Inlagd gurka med senap för vintern i burkar: ett steg för steg recept, funktioner

Konserverad gurka, tillagad på en mängd olika sätt, är ledande bland vinterförberedelser. Denna aptitretare är lämplig inte bara för semestern, utan också i vardagens näring. Tänk på processen att förbereda inlagda gurkor med senap i burkar för vintern. Att jäsa dessa grönsaker är ett av de bästa sätten att bevara alla välgörande egenskaper och smak.

Funktioner för att skörda inlagda gurkor med senap

Bland alla typer av konserverade grönsaker utmärker sig jäsning på ett vinnande sätt. Krispiga gurkor beredda med denna metod är inte bara välsmakande utan också hälsosamma.Fermenteringsprocessen gör att du kan få speciella mikrober som hjälper till att balansera tarmens mikroflora och stärker immuniteten.

Gurkor och andra inlagda grönsaker kan spela rollen som en effektiv enterosorbent som tar bort metaller och gifter från kroppen. Senap ger denna hälsosamma produkt en syrlig kant.

Gurkor för skörd för vintern måste uppfylla flera krav:

• slät form och storlek 10-13 centimeter - detta är optim alt för att fylla en burk;
• saftigt, djupt grönt skal;
• betydande tjocklek på skalet, svårt att sticka hål på med en nagel - detta ger en behaglig knäck av gurkor;
• elastisk "svans" på en gurka, som indikerar grönsakens färskhet.

Innan inläggning är det lämpligt att prova gurka – de ska vara söta. Om det finns bitterhet kan du kompensera för det genom att tillsätta socker.

Senap bör väljas i form av korn eller pulver. Pasty är inte lämplig för dessa ändamål.

Tillagningsprocessen är enkel och kan bemästras även med minimal kulinarisk erfarenhet.

Obligatoriska ingredienser

Det klassiska receptet är baserat på följande ingredienser:

• 2,5 kg färska gurkor;
• 1,5 msk l. senapspulver;
• 1 vitlökshuvud;
• 1-2 färska pepparrotsark (de kommer att förhindra att gurkorna blir mögliga);
• 5-6 dillparaplyer;
• 15 svartpepparkorn;
• 6-7 msk. l. grovt s alt;
• 3 liter vatten (helst icke-kolsyrat mineralvatten);
• valfritt - ek-, vinbärs-, hallon- och körsbärsblad, som ger krydda och crunch.

Förbereder huvudprodukterna

Börjar jäsningen måste du skölja bladen noggrant av pepparrot, samt ek, hallon, vinbär eller körsbär - att välja mellan. Det är lämpligt att förblöta dem i kokt vatten i 5 minuter. Sedan måste du tvätta gurkorna under rinnande vatten med en mjuk trasa för att enkelt ta bort all smuts. Särskild uppmärksamhet bör ägnas finnarna på gurkskalet.

Förberedelse av containrar

Tre- eller femlitersglasburkar används för att sylta gurkor med senap. Du måste förbereda dem enligt reglerna. Skölj först i varmt vatten med bakpulver. Och sterilisera sedan på något av de föreslagna sätten:

• Sätt in ett galler på en kastrull med kokande vatten och ställ en burk upp och ner ovanpå den.
• Häll vatten i en bred bassäng, placera behållarna och låt koka på spisen i tre minuter (så att burkarna inte vidrör varandra med väggar, lägg tygservetter eller plastlock mellan dem).
• Ställ tvättade och fuktiga burkar i ugnen upp och ner och värm till en temperatur på 160 grader (när behållarnas väggar är helt torra, ta bort dem med torra grytlappar).
• Sätt burkarna i mikrovågsugnen efter att ha hällt en liten mängd vatten i dem. Slå på med full effekt i mikrovågsläge. Efter kokande vatten bildas ånga som förstör alla mikrober.

Processen att tillaga inlagd gurka med senap i burkar

De inlagda gurkorna enligt det föreslagna receptet har samma smak som fat, och det är inte svårt att tillaga dem:

1. Sätt blad på botten av behållaren - hallon, ek, vinbär och körsbär.
2. Strö över pulveriserad senap.
3. Ta bort skalet från vitlökshuvudet, separera klyftorna, skala var och en av dem och lägg i en behållare.
4. Strö s alt och svartpeppar på toppen.
5. Fördela pepparrotsblad och dillparaplyer jämnt över hela ytan.
6. Häll mineralvatten utan kolsyra (du kan också använda kylt kokt vatten).
7. Toppa med en tallrik eller fat i lämplig storlek och placera sedan förtryck.
8. Sätt behållarna på en torr, varm plats och håll i 3-5 dagar.

Under jäsningen kommer det att bildas bubblor som måste släppas dagligen. Medelstora gurkor kommer att jäsa bra på tre dagar, och större exemplar på fem. Efter denna period måste du tömma s altlaken i en kittel eller en rymlig panna, sätta på medelvärme och koka upp. Låt det sedan svalna naturligt. Vid denna tidpunkt bör du fördela gurkorna i glasburkar och sedan hälla dem med den resulterande s altlaken.

Valet av lock beror på metoden för efterföljande förvaring av inlagda gurkor med senap. Om du planerar att skicka dem till kylskåpet räcker det med enkla plastlock. Om burken med inlagda grönsaker ska förvaras i källaren eller källaren är det nödvändigt att rulla ihop dem med plåtlock.

Kallkokta inlagda gurkor har maximala hälsofördelar och är ett bra mellanmål.

Lagringstid

Hållbarheten för inlagda gurkor med senap är 8-9 månader från beredningsdatum.

Så här lagrar du korrekt

Man bör ta hänsyn till att ökningen av lufttemperaturen tillsammans med solens strålar framkallar en upprepad jäsningsprocess av gurkgurka. Därför är huvudvillkoret för att lagra inlagda gurkor en kall, mörk plats. Det rekommenderas att använda en källare, källare, kylskåp, skafferi, balkong, samt köksskåp placerade borta från värmeapparater.

Rekommenderas