S alta tomater med lök för vintern: 7 recept med steg-för-steg-beskrivningar och bilder

På vintern är det brist på färska grönsaker, som är en värdefull källa till vitaminer. Därför är det mycket viktigt att ta hand om välsmakande och hälsosamma förberedelser i förväg, som är lämpliga för både vardagliga och festliga bord. Vi erbjuder de mest framgångsrika recepten för att s alta tomater med lök för vintern. De kännetecknas av enkel implementering och utmärkta smakegenskaper.

Hemligheter med att s alta tomater med lök för vintern

S altade tomater med lök är en oumbärlig förberedelse för den kalla perioden. Det finns flera hemligheter som hjälper till att göra produkten så god, hög kvalitet och hälsosam som möjligt.

Innan matlagning är det viktigt att välja absolut friska frukter som är identiska i storlek, färg och mognadsgrad. Det är bäst att använda små till medelstora tomater som kan konserveras hela - de har den bästa smaken, ser attraktiva och aptitliga ut och håller sig bra.

För att inläggningen till tomater ska bli genomskinlig och vacker måste du lägga några hela vitlöksklyftor i den. Det är inte önskvärt att skära vitlök i bitar, eftersom detta kommer att leda till grumlighet i s altlaken och eventuell explosion av konservburkar.

Förberedelse av behållare och produkter

För att s alta tomater med lök inför vintern används glasbehållare som är lämpliga i storleken. Burkarna måste först tvättas med vatten och läsk och sedan steriliseras i ugnen eller över en stor kastrull med ånga.

Konservering kräver urval av medelstora, mogna grönsaker med en fast konsistens, utan några skador, fläckar eller andra ogynnsamma tecken.

Tomater måste först tvättas, blancheras i flera minuter över ånga och kylas naturligt. Sådan behandling kommer att helt befria dem från bakterier. För att frukterna inte ska spricka under konserveringsprocessen måste var och en av dem noggrant genomborras med en tandpetare.

De bästa recepten

Det finns flera enkla recept för att s alta tomater, som skiljer sig både i matlagningsteknik och i uppsättningen av hjälpingredienser. Efter att ha granskat dem i detalj kan du välja lämpligt alternativ för varje fall.

Klassiskt recept

S altade tomater enligt det klassiska receptet - ett tillägg till valfri andrarätt.

Listen över nödvändiga ingredienser inkluderar:

ett och ett halvt kilo mogna täta tomater;
lök;
krydda och svartpepparkorn;
ett par lagerblad;
några väldoftande nejlikor;
dillblomställning.

Dessutom bör en och en halv liter vatten förberedas, samt 45 ml vinäger, s alt och socker efter smak till marinaden.

Matlagningsprocess:

Arrangera omväxlande hela tomat- och lökringar.
Lägg till bordsvinäger.
Häll kokande vatten i 15 minuter.
Häll vätska i en kastrull, tillsätt socker, s alt, lagerblad och andra kryddor. Koka i tio minuter.
Häll marinaden i burkar och korka dem sedan med metalllock.

Alternativ utan sterilisering

För att spendera ett minimum av tid på att skörda tomater för vinterperioden kan du använda receptet utan sterilisering. Sådan konservering förbereds bäst i literbehållare.

Detta kräver:

800 g utvalda mogna tomater;
lök;
1 kvist persilja och dill vardera;
laurelöv;
5-7 kryddpepparärter;
4 msk. l. 9 % bordsvinäger;
1 msk l. socker;
1 tsk s alt.

I en behållare, lägg dill, lagerblad, pepparkorn, lök i form av halvringar i följd. Fyll behållaren till toppen med tomater, häll kokande vatten över den, blöt i 20 minuter. Koka tillbaka den avrunna vätskan i pannan. Fyll på innehållet i burken och rinna av igen. Häll socker och s alt i vätskan och låt koka upp vid maximal brännareffekt. Minimera lågans nivå efter att ha tillsatt bordsvinäger. Häll på marinaden och rulla ihop behållarna.

Med vitlök

Vitlök ger s altlaken genomskinlighet och tomaterna kommer att ha en kryddig kryddig smak.

För detta recept måste du förbereda:

700 g huvudfrukter;
1 liter vatten;
1 lök;
2 vitlökshuvuden och samma antal lagerblad;
en tesked s alt;
9 % bordsvinäger – efter smak.

