
• vatten - 2 liter.

Upphandlingsprocess

Finhackad vitlök läggs på botten av burkarna, dit skickas även kryddor. Du kan inte skära vitlöken utan krossa den med en press, men då kommer s altlaken att visa sig vara grumlig.Behållarna är fyllda till toppen med tomater, skurna i flera skivor. Lägg lökringar ovanpå. Om beredningen är avsedd för ett festligt bord kan grönsaker läggas på ett mer originellt sätt, då kommer salladen att göra ett stänk.

För upphällning löses socker och s alt i vatten, sätts på spisen och får koka upp. Utan att vänta på att marinaden svalnar, häll den i varje burk till toppen. Tillsätt vegetabilisk olja.

Inget behov av sterilisering. Du kan ånga konserveringen i en autoklav, men de flesta hemmafruar föredrar det traditionella sättet - i en kastrull med vatten. Det är bättre att ta en bred behållare, av sådan höjd att väggarna åtminstone inte är lägre än burkarna.

Längst ner på kastrullen måste du sätta ett runt träställ eller en tjock trasa som är vikt flera gånger. Glaset får inte överhettas vid kontakt med botten av pannan, annars spricker det. Sterilisera 10 minuter.

Tillsätt 1 msk i varje behållare. l. vinäger. Rulla ihop med lock och svalna en dag upp och ner, insvept i en bomullsfilt.

Istället för marinad kan du använda tomatjuice. Då ska löken väljas en som inte mjuknar och inte har en stickande lukt. Konserver kommer att likna mer Lecho-sallad än tjeckiska tomater. Det blir i alla fall väldigt gott.

Rekommenderas