Hur man förvarar aprikoser hemma för vintern så att de inte försämras

Fruktperioden för aprikoser är kort, och den massiva återgången av skörden kräver omedelbara åtgärder för att bearbeta frukterna, eftersom deras hållbarhet är begränsad. Idag finns det flera sätt på vilka det är möjligt att få en värdefull näringskälla under lång tid. För att välja det bästa alternativet är det viktigt att lära sig hur man förvarar aprikoser på rätt sätt.

Optimala förhållanden

Nödvändiga lagringsförhållanden beror på mognadsgraden hos aprikoserna, vald beredningsmetod, hur stor mängd, hur många av dem och hur mycket konservering som krävs.Frukter kan användas färska, torkade och frysta, ingå i kompotter, sylt och desserter, vilket direkt påverkar hur lagringstemperaturen ska vara.

Hemma måste du följa följande rekommendationer:

• Övermogna aprikoser förvaras i kylskåp, i rumstemperatur börjar de ruttna om ett par dagar, tappar fruktköttets kvalitet, utseende och smakegenskaper;
• för att lagra färsk frukt, packa inte dem i polyeten, det är bättre att använda en papperspåse;
• Det är acceptabelt att förvara produkten i plastbehållare med lock.

När aprikoser lagras i en lägenhet och vid en temperatur på +10 C börjar aprikoser mogna snabbt, så under sådana förhållanden rekommenderas att förvara omogna frukter eller sådana som planeras att konsumeras inom en snar framtid.Den optimala luftfuktigheten för fruktlagring är 90 % och temperaturen 0 C, vilket motsvarar källarförhållandena.

Förvaring av omogna frukter

Att äta omogna aprikoser är fyllt med förgiftning. För en person i detta tillstånd är alla tecken på berusning karakteristiska, inklusive kräkningar, bukkramper och feber. Det är optim alt att vänta på skördetiden så att frukterna mognar och får rätt smak.

Vissa rekommenderar att man plockar omogna aprikoser när de inte kan mogna naturligt, och säger att aprikoser kan "nå" det önskade tillståndet hemma. Gröna frukter kan inte förvaras i kylskåpet, det finns ingen chans att de mognar. Det är nödvändigt att lägga varje omogen frukt i en papperspåse och placera den i ett varmt, välventilerat utrymme, undvik direkt solljus på dem.Den genomsnittliga tiden för att förbättra fruktkvaliteten är 5 dagar.

Metoder för att lagra mogen frukt

Det finns flera sätt att lagra färska aprikoser. För att säkerställa en lång sikt och inte förlora skörden är det viktigt att välja de skördade frukterna korrekt. Frukter utan yttre skador och tecken på röta är lämpliga för dessa ändamål.

I papperspåsar

Efter skörd kan aprikoser förvaras i papperspåsar. Denna metod tillåter fritt luftflöde till frukterna och skapar inte kondens, som ofta finns när man använder plastpåsar.

I trälådor

För förvaring i trälådor är varje frukt inslagen med pergament eller tunt lager papper. Före läggning avlägsnas frukter med tecken på defekter.Frukter placeras i en behållare i flera lager, vilket inte låter dem passa för tätt. Regelbundna kontroller bör utföras för att identifiera bortskämda frukter, om några sådana frukter tas bort. Närheten till bra och dåliga aprikoser på kort tid kan leda till att alla aprikoser i lådan förstörs.

I kylskåpet

Aprikoser förvaras i kylen i upp till 7 dagar. Det rekommenderas att använda lufttäta behållare för dessa ändamål, eftersom detta blockerar åtkomsten av syre. Om frukter förvaras i en skål, kommer de rätta smakegenskaperna att hålla i 2 dagar. Med en kyltemperaturinställning på 0 ^{C, kan varaktigheten förlängas upp till 30 dagar.}

I frysen kan frukter förvaras hela, skära i 2 eller fler skivor eller bitar. För att göra detta, använd plastpåsar eller plastbehållare. Frukternas näringsvärde reduceras inte nämnvärt med denna metod.

Torkning

Alla aprikossorter är inte lämpliga för torkning, så denna nyans bör beaktas när du väljer frukt. Stora, men inte särskilt saftiga exemplar väljs ut för processen. Man bör komma ihåg att den initiala vikten av frukter under torkningsprocessen minskar i genomsnitt med 5-6 gånger. Produkten kan torkas naturligt med en ugn eller speciella hushållsapparater.

Det enklaste sättet är att helt enkelt hänga den urkärnade frukten på ett snöre och placera den på en plats med god luftcirkulation.