För att sylta tomater på detta sätt behöver du:

Sätt lökringar på botten av steriliserade behållare och lagerblad ovanpå dem.
Lagra tomaterna och lökringarna i lager.
Fyll det tomma utrymmet med skalade, hela vitlöksklyftor.
Häll kokande vatten över och vänta ungefär en halvtimme.
Häll tillbaka vattnet i kastrullen, tillsätt socker och s alt och håll på medelvärme tills det kokar.
Tillsätt vinägern och den kokta marinaden och förslut sedan tätt med ett lufttätt lock.

Med gröna

Färskt doftande grönt kommer positivt att framhäva smaken av tomater. Obligatoriskt:

2 kg tomater (medelstor, fast och fast konsistens);
selleri, persilja, dill och basilika eller andra färska örter efter smak;
1 lök;
3 vitlöksklyftor.

Marinaden är beredd baserat på följande ingredienser:

9 % bordsvinäger (3-4 matskedar);
1 liter vatten;
s alt och strösocker (2 matskedar vardera);
2 lagerblad.

Tomater och örter måste tvättas och torkas. Skala löken och vitlöken och hacka efter önskemål. Lägg omväxlande tomater och gröna i en behållare i lager.

För att förbereda marinaden, koka upp vatten och tillsätt s alt, socker, lagerblad, peppar och vinäger.

Häll behållare med marinad och sterilisera i 12 minuter. Kokande vatten i en kastrull ska nå burkarnas hals. Lock till behållare måste också förvaras i kokande vatten i flera minuter.

Efter sömnad ska behållaren vändas upp och ner och täckas med en filt eller en stor handduk.

Med paprika

Smaken av saftig och söt paprika passar bra till tomater, så det här inläggnings alternativet är väldigt populärt. Det kräver:

1,5-2 kg tomater;
3 st paprika;
1 stycke lök;
färska örter - efter smak;
3 msk. l. s alt och vinäger;
3-4 msk. l. strösocker;
5-7 kryddpepparärter.

Lägg lökringarna och paprikan, skuren i flera delar, i den förberedda steriliserade behållaren. Lägg sedan tomaterna nära varandra till toppen av burken. Häll kokande vatten över grönsakerna och täck med ett steriliserat lock. Låt stå i 20 minuter, häll sedan av vattnet i en kastrull och tillsätt bordsvinäger och s alt med socker för att göra en s altlake. Koka vätskan i flera minuter tills alla komponenter är upplösta och häll sedan burkarna med den. Rulla ihop behållarna, lägg dem upp och ner på en plan yta och slå in dem i en dag.

Med pepparrot och kryddor

Det här receptet låter dig laga en kryddig kryddig twist.

Ingredienserna som används är:

600 g tomater;
500 ml vatten;
1 hel rot och pepparrotsblad vardera;
2 vinbär och körsbärsblad vardera;
medium lök;
lagerblad;
2 msk. l. 9 % vinäger;
1 tsk vardera s alt och socker;
2-3 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
2 färska dillbuketter.

I botten av burken lägg de tvättade bladen av körsbär, vinbär och pepparrot, dillkvistar, hackad lök och finhackad eller riven pepparrotsrot. Häll kokande vatten över komponenterna och stäng burken med ett steriliserat lock i 10 minuter. Häll vatten i en kastrull och koka upp igen, s alta, samt tillsätt vinäger och socker. Fyll behållare med s altlake, rulla ihop och isolera upp och ned.

skivade tomater med lök

Det här receptet är lämpligt för att skörda saftiga mogna tomater av stor storlek. Du behöver följande ingredienser:

700 g tomater;
1 st. lök och medelstora lagerblad;
5-7 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
2 msk. l. socker, s alt och 6 % bordsvinäger;
färska örter och vitlök efter smak.

I botten av en steriliserad burk lägg tunt skivad lök och dill, samt pepparkorn. Skär stora tomater i lika stora skivor och fyll en burk med dem. Häll kokande vatten över grönsakerna och håll i detta tillstånd i 15 minuter. Häll sedan av i en kastrull och häll igen - upprepa denna procedur tre gånger. För tredje gången, tillsätt vinäger, socker, s alt och kryddor. Fördela den färdiga marinaden i behållare.

Hur och hur mycket kan du lagra ämnen

Maximal lagringstid är 1 år. I en sluten förseglad behållare behåller produkten sina egenskaper vid rumstemperatur. Det är tillåtet att förvara en öppen burk endast i svala rum eller i kylskåp.