Söta och sura tomater för vintern: 8 inläggningsrecept med foton

Vinterförberedelser är en intressant och kreativ process. Varje värdinna lägger inte bara sin "själ" i matlagning, utan försöker också uppfinna något original för att överraska släktingar och vänner. Konservering av söta och sura tomater för vintern - receptet är inte komplicerat och innehåller inte en stor lista över produkter. Allt är extremt enkelt, huvudsaken är att följa matlagningstekniken.

Hemligheter med att skörda söta och sura tomater för vintern

I processen med många år med att förbereda tomatämnen har hemmafruar utvecklat några finesser och hemligheter inom matlagning, tack vare vilka konserverade tomater är utmärkta:

• fat för ämnen måste tvättas noggrant, steriliseras;
• tomater rekommenderas att få torka före bearbetning;
• så att skalet på tomater inte spricker, rekommenderas att sticka hål på dem vid stjälken;
• så att burkarna inte spricker, eftersom kokande s altlake hälls, utförs sterilisering omedelbart före skörd;
• så att konserveringen inte försämras måste den vara hermetiskt stängd, detta kontrolleras genom att vända burken;
• kapaciteten måste lindas in ordentligt tills den har svalnat helt så att innehållet värms upp.

Välja och förbereda grönsaker

Rätt urval av produkter och deras beredning är nyckeln till framgångsrik konservering.

Obligatoriskt:

• välj sorter med fast, sprickbeständigt skal;
• sortera noggrant ut tomaterna: de bör inte ha skador och tecken på att förstöra;
• använd frukter som får plats fritt i en burk, annars kommer de att förlora sin integritet när de tas bort på vintern;
• sortera frukter efter mognad, storlek, sorter;
• tvätta greenerna väl, ta bort de skadade kvistarna.

Hur förbereder man behållare på rätt sätt?

Sterilisering av behållare intar en speciell plats i processen med skörd inför vintern. Obligatoriskt:

• tvätta burkarna noggrant, gärna med bakpulver;
• du kan sterilisera på flera sätt: i mikron, i ugnen, över ånga eller häll kokande vatten;
• koka locken i 2-3 minuter.

De godaste recepten

Med tiden har receptet genomgått många förändringar, vilket resulterat i många varianter av läckra och varierade tillagningar.

Alternativ utan sterilisering

Om ett recept innehåller frasen "ingen sterilisering" betyder det inte att burkar inte ska steriliseras. Du kan inte göra utan preliminär sterilisering av behållaren, annars kommer de inlagda tomaterna att försämras. Receptet är baserat på en 3 liters behållare.

Obligatoriskt:

• tomater - 1,5-2 kilogram;
• laurelöv;
• dill (paraply) - 2-3 stycken;
• svartpeppar - 2-4 ärtor;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• s alt - 25 gram;
• vinäger - 90 milliliter;
• socker - 55 gram;
• vätska - 1,5 liter.

Åtgärdssekvens:

1. Sätt gröna, vitlöksklyftor, pepparkorn, lagerblad på botten av behållaren.
2. Lägg de tvättade tomaterna i den förberedda behållaren.
3. Häll kokande vatten över behållaren, täck över, låt stå i en kvart. Tomater bör värma upp.
4. Töm vätskan, häll den angivna mängden vinäger i behållaren.
5. Tillsätt socker och s alt i vätskan. Koka tills de löser sig.
6. Häll kokande s altlake över tomaterna, förslut hermetiskt.

Med kryddor och vitlök

Detta recept liknar det klassiska, skillnaden ligger i användningen av ytterligare en uppsättning kryddor. Marinaden får en unik arom och ger tomaterna en pikant smak. Vi rekommenderar att du lägger till i den angivna uppsättningen produkter:

• nejlika - en blomställning;
• basilika - kvist;
• cilantro - 2-3 kvistar;
• rosmarin;
• peppar - liten bit.

Matlagning utförs enligt det klassiska schemat.

Med pepparrot och vinbärsblad

Vinbärsblad och pikant beska pepparrotsgrönsaker ger den färdiga rätten en unik smak. För en 3-liters behållare behövs 5-6 svarta vinbärsblad, 1-2 pepparrotsblad. Om så önskas kan du lägga till 3-4 körsbärsblad.

Allt grönt ska tvättas noggrant och torkas. Matlagning och hällning av tomater utförs enligt det klassiska receptet.

Med citronsyra

Tomater konserverade med citronsyra, färdiggjorda, har en behaglig subtil syrlighet. Citronsyra är ett konserveringsmedel, så vinäger används inte i det här receptet.

Krävs för en 3 liters behållare:

• tomater - 2 kilogram;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill - 2-3 paraplyer;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• laurelöv;
• s alt - 25 gram;
• socker - 55 gram;
• citronsyra - 7 gram.

Åtgärdssekvens:

1. Häll grönt och kryddor i rena burkar.
2. Packa de tvättade tomaterna ordentligt.
3. Häll s alt, citronsyra, socker. Häll kokande vätska över och täck med lock.
4. Häll varmt vatten i en kastrull, lägg en flanellduk på botten, lägg en burk.
5. Sterilisera i 10 minuter efter att ha kokat vatten i en kastrull.
6. Ta bort burken från kastrullen, stäng tätt, vänd, slå in.

Med peppar

Konserverad paprika med tomater kommer också att tilltala älskare av grönsakssnacks. Tomater tillagas enligt receptet ovan (med citronsyra). För denna uppsättning ingredienser behöver du 1-2 paprika. Du kan ta gult och grönt, då kommer arbetsstycket att visa sig inte bara välsmakande, utan vackert och ljust. Kryddig älskare kan lägga till en bit jalapeno. Paprikan måste rengöras från frön, skäras i skivor, läggas i en burk tillsammans med tomater.

Med gröna

Grönsaker finns i alla grönsaksberedningar, skillnaden är bara i mängd och variation. Med tanke på familjens smakpreferenser rekommenderas det att använda: persilja, koriander, dill, basilika, svarta vinbärsblad, körsbär, rosmarin, spiskummin, bladselleri, kinesisk magnolia, timjan, oregano, dragon. Vissa gourmeter lägger till tallkvistar.

Med citron

I det här receptet ger citron istället för vinäger den syrliga smaken och fungerar som ett konserveringsmedel. En citron används per 3 liters behållare. Tomater stängs enligt receptet med citronsyra, häll citronsaft i burken istället.

Med pepparrot, kanel och spiskummin per liter burk

Tomater enligt detta recept kommer att tilltala speciella kännare av kryddig smak, eftersom kombinationen av spiskummin och kanel ger den färdiga rätten en speciell charm. Tomater konserveras enligt det klassiska receptet med vinäger. För en 3-liters behållare rekommenderas att använda 3-4 frön spiskummin, 5-7 gram kanel.

Villkor och regler för lagring av ämnen

Det rekommenderas att förvara tomater i källaren eller källaren. Den optimala hållbarheten är upp till 2 år. I förhållandena för lägenheten lagras konservering under en vinter. En öppen burk bör förvaras kallt i högst en vecka.

Rekommenderas