Perikor för vintern: 14 bästa hemlagade recept

Peach blanks för vintern - en delikatess oöverträffad i smak och arom för hela familjen. Frukter i steriliserad form behåller maxim alt med användbara ämnen och vitaminer, vilket naturligtvis kommer att hjälpa immuniteten under den kalla årstiden. Bland den enorma listan över möjliga konserveringsmetoder kommer varje hemmafru hitta en som kommer att tillfredsställa i alla avseenden.

Det finurliga med att skörda persikor för vintern

Innan du förbereder ämnen, väljs lämpliga frukter och behållare förbereds.

Urval och förberedelse av produkter

Persikor för skörd väljs mogna, men inte för mjuka. Lämplig gul, samlad i trädgården. Det kan vara farligt att använda persikor som inte är lok alt uttryckta. Köpta alternativ kan förvandlas till gröt även med minimal värmebehandling.

Frukten inspekteras noggrant före tillagning. Du kan inte ta ruttet och övermoget. Välj frukter saftiga, mogna, elastiska. De tvättas noggrant och torkas. Var noga med att dra av huden, även om den är väldigt mjuk och inte kändes.

Persikosylt kan vara väldigt sött. Därför tillsätts lite citronsyra eller färsk citronsaft under tillagningen.

Hur lagar man rätterna ordentligt?

Peaches kan förslutas i vilken behållare som helst. Allt beror på vilken typ av matlagning de väljer. Till exempel, om värdinnan gör kompott, duger tre-liters burkar. För sylt eller sylt är en litersbehållare optimal.

I vilket fall som helst måste burkar steriliseras noggrant. De tvättas med läsk och diskmedel i varmt vatten. Efter det steriliseras de på valfritt sätt: i en vattenkokare, i en mikrovågsugn eller i en ugn.

Det finns några recept utan behållaresterilisering, men i det här fallet bör du noggrant övervaka produkternas renhet och inte förvara sylt under en längre tid.

Vad kan du göra med persikor hemma?

Använd beprövade recept.

Konserverade persikor i egen juice utan socker

För att försluta persikorna i sin egen juice behöver du bara två kilo persikor för en tre-liters burk. Frukter tvättas noggrant, frön och svansar tas bort. Persikor läggs ut i lager i burkar.

Efter det är den helt fylld med kokande vatten, sterilisering utförs i 10 minuter. Efter det, ta bort burkarna och täck med en filt. Rulla ihop när den redan är kall.

Hel kompott med ben

För att stänga hela persikorna behöver du:

• 1 kilo frukt;
• 800 gram socker;
• favoritkryddor som vanilj, kanel.

Hela frukter tvättas, genomborrade med en tandpetare på flera ställen. Konserver görs helt enkelt: frukterna läggs på botten. Sirap bryggs av en liter vatten och socker. Persikor hälls med denna sirap, burkarna steriliseras i en halvtimme. Konservering i burkar svalnar, rullas ihop i kylt tillstånd.

Syltskivor

För att stänga sylten i halvor behöver du:

• 1,3 kilo socker;
• 1 kilogram huvudingrediens;
• 1 glas vatten;
• saft av en citron.

Skållad med kokande vatten i ett durkslag. Detta gör att huden lossnar lättare. Dela i halvor, ta bort ben.Vid denna tidpunkt sätts vatten på elden, efter kokning tillsätts granulerat socker. Efter fem minuters tillagning sänks skivorna i sirapen, blandas, kokas upp, citronsaft tillsätts. Ta bort från spisen och låt stå i 6 timmar. Under denna tid kommer persikorna att absorbera den doftande sirapen och bli mjuka.

Peach Puree

Peach puré kommer inte att vara ett problem att stänga om värdinnan har en kraftfull mixer. Du behöver:

• 1,7 kilo ingrediens;
• 1,2 kg socker;
• vatten.

Frukterna skärs i bitar som tidigare skalats, så att hästsvansar och ben tas bort. De börjar koka sirapen, så fort den kokar kastar de frukt där. Koka i 5 minuter, ta bort från spisen, kyl. Persikor mals genom en sil, men det är mycket bekvämare att använda en mixer. Därefter sätts massan i brand igen, kokas i upp till 3 minuter.Potatismos rullas till burkar varma.

persikojuice

För att snurra en läcker persikojuice behöver du:

• 8 kg frukt;
• 0,5 kg socker.

