Körsbärssylt för vintern: matlagningsrecept med foton och filmer

Cherry, utan överdrift, allas favorit. Älskarinnor gör många förberedelser från detta bär. En av de första platserna upptas av körsbärssylt. Det är läckert och praktiskt. Det blir en färdig efterrätt till te och en fyllning för doftande bakverk.

Det specifika med att göra körsbärskonfiturer

• En mycket viktig punkt är separationen av benen. Detta måste göras försiktigt, utan att deformera bären. Nu finns det specialmaskiner för detta. Du kan också använda en gammal bra hårnål eller gem. Ibland kan det vara svårt att ta bort benen. Det är bättre att välja de sorter av körsbär där det lätt separeras.
• Starta denna procedur när bären är noggrant tvättade och torkade. Annars blir de vattniga och det blir svårt att göra en tjock sylt.
• Vikten av körsbär anges ofta i recept utan gropar. I det här fallet måste du tänka på att de tar från 7 till 10 % av vikten av de köpta bären.
• För att snabbt få önskad densitet av sylt, använd gelatin eller pektin.
• Sylt tillagas bäst i emaljgods.

Vilka körsbär är bäst för sylt?

Körsbär måste vara helt mogna. Sötast blir de bär som plockas vid klart väder, men bristen på sol gör dem sura. Därför används skogskörsbär sällan till efterrätt.

Hur man gör tjock körsbärssylt: de bästa recepten

Att förbereda en sådan delikatess hemma är enkelt. Varje hemmafru kommer att kunna göra sådana förberedelser, det tar bara lite tålamod och en önskan att glädja dina nära och kära med en utsökt delikatess.

Lätt vinterrecept

Nödvändiga ingredienser:

• 1 kg urkärnade körsbär;
• 600 g strösocker.

Matlagningsprocess:

1. Bären ska vara urkärnade och täckta med socker.
2. Täck med en andningsbar trasa och låt stå i 3 timmar medan de släpper saften.
3. Blanda allt väl, koka och koka på medelvärme i 5 minuter. Se till att ta bort skummet.
4. När sylten blir tillräckligt tjock och homogen ska den breds ut i rena sterila burkar och förslutas med lock.

I långsamkokaren

För att göra sylt behöver du följande ingredienser:

• körsbär - 2 kg;
• socker väger hälften av ett körsbär.

Matlagningsprocess:

1. Hacka helt skalade körsbär med en mixer (det är inte nödvändigt att göra en homogen massa).
2. Häll de bearbetade frukterna i en långsam spis och låt koka upp. Du kan själv välja läge: "Baking" eller "Steamer". Huvudsaken är att massan inte rinner iväg. Glöm inte att ta bort skummet.
3. Evaporera körsbäret vid en temperatur på 60-70 ˚C (cirka en halvtimme). Tillsätt sedan socker. Häll i 300 g, rör omedelbart.
4. Koka och koka i 5 minuter under konstant omrörning.

Med ben

För att göra sylt behöver du följande ingredienser:

• 2 kg bär;
• 1,5 kg socker;
• 1 dessertsked vanilj.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta körsbär, täck med socker, låt stå i 3 timmar.
2. Sätt sedan på en liten eld, låt koka upp, tillsätt vanilj, koka i 15-20 minuter, rör om då och då.
3. Kyl och lägg i burkar.

Stenfritt

Ingredienser:

• 1 liters burk med urkärnade bär (fyll ordentligt);
• 1 kg socker.

Du borde göra en godbit på det här sättet:

1. Lägg beredda frukter i en kastrull, tillsätt ett glas socker och låt koka upp på låg värme (så att kristallerna löses upp helt).
2. Häll i resten av sockret och koka tills det tjocknat.
3. Häll i burkar, kork.

Med gelatin

Råd! Sylt med gelatin kommer snabbt att få önskad konsistens. Du behöver inte koka den länge och oroa dig för att den ska förbli flytande.

För att laga en delikatess behöver du följande ingredienser:

• 700 g körsbär;
• 300 g socker;
• 10 g gelatin.

Matlagningsprocess:

1. Häll de förberedda körsbären i en emaljskål, tillsätt strösocker och blanda.
2. Låt bären stå i en halvtimme tills de börjar släppa tillräckligt med saft.
3. Hacka allt med en stavmixer. Få en flytande puré. Häll gelatin i det och blanda igen. Låt stå i 10 minuter. Det är tillräckligt med tid för gelatinet att börja verka.
4. Koka den resulterande purén på låg värme under de kommande 15-20 minuterna från det att den kokar.
5. För att förhindra att sylten bränns fast bör du hela tiden röra om den. Under tillagningen kommer mängden körsbärsmassa att minska med cirka 2 gånger, och den blir märkbart tjockare.

Du kan kontrollera produktens beredskap med droppmetoden. Om massan inte sprider sig, stäng i burkar.

Med pektin

Ingredienser:

• bär - 1,5 kg;
• socker - 2 koppar;
• pektin - 10 gram.