Innan du börjar arbeta hålls tvättade aprikoser i vatten med citronsaft, med proportioner på 1 liter och 1 tsk. vridning, vilket gör att de inte mörknar. Från förutvalda och bearbetade frukter tas stenen bort, om så önskas skärs den i bitar.

När du väljer den naturliga torkprocessen, läggs aprikoserna ut på en plan yta och lämnas på en sval, ventilerad plats i flera dagar. De ska läggas ut i ett tunt jämnt lager, de ska inte röra varandra. Sedan i 7 dagar tas de ut i solen och torkas i 7 dagar. Den färdiga produkten läggs i påsar, den måste konsumeras inom 6 månader.

När du använder ugnen, ska följande sekvens av åtgärder följas:

• lägg en bomullsduk på gallret, på vilken aprikoser läggs ut i ett tunt lager;
• värm ugnen till +50 C, öka gradvis temperaturen till +70 ^C;
• vrid frukten med jämna mellanrum för att uppnå en torkliknande effekt;
• efter 1 timme, överför de torkade frukterna till en plåt klädd med bakpapper för att torka ytterligare.

För att få den färdiga produkten behöver du torka aprikoserna i 10-12 timmar. Om frukten har blivit elastisk och inte släpper saft när den pressas, kan processen slutföras.

Bokmärke för långläggning

Bokmärke för vintern gör att du kan få en värdefull källa till vitaminer och mineraler på vintern. Fördelen med sådana metoder är den minimala tiden för beredning och bearbetning av grödan, samtidigt som produkten behåller sina användbara egenskaper nästan fullt ut.

Freeze

När man använder frysmetoden är det viktigt att ta hänsyn till sortens egenskaper hos en viss sort. Det finns arter som på grund av sina förädlingsegenskaper inte lämpar sig för lagring vid låga temperaturer. Ett bekvämt sätt att skära är att forma små bitar med preliminär borttagning av stenen, eftersom efter avfrostning råmaterialet kan omedelbart användas för det avsedda ändamålet

Vissa människor övar metoden att frysa den mosade aprikosmassan, som placeras i små behållare eller behållare för is, vilket gör det möjligt att använda produkten i små portioner vid beredning av teer eller avkok.

Det rekommenderas att följa följande sekvens av åtgärder:

• tvätt och välj lämpliga aprikoser;
• ta bort ben och skär i skivor;
• sprid ut på en plan yta och skicka till frysen;
• ta ut den och lägg den i behållare omedelbart.

På detta sätt kan du uppnå en jämn frysning av frukter och undvika problemet med klumpbildning. Rekommenderad lagringstid är 6 månader.

I källaren

Källarförhållanden anses vara idealiska för förvaring av aprikoser. Håll frukter inslagna i tunt papper. Med en temperaturregim på +5 ^{C kan skörden behålla sin kvalitet i en månad.}

Vad ska man göra om frukterna börjar försämras

Vid det första tecknet på att aprikoser förlorar sina yttre egenskaper bör ett antal åtgärder vidtas. Det är omöjligt att lagra bra och defekta frukter tillsammans, så frukter utan tecken på röta separeras från sina "bortskämda" motsvarigheter.

För att frukterna inte ska försämras helt måste du frysa in dem eller använda dem som ingrediens för att göra söta och smakrika godsaker till vintern. För det andra alternativet är det bättre att använda recept på sylt, marshmallows eller konserver, eftersom frukterna inte behöver vara "perfekta" i det här fallet.

Det är värt att uppmärksamma de fem minuter långa recepten, för vilka det tar ett minimum av tid att spara produkten och få en utsökt godbit. Övermogna frukter är optimala för dem, och detta gör konserveringen ännu mer intensiv. För matlagning används en enkel regel - socker i vikt behövs lika mycket som kilogram aprikoser tas. De bearbetade frukterna täcks med söt sand i ett par timmar för att extrahera saften, varefter blandningen kokas upp och hålls i detta tillstånd i 5 minuter. Efter att arbetsstycket har svalnat helt, upprepas processen ytterligare 2 gånger.

Aprikos utgångsdatum

För aprikoser är den maximala hållbarheten hemma 3 veckor. Efter denna period blir frukterna lösa och förlorar sin smak och yttre egenskaper. Under optimala förhållanden kan lagringstiden förlängas upp till 50 dagar. I kylskåpet behåller aprikoserna sin fräschhet i högst 10 dagar, eftersom de under sådana förhållanden stör fruktens struktur och fibrerna förlorar sitt utseende.

Frysta aprikoser håller upp till 6 månader. Endast en enda avfrostning av produkten är tillåten, med upprepad exponering för kyla och upprepning av proceduren kommer den att få ett tillstånd av vattnig gröt och kommer att vara olämplig för konsumtion.

Rekommenderas