Sangiovese, en druvsort: dess beskrivning och egenskaper, odling och skötsel

Mörkt blå, nästan antracitsvart, Sangiovese anses vara en druvsort som går tillbaka till tidernas begynnelse. Dess namn låter som "gudomligt blod". Bären gör utmärkt vin, det är populärt både hemma, i Italien och i andra länder - USA, Latinamerika, Västeuropa. Drycken passar bra till klassisk italiensk pasta.

Ursprungsberättelse

Det finns en slöja av hemlighetsmakeri kring ursprunget till skapandet av sorten. Det finns ingen tillförlitlig information, men ett par hypoteser finns. Till exempel har arten visat sig vara släkt med toskanska Ciliegiolo och Calabrese di Montenuovo.Vin från Sangiovese nämns i litteraturen, det var känt och visste hur man lagar mat för länge sedan, på Roms tid, och kanske ännu tidigare - under etruskerna.

Men vinodlarna är mer intresserade av smaken av bäret, särdragen i dess odling, och låter historiker och arkeologer forska om sortens ursprung.

Varieties

Sorter eller andra sorters namn är:

• Brunello(Brunello);
• Nielluccio.

Under förnamnet är han "känd" i Toscana, under det andra - på Korsika. Arten är grunden för de världsberömda dryckerna Chianti och Brunello de Montalcino. Fram till mitten av 1800-talet användes endast Sangiovese för torr röd Chianti, senare ändrades receptet genom att minska andelen av huvudkomponenten till 70 %, lägga till Canaiolo och Malvasia.

Odlingsregioner

Sorten odlas hemma, under Medelhavets generösa sol, såväl som i andra länder. 75% av den totala volymen Sangiovese samlas in i den toskanska regionen, cirka 10% - i norra delen av landet. Druvor växer i USA (Kalifornien), Argentina, Mexiko och Australien.

I det här fallet talar vi om nya platser för odling, den "riktiga" Sangiovese växer fortfarande i Italien, den används för att göra vinet med samma namn och blandar för världsberömda drycker.

Förutom den ursprungliga sorten finns det dess motsvarigheter. Av dessa sticker två ut:

1. Stor eller fet Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Small Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Den första anses a priori vara av högre kvalitet och godare; Brunello di Montalcino och Nobile di Montepulciano-viner görs av den. Andra namn som dessa druvsorter hänvisas till är Sangiovese Forte, Inganna Cane (stor), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca och Primutico (liten).

Vyns yttre egenskaper

När man beskriver sorten måste färgen och formen på bären betonas - de är mättade mörkblå, nästan kolsvarta, söta, med en behaglig syrlighet. Det finns variationer mellan blått och lila. Formen på frukten är korrekt, rund, de är "packade" i klasar av medelstora, med karakteristiska pterygoida grenar.

Borsta med en uttalad tendens till en kon, mer sällan något cylindrisk. Blad med 3 (5) kronblad, ofta inskurna, ljusgröna, med framträdande ådror och en rundad skåra vid basen.

Bush och skott

Druvor är starkväxande, även om de är lite nyckfulla. Buske av medelhöjd, styvbarn på stammen utvecklas sparsamt. Storleken, färgen på bären och mognadstiden varierar från sort till sort. Det är allmänt accepterat att betrakta sorten sent, växer bra på brända jordar, med tillfredsställande motståndskraft mot sjukdomar och kallt klimat.

Löv och frukt

Ett ark på Sangiovese är av den vanliga "druva"-formen, endast kraftigt inskuren. Det finns 3- och 5-flikiga, med en rundad skåra vid handtagets fästpunkt, exemplar. Frukterna är sfäriska (sällan avlånga), färg - från rosa till mörkblå och lila. Smaken är fruktig, ibland lätt syrlig, lagom söt. Finsmakare hittar jordgubbs- eller körsbärstoner i den.

Hur och när man planterar en vinstock

Hemma, i Italien, planteras och odlas druvor vanligtvis under vissa förhållanden - på cirka 250-350 meter över havet, på en solig, väl upplyst plats. Jorden är mest gynnsam bränd, inte lerig och inte torr (sandig). Entusiaster försöker odla Sangiovese i södra Ryssland, i Ukraina och till och med i Moskva-regionen.

Eftersom sorten klassificeras som sen (enligt andra källor - medelsen) är sannolikheten för ett framgångsrikt slutförande av försöket stor.I Italien, med sitt milda klimat, blommar sorten redan i mitten av april, så det är rimligt att plantera den tidigt på våren, efter att vädret har blivit varmare.

Sangiovese-plantor är inte så lätta att hitta - entusiaster är engagerade i odlingen av sorten i OSS, men det är fullt möjligt att hitta material till din vingård. Värme påverkar busken negativt, den är känslig för temperaturförändringar och jordsammansättning. Därför måste du välja en landningsplats med hänsyn till dessa preferenser för den södra gästen.

