Honungssufflé: vad är det och hur man gör det hemma, användbara egenskaper

Bihonungens huvudsakliga sammansättning är kolhydrater, representerade av glukos, fruktos och sackaros. Tidpunkten för nektarkristallisering beror direkt på andelen användbara sockerarter, men som ett resultat är en kvalitetsbiodlingsprodukt fortfarande kanderad. Honung tillagad i form av en sufflé får en luftig, homogen konsistens, kristalliserar inte och behåller alla de nyttiga och näringsrika egenskaperna hos en färsk delikatess.

Skillnad från honung

Bihonung är nästan 90 % glukos och sackaros, som finns i blomnektar som samlas in av insekter från olika typer av blommande växter.

Förhållandet mellan dessa ämnen i honungsväxter varierar avsevärt. Klövernektar innehåller mer glukos, som kristalliseras snabbt. Delikatessen hos majprimula domineras av fruktos, som kännetecknas av långvarig sockring av produkten. Men även sådan honung, 6-7 månader efter att ha pumpats ut ur bikuporna, får en tjock, sockerrik konsistens, vilket inte alltid är bekvämt för användning av en läkande produkt.

Lagringsförhållandena påverkar också kristalliseringen av godis. Vid hög temperatur och luftfuktighet förlorar honung snabbt sina fördelaktiga egenskaper och ursprungliga egenskaper. I slutet av 1920-talet utvecklade kanadensiska biodlare en teknik för att vispa blomnektar till en sufflé.

Produkthöjdpunkter:

soufflé tjocknar inte, vilket gör att du kan använda läkande delikatesser utan att koka eller smälta;
luftig, vispad grädde smakar gott, gillar barn, kan användas för att göra konfekt;
när suffléen piskas förlorar inte vitaminer och nyttiga föreningar som är nödvändiga för människokroppens liv.

Efter bearbetning får sådan honung en ljus nyans, en luftig konsistens och lång hållbarhet utan kristallisationsprocesser.

Viktigt! Honungssuffléens sammansättning ändras inte, den innehåller samma spårämnen och näringsämnen som den färska produkten.

Användbara egenskaper hos honungssufflé

Under beredningen av honungssufflé tillsätts inte ytterligare ämnen och ingredienser till den söta massan, så sammansättningen av delikatessen förblir oförändrad. Vispad nektar innehåller mer än 300 biologiskt aktiva ämnen och föreningar, precis som en färsk biprodukt.

Förutom utmärkta smakegenskaper har denna honung helande egenskaper och används inom folkmedicin och kosmetologi.

Läkande nektar kännetecknas av en stärkande och antiinflammatorisk effekt, aktiverar kroppens skyddande funktioner.

Som botemedel rekommenderas vispad honung för användning i följande fall:

förkylningar och virussjukdomar;
fysisk och mental överbelastning;
inflammatoriska processer i munslemhinnan;
avvikelser i det kardiovaskulära systemets och matsmältningsorganens arbete;
luftvägssjukdomar;
för att aktivera hjärnan;
hjälper till att återställa nervsystemet, lindrar depression och sömnlöshet;
har en urindrivande effekt, används för sjukdomar i genitourinary system;
ökar effektiviteten;
rensar kroppen från skadliga och giftiga ansamlingar.

Inom kosmetologi används mjuk sufflé för att göra krämer och masker för hudvård, tillsätt det i schampon och balsam för att tvätta håret. Om vispad honung används som kräm för kakor, desserter och bakverk, då är en sådan delikatess inte bara välsmakande, utan också hälsosam.

Viktigt! Man måste ta hänsyn till att sammansättningen av honungssufflén inte förändras, och innehåller samma allergener som en färsk biprodukt.

Matlagningsteknik

För att göra en luftig sufflé av binektar under industriella förhållanden, används flera metoder för att tillaga godsaker.För att få en homogen massa värms honung samtidigt till en temperatur på +36 grader och vispas. Den färdiga produkten läggs ut i små behållare och infunderas i upp till 10 dagar i rumstemperatur, varefter delikatessen skickas till försäljning.

För att bevara det ursprungliga värdet av nektaren finns det ett sätt att få en honungssufflé utan att använda värme. För att göra detta tillsätts en liten mängd kanderad nektar till flytande honung. Därefter insisteras delikatessen i 4-5 dagar vid en temperatur som inte är högre än +21 grader, omrörning då och då, varefter den vispas ordentligt.

Viktigt! Krossade kristaller av glukos och fruktos kanderas inte; vid en temperatur på +15 till +18 grader kan en sådan produkt lagras i mer än 12 månader.

Hur man lagar mat hemma

För att undvika extra kostnader kan honungssufflé tillagas hemma.

Detta kräver:

färsk, flytande blomnektar, i mängden 1 kg;
kanderad honung, i mängden 100 g;
mixer, matberedare eller vanlig borrmaskin med lämpliga fästen.

Biprodukter blandas och ställs undan på en sval, mörk plats. Sedan, i 10-14 dagar, tas honung ut ur kylskåpet dagligen och blandas noggrant. Efter att ha uppnått önskad färg och konsistens används den färdiga gräddsuffléen för konsumtion. Om så önskas tillsätts olika bär, frukter, nötter eller kryddor till delikatessen.