Varför honung blir svart: orsaker till mörkare under förvaring och vad man ska göra

På grund av den speciella biologiska sammansättningen kan naturlig honung lagras under mycket lång tid. Det kan finnas flera anledningar till att honung exfolierar eller blir svart. Erfarna biodlare säger att produkten med tiden kan kristallisera naturligt, ändra färg eller arom. Men huvudsaken är att med rätt lagringsförhållanden kommer delikatessen att behålla sina användbara egenskaper.

Orsaker till att honung blir mörkare

Vanligtvis bearbetas eller filtreras inte naturlig nektar. Tack vare detta bevaras användbara ämnen i produkten, och delikatessen kan användas för medicinska ändamål. En förändring av en produkts utseende kan orsakas av ett antal orsaker:

• mörkare vid förvaring i temperaturer över + 20 °C;
• förvara godis i aluminiumbehållare (produkten kan reagera med aluminium, vilket leder till att metall släpps ut i maten);
• barrhonung får en rik mörk färg med tiden. Bin på träd samlar honungsdagg - söta sekret från insekter, eller honungsdagg - sockerh altiga grönsakssekret på stammar;
• olagrad nektar kan mögla om den förvaras felaktigt;
• hög mängd glukos i sötsaken bidrar också till att en mörk vätska uppstår på produktens yta.

Naturliga kemiska reaktioner kan också göra att produkten mörknar om den förvaras under mycket lång tid även under normala förhållanden. Aminosyror som finns i godis reagerar med furfural, socker, hydroximetylfurfural. Som ett resultat av denna process bildas speciella element - melanoidiner, som ger delikatessen en mörk nyans.

Kan jag äta den här honungen?

Naturlig mörkfärgad honung bildas genom att man samlar honungsdagg eller honungsdagg från barrträd (gran, tall, gran, lärk). En sådan produkt anses vara mycket hälsosammare än traditionell honung, eftersom den innehåller en ökad mängd mineraler och vitaminer. Delikatessen uppvisar febernedsättande, smärtstillande, toniska och sårläkande effekter. Användbar som tilläggsterapi vid behandling av sjukdomar:

• artrit;
• kärlkramp, kall;
• tuberkulos;
• sömnlöshet, försvagat immunförsvar;
• dermatit, vissa hudsjukdomar.

Det är anmärkningsvärt att denna produkt praktiskt taget inte orsakar allergiska reaktioner, eftersom den inte innehåller växtpollen. Man bör dock komma ihåg att sötman är nyckfull vid lagring, eftersom den kännetecknas av ökad hygroskopicitet. Du måste förvara delikatessen i kylen, annars blir den snabbt sur.

Om produkten mörknar på grund av felaktig förvaring eller förekomst av främmande ämnen, rekommenderas det inte att äta den.

Vad man ska göra om det blir mörkare

Biodlare noterar att beroende på lagringstemperaturen kan honung ändra smak, lukt, färg. Ett vanligt fenomen är kristallisering, där delikatessens nyans ibland får en mörkmättad nyans. För att förstöra sockerkristaller placeras behållaren med nektar i en skål med varmt vatten i 1-1,5 timmar. Det är osannolikt att nyansen av honung kommer att förändras som ett resultat av proceduren, men smaken och de användbara egenskaperna kommer inte att försämras.

Om sötman har blivit svart till följd av felaktig förvaring och uppkomsten av mögel, fungerar inte uppvärmning eller kylning för att lösa problemet. Och en sådan produkt rekommenderas inte för konsumtion.

Högkvalitativ naturlig honung behåller sin smak och medicinska egenskaper under lång tid om den förvaras på rätt sätt.

Vissa förändringar i lukt, skugga är tillåtna. Enkla tester kan göras för att säkerställa att det inte finns några oönskade föroreningar.

Rekommenderas