Sparrisbönor: recept för matlagning för vintern hemma med foton

Sparrisbönor odlas både i stugor och trädgårdar. Att ta hand om grödan orsakar inga svårigheter, men den mognar i regioner med varma och långa somrar. Omogna bönor i baljor förstörs på 3-4 dagar. Markägare i nordvästra delen av landet är intresserade av recept för att göra sparrisbönor till vintern. Denna dietprodukt är inlagd och jäst, läggs till sallader, rullas ihop i burkar.

Fördelar med gröna bönor

Bönor av en kultur som tillhör sockersorten absorberar inte avgaser, giftiga ämnen från miljön.Även baljorna är bra att äta. I gamla tider gjorde romarna och egyptierna både puder och masker av sparrisbönor, som gömde rynkor i ansiktet och föryngrade huden. Bönor är rika på arginin, vilket minskar andelen socker i blodet, så de är användbara för diabetiker. 100 gram av en vegetabilisk produkt har mindre än 50 kalorier, vilket gör att du kan inkludera sparrisbönor i olika dieter, ersätta pasta, spannmål, potatis med det.

Fibern som finns i bönor är lättsmält och renar tarmarna från giftiga ämnen. Järn har en gynnsam effekt på levern, förbättrar blodsammansättningen. Produkten innehåller spårämnen i form av kalium och magnesium, folsyra, riboflavin.

När du äter gröna bönor:

1. Sömn normaliseras.
2. Överskottsvätska kommer ut ur kroppen.
3. Nervsystemet lugnar ner sig.
4. Immuniteten stärks.
5. Kraften återställs.

Bönor stimulerar levern, förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar, eliminerar svullnad. Förutom medicinska egenskaper har de en behaglig smak, är lämpliga för att göra soppor, sallader, tillbehör, passar bra till grönsaker och kött, gryta, stek, baka.

Allmänna regler för att skörda bönor för vintern

För att inte förstöra smaken av en grönsak, för att bevara spårämnen och syror, måste du följa vissa krav.

Gröna baljor tvättas noggrant, spetsarna tas bort, skärs i cirka 4 centimeter långa bitar och läggs i vatten där de kokas i minst 5 minuter.

För att förbereda sparrisbönor för vintern måste du tvätta dem med läsk, lägga dem i burkar, bäst av allt med en kapacitet på 0,5 liter, doppa 2/3 av höjden i en kastrull, koka bönorna och lock för sömmar.

Sterilisering bör ske på låg värme.

Klassiskt marineringsrecept

Unga bönskidor har en delikat konsistens och absorberar snabbt vätska. Långtidskokning av produkten är inte nödvändig. För att sylta ett kilo bönor för vintern, ta:

• vinäger - ¼ kopp;
• s alt - en tesked;
• socker - 50 gram;
• dill - 3 grenar;
• vitlök - 4 stift;
• vatten - 2 koppar.

Baljorna måste sorteras, tvättas, bli av med övermogna, skära bort förgrovade hörn på båda sidor, vilket kan förstöra smaken på arbetsstycket. Barer 3 centimeter långa ska kastas i kokande vatten och kokas i 5 minuter för att glasa vätskan; sedan förs de över till ett durkslag.

I botten av burken läggs sorterad och tvättad dill, skalade vitlöksklyftor, kokta bönor hälls ovanpå. För att förbereda marinaden löses socker och s alt i kokande vatten. Vinäger skickas till den resulterande kompositionen. Varm marinad hälls i en burk med baljor och kryddor. Behållaren placeras i en kastrull för sterilisering, varefter den rullas ihop med plåtlock, och vänd den upp och ner och slå in den med en filt eller handduk i flera timmar.

Marinerade bönor blir mer doftande och kryddiga om du tillsätter peppar och lagerblad till ingredienserna.

koreanska

En sidorätt eller en rejäl rätt kan tillagas inte bara av potatis eller blomkål - ett fantastiskt och mört mellanmål erhålls från en baljväxt.

För att sylta 500 gram sparrisbönor på koreansk stil måste du ta:

• lök;
• lagerblad;
• vitlök - några klyftor;
• s alt - 10 gram;
• morot - 1 stycke;
• solrosolja - 1/2 kopp;
• koriander;
• pepparpulver - 1 tesked.

Skidan ska tvättas, ändarna tas bort, skäras och kokas i 2 minuter i s altat vatten med lagerblad. Blancherade bönor filtreras genom ett durkslag. Morötter och lök skalas och hackas, vitlök gnuggas. Dessa ingredienser blandas med baljorna, massan överförs till pannan.

