Chardonnay druvsort: beskrivning och egenskaper, odling med foto

Chardonnay-druvor odlas under olika klimatförhållanden. Smaken av bär, mättnaden av aromen, dominansen av sura eller söta toner beror på detta. Chardonnay är en vinsort, respektive, buketten av mousserande viner och det traditionella vinet med samma namn beror på smaken av bär som odlas i kalla eller varma klimat. I varje region är smaken på drycken individuell och unik. Mer uttrycksfull smak i druvor som odlas i tempererade klimat.

Description

Lågavkastande sort av tidig mognad, producerar klasar som väger upp till 200 g. Klasens form och vikt beror på klimatförhållandena i regionen där vingården planteras, kvaliteten på jorden och den korrekta vård.Det går inte mer än 130 dagar från blomningens början till skörden, teknisk mognad kommer tidigare.

Beskrivning av bären från druvsorten Chardonnay:

• liten rundad 1,6 cm i diameter som väger upp till 4 g;
• gröngul till blekt gyllene färg;
• tät hud;
• 2-3 ben;
• juice är 75 %;
• 26 % socker av den totala juicen.

Citrussmak och arom är Chardonnays kännetecken.

Van medelstor, stark, snabbväxande. Chardonnaybladen är medelstora med borst på utsidans vener och kanten på den nedre. De kan delas längs kanterna i 3 eller 5 delar. Har nedvikta hörn.

Historia

Chardonnay har ett andranamn - White Burgundy. Stammens moderranka används för odling av druvgrödor anpassade till de individuella egenskaperna hos klimatet i regionen.

Vid produktion av vin används 2 varianter av Chardonnay-druvor: Rosé och Blanc Musquet.

För industriell vinframställning i många länder i världen, inklusive Ryssland, Tjeckien, Georgien, odlas Chardonnay Rosé, med bärnstensfärgade, genomskinliga bär. Chardonnay Blanc Musquet läggs till viner för en rik blandning.

Avelsarbete för att förbättra kvaliteten på Blanc Musket pågår i USA, Österrike, Brasilien på grund av modervinstockens mottaglighet för Pierces sjukdom.

Obs! Med Pierces sjukdom är det vegetativa stadiet försenat i den drabbade vinstocken, i mitten av mognadssäsongen börjar bladen torka från kanterna, vilket snabbt påverkar hela bladet.

Enligt forskare vid University of California, som uttrycktes 1991, korsades Goue Blanc och Pinot Noir för att producera Chardonnay. Alla forskare håller inte med om denna version. Det finns en åsikt att Chardonnay ursprungligen skapades av naturen själv.

Properties

Varje druvsort har sina egna egenskaper. Röda, svarta och gröna druvor har sina egna egenskaper - de skiljer sig åt i fruktsockerh alt, syra, balans mellan vitaminer och mineraler. Kalorier

Det finns 60,33 kalorier i 100 g Chardonnaybär.

Näringsvärde:

• proteiner - 0,54 g;
• fetter - 0,08 g;
• kolhydrater - 14,93 g

Chardonnay-druvor innehåller mycket kalorier jämfört med äpplen, men detta är inte ett hinder för att rekommendera denna produkt som en ingrediens i terapeutiska dieter.

Fördelar och skador

Löv, frön, vindruvor innehåller cirka 200 ämnen som är användbara för människor:

1. Vitaminer.
2. Minerals.
3. Fytosteroler som förhindrar bildandet av cancerceller och hämmar deras tillväxt.
4. Antioxidanter, flavonoider.
5. Disackarider och monosackarider
6. Fiber.
7. Syror.

Måttlig systematisk användning av druvor hjälper till att stärka immunförsvaret, hjärtat, blodförtunnande, underlättar njurarnas arbete, förebygger förstoppning. Druvjuice vidgar blodkärlen. Människor som lider av migrän, med regelbunden användning av färsk druvjuice, blir snabbt av med sin åkomma. För astmatiker och hypertensiva patienter bör druvor bli en av de vanliga produkterna i den dagliga kosten.

Skadliga druvor kan vara för personer med:

• diabetes;
• obese;
• kolit;
• kronisk pyelonefrit;
• metabolisk nefropati (uraturi);
• sår i mun, mage, tarmar;
• akuta former av tuberkulos;
• allergisk mot druvor.

Råd! Innan du introducerar druvor i din vanliga kost bör du rådgöra med din läkare.