Matlagningsprocess:

1. Körsbär bör tvättas, urkärnas, hackas med en mixer eller i köttkvarn.
2. Häll de bearbetade frukterna och hälften av sockret i pannan, låt stå i ett par timmar.
3. Sätt på en långsam eld, koka i tio minuter.
4. Blanda det återstående sockret med pektin och häll i den förberedda bärsammansättningen.
5. Koka i tre minuter under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst.
6. Ta bort från spisen, häll i burkar.

Råd! Det rekommenderas inte att koka sylt med pektin under lång tid, annars kommer den senare att förlora sina gelningsegenskaper.

Med vin och rom

Med rom

Ingredienser:

• körsbärsmassa - 1 kg + samma mängd socker;
• mandel - 80 g;
• mörk rom (cirka 2 matskedar);
• kanel (1/4 tsk);
• 1 påse gelfix.

Matlagningsprocess:

1. Ta körsbären till en purétillstånd.
2. Lägg till gelfix med två konst. skedar socker och blanda allt.
3. Sätt grytan på spisen och koka upp, tillsätt resten av sockret blandat med kanel.
4. Koka i 10 minuter på låg värme. Rör hela tiden.
5. Häll i romen, gör en stor eld och låt massan koka i ca 3-4 minuter. Efter det är sylten klar.

Med vin

Ingredienser:

• ½ kg körsbär per kg strösocker;
• 700 ml gott rött vin;
• nejlika (4 stycken);
• citronskal;
• gelningsmedel (2 förpackningar).

Matlagningsprocess:

1. Placera bearbetade körsbär i en kastrull och täck med socker tillsammans med gelningsmedel.
2. Gör en gaspåse för kryddnejlika med zest och lägg dem i en behållare med körsbär.
3. Häll i vin och låt stå över natten.
4. Innan tillagning, ta bort kryddorna och koka sylten som det står skrivet på förpackningen från gelningsmedlet.
5. I slutet kan du lägga till lite rom för smaken.

Med vinbär

Ingredienser:

• för 1 kg körsbär är ½ kg vinbär;
• strösocker - 1 kg och 800 g;
• du behöver också 150 ml vatten.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort gropar från körsbär och frön från vinbär.
2. Båda typerna av bär måste gnidas genom en sil. Häll vinbär med varmt vatten (100-150 ml per kilo bär). Koka sedan tills det är tjockt.
3. Häll lite vatten i den mosade körsbärsmassan och tillsätt lite socker. Koka tills de är mjuka, rör om ofta.
4. Kombinera kokta körsbär med vinbär, blanda med resten av sockret och fortsätt koka tills de är mjuka.
5. När bärmassan slutligen blandas och blir så tjock som behövs kan den läggas ut i rena sterila behållare med lock.

Med jordgubbar

Varje burk kommer att ha en trevlig överraskning - hela jordgubbar.

Nödvändiga ingredienser:

• för 1 kg körsbär - endast 300 g jordgubbar;
• 800 g socker;
• vatten - 70 ml;
• 20g tjockt gelatin;
• du kan lägga till lite kanel om du vill.

Matlagningsprocess:

1. För att bevara all körsbärsjuice, kokas bäret tillsammans med fröna i vatten.
2. När färgen på vätskan ser ut som kompott, tas bären ut och gnidas genom en sil.
3. Koka den resulterande homogena massan i 40 minuter.
4. Hela rena jordgubbar tillsatta i körsbär.
5. Sjuda tillsammans i ytterligare 15 minuter.
6. För den här efterrätten, späd gelatin i en liten mängd vätska (endast 6 dessertskedar räcker).
7. När sylten nästan är klar, gör en stor eld och tillsätt gelatin.
8. Du behöver inte koka något. Ta genast bort disken från elden och häll den färdiga produkten i en förberedd behållare.

Råd! Ben ska inte kastas omedelbart. De kan fortfarande användas. Koka till exempel benen i vatten. Tillsätt den resulterande buljongen när du lagar sylt. Smaken kommer att vara väldigt original.

Med koriander

Ingredienser:

• 800 g körsbärsmassa och samma mängd socker;
• 10g korianderfrön;
• 40 g mandelflingor;
• 800 ml vatten.

Matlagningsprocess:

1. Stek koriander med mandelflingor i en väl uppvärmd panna (tot alt 2 minuter).
2. Ta en kastrull med tjock botten, häll vatten i den och tillsätt socker.
3. Koka sirapen. Lägg körsbär i den. För den som gillar att det är sötare behöver du lägga till ytterligare 2 msk. l. socker.
4. Körsbären ska koka i 2 minuter.
5. Kombinera det med koriander och mandel och låt sjuda på svag värme i ytterligare 10 minuter.
6. Allt är klart. Låt sylten brygga lite.

Lagringsfunktioner

Syltförvaringsbehållare bör tvättas med läsk. Det är ett naturligt desinfektionsmedel. Banker måste steriliseras och förseglas med förseglade lock.

Sylt kan förvaras i rumstemperatur, endast på en mörk plats. Förvara inte en öppen burk i mer än 14 dagar. På vintern kommer dessa läckra preparat att glädja dig och dina nära och kära!

Rekommenderas