Vinäger, koriander, peppar, s alt tillsätts i den uppvärmda oljan. När marinaden kokar hälls de över grönsaker. Bönorna läggs ut i burkar och för vinterförvaring steriliseras de i 20 minuter, rullas ihop med lock. För hemförhållanden är detta recept för att laga grönsaker på koreanska ganska lämpligt. Ett doftande mellanmål kommer att tilltala både familjemedlemmar och gäster.

Surkålsgröna bönor

Det finns många sätt att spara spårämnen och syror i baljväxter. Det är inte nödvändigt att frysa, konservera eller sylta den. Surkålsbönor har en originell smak och är mycket användbara. För att få s altlaken tas:

• liter vatten,
• 5 gram citronsyra;
• s alt - 2 skedar.

Skidan tvättas, spetsarna tas bort från båda sidorna och placeras i en burk eller tunna, komprimeras lite. För att förbereda lösningen hälls s alt och syra i kokande vatten, kokas i 5 minuter och bönor hälls i dem. Behållaren är täckt och bunden, sätt förtryck.

Efter några veckor, i rumstemperatur, börjar jäsningsprocessen. Skidorna tas ut till en sval plats, där de surnar ytterligare en månad. Surkålsbönor kan serveras som förrätt eller tillbehör.Beredningen konsumeras med kött, potatis. Förvara den i kylen.

Lobio från gröna bönor - ett recept för vintern

Det georgiska köket är känt för sina rätter. Många gillar nötfärs khinkali, kyckling chakhokhbili, stuvad grönsakspkhali och den berömda kharchosoppan. Älskarinnor från det soliga landet Sakartvelo erbjuder flera alternativ för lobio. Den innehåller alltid koriander, tomatpuré, kryddor. Georgier använder krossade röda bönor för att tillaga denna maträtt, men sparrisbönor är också lämpliga för detta ändamål:

1. Tvättade, skalade och skurna i bitar, baljorna kokas i 15 minuter.
2. Tomater är blancherade, skalade, tärnade.
3. Hackad lök steks i solrosolja i en kittel.
4. Alla ingredienser blandas i samma skål, tillsätt vattnet som bönorna kokades i, täck över, sätt på eld och koka i 5 minuter.
5. Hacka persilja, basilika och koriander, riven vitlök hälls i stuvade grönsaker, s alt och peppar.

Lobio överförs till burkar, där den steriliseras och rullas ihop med lock. För att förbereda en georgisk rätt använd:

• sparrisbönor - 1 kilo;
• tomater - 5 stycken;
• kryddor;
• solrosolja.

Förrätten är kryddig och aptitretande. Lobio är perfekt för dagligt bruk och för en fest.

Sallad med paprika i burkar

Gröna sparrisbönor passar bra till olika grönsaker - vitlök, morötter, tomater. Serveras med pasta, fisk, kyckling, det ser aptitretande och original ut. Podsallad lagras på vintern, även om den inte är steriliserad har den en arom och en sötsyrlig smak.En sådan förberedelse är överkomlig, kräver inte kulinariska färdigheter. Använd ett av recepten och ta:

• bönor och paprika - 300 gram vardera;
• morot - 200;
• solrosolja -1/3 kopp;
• socker - 40 gram;
• tomater - 1 kilo;
• vinäger - 40 milliliter;
• vitlök - 1 stycke;
• s alt - sked.

Skidan tvättas, bli av med förgrovade spetsar. Paprika skärs i strimlor, morötter - i strimlor, bönor - i bitar. Tomater passeras genom en köttkvarn, hälls i en kastrull och kokas med solrosolja och socker i 3 minuter. Grönsaker stuvas i en kvart. När morötterna mjuknat, lägg i baljorna, lägg på elden igen i 10 minuter.

Om bönorna får en olivfärgad nyans måste du tillsätta söt och het paprika, vitlök och lite senare vinäger. Efter att ha kokat upp blandningen av grönsaker måste du hälla upp den i burkar, rulla ihop den med plåtlock, vända den upp och ner och slå in den i en dag.

Konserverad med grönsaker

Sparrisbönor är lätta att förbereda för vintern med olika metoder, genom att ersätta vissa ingredienser med andra komponenter. Denna produkt förstörs inte förrän på våren, den har en behaglig smak om den konserveras med grönsaker. Använd ett enkelt recept och hämta:

• unga baljor - 4 kilogram;
• tomater och paprika - 1 kilo vardera;
• solrosolja - 2 koppar;
• vinäger - 1 sked;
• s alt - 80 gram.

Grönsaker ska tvättas, skalas, hackas och blandas i en kastrull, kryddas med peppar och s altas. Häll solrosolja i arbetsstycket, du måste vänta tills allt kokar och koka i 40-45 minuter. Innan bönorna och grönsakerna tas bort från värmen måste vinäger tillsättas. Konservering läggs ut i försteriliserade burkar, rullade ihop med lock, inslagna i en varm trasa tills innehållet svalnar i dem.