Acidity

Total syrah alt för bär av teknisk mognad är 8,2-11,6 g/l juice. I övermogna bär minskar syran, vilket gör dem olämpliga för vinframställning.

Kombinationen av flera syror från originalprodukten och de som bildas under jäsning (naturlig jäsning) påverkar smaken av vin. Druvor innehåller:

• С4Н6О6 - vinsyra. Innehåller endast i druvor, dess massandel i förhållande till andra syror är 95%.
• Ett kilo omogna bär kan innehålla upp till 15 g äppelsyra. Om du använder omogna bär får vinet en smak av grönt äpple.
• Ättiksyra, citronsyra, bärnstenssyra och oxalsyra finns i druvor i små mängder.
• Vanillinsyra, hydroxykanelsyra, lila, gallussyra bildas under jäsning.

Reglering av syrah alten i processen för framställning av vin påverkar direkt smaken på drycken, dess blandning och arom.

Kännetecknande för busken

Enligt skyltarna är druvbusken Chardonnay närmare växterna i västeuropeiska länder - Frankrike, Italien. Lång, halvspridande, självpollinerande. En tidig blomningsperiod, i samband med vilken en skördeförlust helt eller delvis kan inträffa i kalla områden, om åtgärder vidtas i tid - skär av en del av skotten med de mest svullna knopparna.Detta kommer att fördröja blomningen med cirka 2 veckor.

Vine

Ung ranka sticker ut med en grönaktig nyans. Skott äldre än två år har brun bark. Noder är dåligt uttryckta. Frost ner till -20 °C är skadligt för Chardonnaybuskarna, busken måste lindas in på ett kvalitetssätt för vinterperioden

Vanen står emot torka mer stabilt än vårfrost, hård frost och kraftiga regn på försommaren.

Bunch

Genomsnittlig storlek 11-15 cm, vikt 100 till 200 g. Bär arrangerade med en genomsnittlig passform bildar en konisk-cylindrisk form. Buskens blommor är hanar och honor. Under bildandet av bär faller några av dem sönder, vilket resulterar i ett löst gäng.

Yields

Av alla buskens skott är det bara 40 % som bär frukt. På var och en av dem bildas 2-3 klasar. För att få en anständig skörd måste du plantera många buskar.

Funktioner för odling

Det huvudsakliga kännetecknet för sorten är dess kärlek till klippiga mjuka sluttningar på västsidan och lerkalkjordar.

Planteringsperiod

Plantor planteras på våren och hösten. Under vårplantering i ett varmt klimat grävs hål under dem på ett avstånd av 2,5 meter från varandra. På hösten, i väntan på en köldknäpp, motsvarar avståndet mellan planteringshålen att plantera Chardonnay i tempererade områden - 1,5 m.

Mognadsdatum

Trots tidig blomning är Chardonnay en mellansäsongssort. Vegetationen varar 130-140 dagar. Skörd av teknisk mognad på tempererade breddgrader skördas från 15 till 31 september.

Care

Specialvård, förutom frostskydd, kräver inte Chardonnay-druvor. Med ökad markfuktighet kommer vinrankan att börja ruttna, vilket är anledningen till kravet på en speciell jord. Vid långvarig torka - mer än 20 dagar krävs jordfuktighet. Sjukdomsförebyggande

För Chardonnay, som har en genomsnittlig sjukdomsresistens, är de främsta fienderna oidium och mögel.

Möggförebyggande - spraya vinstockarna med Bordeaux-vätska och svampdödande medel med 10 dagars mellanrum, med början tidigt på våren. Perioden med intensivt skydd slutar när bären når en storlek på 1 cm.

Oidium gömmer sig i marken, under milda vintrar överlever det och infekterar växter. Förebyggande behandling av vinstockar och jord på våren utförs med fungicider med hög kopparh alt. Flera gånger under växtsäsongen utförs kolloidal svavelbehandling.

Cutting

I ett varmt klimat klipps busken på våren till en storlek av 60 cm från marken och lämnar 4 knoppar på skottet. I svala områden varierar buskens höjd från 70 till 120 cm. Gröna skott förblir fritt hängande.På våren kortas dessa skott så att inte mer än 12 nodulära hoppare återstår.

På våren skärs en del av skotten av vid hot om skördförlust under sen frost. På sommaren är en kraftig förtjockning av vinstocken möjlig, i så fall kommer det att vara nödvändigt att ge bären tillräcklig tillgång till solljus med hjälp av en beskärare.

Rekommenderas