Vad du behöver för att växa

För att odla Sangiovese under ryska förhållanden behöver du kunskap, erfarenhet och tålamod: sydliga sorter är nyckfulla, nyckfulla, börjar inte bära frukt direkt, är känsliga för ljus och skötsel. Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av landningsplats: södra, oskuggade sluttningar eller fria utrymmen, jorden är inte sandig eller lerig till sin sammansättning, med bra dränering.

Sangiovese älskar alkalisk jord, vilket innebär att den kan gödslas med dolomit eller krita innan plantering. Fröplantan väljs frisk, utan tecken på sjukdom och skadedjursskador. Efter plantering vattnas jorden och mulkas.

regelbunden vattning

Mästare i druvvetenskap hävdar att vattning av en sort inte utförs mer än 2 gånger om året. Men denna regel fungerar under de naturliga förhållandena på Apenninhalvön. När den odlas utanför Italien kommer Sangiovese att kräva annan vård - någonstans mer vatten, någonstans mindre. Om du organiserar droppbevattning, när vätska och gödningsmedel går direkt till roten, kommer problemet att lösas av sig självt.

Infektion och insektsbehandling

Sangiovese är resistent mot stora trädgårdspatogener som mögel, gråmögel och oidium. Förebyggande åtgärder skadar inte, så erfarna odlare utför förebyggande åtgärder genom att behandla buskarna med kemikalier som hämmar kloros, röda hund och bakterios.

Alla druvor som odlas i södra Europa lider av mjöldagg. Detta bör beaktas när man odlar en sort och när de första tecknen på sjukdomen uppträder på mustaschen, bladverket, skotten eller blomställningarna. Oftare än andra används Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Komplex behandling med kemikalier, i kombination med gödsling med konstgödsel, särskilt kväve och fosfat, ger god effekt. Nät används för att skydda mot flygande insekter (getingar) och fåglar som villigt äter bär.

Forma och nypa

När man bildar en buske används beskärning, borttagning av odugliga skott, borstar. Nypning används för att påskynda mognaden av bär, för att pressa vinstocken till detta. Det utförs enkelt - toppen av det gröna skottet bryter av, varefter alla juicer går till utveckling av kluster.

Garter

Alla druvsorter behöver ett strumpeband, annars kommer skotten och till och med själva vinstocken att gå sönder under tyngden av mogna bär. För att göra detta, omedelbart efter plantering nära busken, grävs en spaljé in, ett stativ med flera tvärstänger, eller, vid massplantering, sträcks rader av tråd.

säsongsgödsel

Topdressing appliceras tidigt på våren (så fort det blir varmt), före blomning, innan bären mognar och före vinterberedning. Det finns inga universella råd om valet av typ av gödningsmedel: druvor behöver kalium, fosfor och kväve, såväl som spårämnen, utan vilka de inte kommer att kunna växa norm alt. Du måste agera efter situationen. Ibland är organisk (gödsel) att föredra framför färdiga mineralblandningar.

Förutom rotförband används bladförband - spraya med en vattenlösning av hela busken.

Återgivningsmetoder

Det här är plantor och sticklingar - vad du kan få. Eftersom sorten inte är särskilt vanlig finns det ingen anledning att välja. Och då agerar de i proportion till situationen: de försöker skapa optimala förhållanden för den framtida busken, tillhandahåller användbara ämnen, skyddar mot skadedjur och sjukdomar.

När den unga vinstocken börjar bära frukt

Åsikterna går isär här. Vissa källor hävdar att det är meningslöst att förvänta sig en skörd innan 4-5 år från Sangiovese. Allt beror på villkoren för dess odling: i värme, på bördig jord, med den nödvändiga tillgången på mineraler, kommer bäret att börja och mogna snabbare. Dessutom är de naturliga förutsättningarna för att odla sorten "växthus" - milda vintrar, långa soliga dagar, konstant fuktighet. Ansträngningar bör göras för att förse den med något liknande i Ryska federationens mellanzon.

Mognads- och skördedatum

Druvor är sena, i extrema fall - sorter på medellång sikt. Detta innebär att bäret kommer att fyllas med juice under perioden 125-135 dagar från det att knopparna sätts. Det är nästan omöjligt att påskynda processen om du inte odlar Sangiovese i ett växthus och använder toppdressing.

I en verklig situation kan denna period vara ännu längre, eftersom sorten är sydlig, anpassad till en viss kombination av luftfuktighet, ljus, lufttemperatur.

Där bären av denna sort används

Sangiovese fungerar som råvara för det torra röda vinet med samma namn, mycket populärt i Italien och världen, samt många blandningar. Den mest kända är Chianti, som bär basen av sortens bukett - söt, lätt syrlig, med en fruktig eller lätt "rökig" nyans, smaken av ett vinbär, Jupiters sanna blod.

Rekommenderas