Frukt skalas, passeras genom en juicepress. Lägg saften i en stor kastrull på spisen, koka på medelvärme. Se till att ta bort skummet, annars blir saften grumlig. Socker tillsätts efter 15 minuters kokning, varefter det kokas i 10 minuter, men redan under stängt lock.

Syltrecept

Även en nybörjare hemmafru kan uppfylla ett recept utan sterilisering. Du behöver:

• läcker och söt mat - 2 kg;
• strösocker - 800 g;
• citroner - 2 stycken.

Bearbetningen är minimal: frukter tvättas, små snitt görs. Sänk ned i kokande vatten i 30 sekunder, ta bort, skala försiktigt huden. Frukter skärs, placeras i en mixer. Saften av två citroner tillsätts också där.

Därefter får kompositionen puttra på låg värme i en emaljskål i minst en halvtimme. Skummet tas bort, annars blir färgen ogenomskinlig. Snurret görs medan det är varmt.

persikosirap

Obligatoriskt:

• 1 kg persikor;
• 500 ml vatten;
• 300 gram socker.

Frukt mosas med en sil eller mixer. Massan täcks med socker, infunderas i en timme innan saften släpps. Efter det, häll fruktpuré i vatten, låt stå i två timmar. Juice hälls i en förberedd sirap, koka i 15 minuter. Rulla ihop varma.

Kandidat persika

Obligatoriskt:

• 2 kg frukt;
• 1,5 kg socker;
• pulversocker;
• 750 ml vatten.

Persikor skärs i skivor. Sirap bryggs enligt ett standardrecept. Häll bitar av persikor i den kokande massan, sänk omedelbart värmen och koka i högst en minut. Lämna en dag.

Efter 24 timmar, när sirapen redan är sockersöt, koka upp igen, koka i 1 minut. Proceduren upprepas nästa dag. Därefter rullas skivorna i socker och förvaras i ett mörkt och torrt rum.

Torkade persikor

Solnedgång krävs inte för att förbereda torkade doftande skivor. Frukterna är uppdelade i fyra delar. Lägg i en kastrull, helt täckt med socker. Låt stå i 24 timmar tills maximal saft visas.

Efter att juicen har tagits bort från frukten. Sirap tillagas enligt ett standardrecept. Frukter placeras i den, hålls i 6 timmar. Under denna tid börjar bitar av frukt skina igenom. I detta skede överförs persikorna till ett bakplåt för att torka. Vanligtvis räcker det med 30 minuter i ugnen på 80 grader för detta.

Hur fryser man?

Det är enkelt att göra frysta persikor. Frukterna rengörs genom att först lägga dem i kokande vatten. Benen tas bort. Det viktigaste är att fästa tätt mot varandra så att överdriven fukt inte kommer in. Förvara i en lufttät behållare.

Peach jam

För att rulla upp sylt behöver du:

• 1,8 kg persikor;
• 1,3 kg socker.

Frukt skalas, täckt med socker. Exponeringstid - 6 timmar. Efter det mals allt försiktigt i en mixer eller sätts genom en juicepress. Kompositionen sätts på spisen och kokas tills den tjocknar. Det tar vanligtvis mer än 2 timmar.

Marmelad

Doftande marmelad hjälper till att bevara alla egenskaper hos frukter. Obligatoriskt:

• 1 kg persikor;
• 1 kg socker;
• 5 gram citronsyra.

Frukterna kokas tills de är mjuka, krossade, citronsyra och socker tillsätts. Koka på låg värme under lock tills den kokat ner till två tredjedelar av den ursprungliga volymen. Häll sedan i formar, låt torka i 10 dagar.

persikor i sirap

För att bevara behöver du:

• vacker liten frukt;
• 500 gram socker;
• vatten.

Förbered sockersirap i 15 minuter tills sockret löst sig och får en trögflytande konsistens. Frukt läggs i botten av burken. Häll i sirap, låt stå i 5 timmar. Sirapen dräneras, kokas igen och hälls i behållare igen.

Sterilisering 30 minuter krävs.

persikojuice

Du kan laga mat av följande ingredienser:

• 1,5 kg frukt;
• 250 gram socker;
• 1 tesked citronsyra.

Frukt skalas, krossas, citronsyra tillsätts. Häll kallt vatten (2 liter), koka i 30 minuter. Efter kylning, upprepa 2 gånger. Fasta delar rullar inte ihop.

Blanks förvaras i ett mörkt och torrt rum. Hållbarhet - upp till 1 år.

Rekommenderas