Konservering med basilika och lagerblad

Kryddiga örter och blad förbättrar smaken på bönor, ger den en speciell smak. Du kan stänga en sådan produkt för vintern utan s altlake. För att förbereda av ett kilo unga baljor dressing för kött, borsjtj eller soppa behövs ytterligare ingredienser:

• s alt - matsked.
• vatten - liter;
• lagerblad - 5-7 stycken;
• basilika - gäng;
• socker - 20 gram.

För att bevara bönorna kokas de först, blandas sedan med s alt, kryddas med örter och lager och packas tätt i sterila burkar. För att förvara snacks under plastlock, hälls det med s altlake från vatten med kryddor.

I en tomat för vintern

Konservering är ett av de bästa sätten att skörda unga baljor i färsk tomatpuré. Vissa hemmafruar steriliserar inte burkar, utan använder vinäger. Denna produkt är ett bra konserveringsmedel. Enligt receptet, hämta:

• tomater - 1500 gram;
• sparrisbönor - kilogram;
• vitlök;
• lök;
• basilika;
• malen peppar;
• s alt - 1,5 matskedar.

Tomater doppas i kokande vatten i några minuter, skärs i bitar. Stek hackad lök lätt i solrosolja, blanda den med tomater. När tomaten kokar, tillsätt s alt, lägg vitlök, skida, peppar. Efter en kvart, krydda med basilika. Mellanmålet läggs ut i burkar, hälls med vinäger eller steriliseras.

Istället för färska tomater kan du använda tomatpuré, som räcker till ett glas per kilo bönor.

Metod utan sterilisering

För att snabbt stänga baljväxter för vintern, konserverar vissa finsmakare av kulinariska mästerverk dem med selleri. Till marinaden behöver du:

• vinäger - 100 gram;
• socker - 2/3 kopp;
• s alt - 2 matskedar;
• vatten - liter.

Vid de tvättade baljorna, och de tas 2 kg, skär av spetsarna, koka i 2 minuter. Selleri läggs i en steriliserad burk, bönor läggs ovanpå

För att förbereda marinaden hälls s alt, socker, vinäger i rent vatten, sätts på eld, kokas efter kokning. Skidor hälls i dem, förrätten steriliseras inte, utan rullas omedelbart ihop med lock.

Sparriskaviar

Användning av tomater, paprika, örter, baljväxter används för att göra förberedelser för vintern, som konsumeras som en separat rätt, serveras med kött som tillbehör, äts med kokt färskpotatis och till och med med pasta. För att laga kaviar, ta:

• paprika - 500 gram och en sked mald;
• tomater - 1500 gram;
• pods - 3 kilogram;
• grön persilja - gäng;
• socker - 1 matsked;
• s alt - ¼ kopp.

Bönorna tvättas, skärs utan ändar. Paprika rengörs från frön och krossas, vitlök gnuggas. Alla grönsaker, tillsammans med tomater, passeras genom en köttkvarn. Persilja, kryddor placeras i den resulterande massan, kokas över låg värme, inte att glömma att röra om. Varm kaviar hälls i sterila burkar och rullas ihop med lock.

Konservering av gröna bönor

Unga sparrisskidor lagras med olika kryddor. Kryddpeppar och lagerblad ger dem en speciell smak, vinäger ger en skärpa. Konserveringsprocessen omfattar flera steg:

1. Gröna bönor tvättas, rensas, skärs i bitar och blancheras i 3 minuter.
2. Löken hackas i rutor. Läggs tillsammans med väldoftande ärtor och blad i botten av burken.
3. Bönor passar tätt på toppen.
4. Kokande vatten läggs till grönsaker.
5. Efter en kvart hälls vattnet i en kastrull, s altas, socker tillsätts, kokas inte mer än en minut.
6. Burkar med baljor är fyllda med varm marinad och vinäger.

För att locken inte ska svälla steriliseras de gröna baljorna. För ett halvt kilo sparris behöver du ett lökhuvud, 2 lagerblad, 5-6 ärtor, 10 gram s alt, socker efter smak.

Hur man lagrar bönämnen

Solnedgångar från en dietgrönsaksprodukt förstörs inte under lång tid. Experter rekommenderar att du använder dem i två år; det är inte tillrådligt att spara bönor under en längre tid. Konservering förvaras bäst i ett speciellt rum - i källaren, i källaren.

Efter att burken har öppnats måste kapslarna användas inom 5 dagar, och lämna produkten i marinaden eller s altlösningen på en av hyllorna i kylskåpet.

Rekommenderas