Hur man picklar volushki: steg-för-steg-recept för matlagning för vintern med foton och videor

Människor som bor nära blandskogar eller björkskogar går ofta för att samla kvistar. Sådana svampar skördas två gånger om året - i juli och i slutet av oktober. Insamlad svamp används av många i matlagning och används för att göra läckra inlagda snacks. Innan du börjar laga sådana rätter måste du ta reda på hur du syltar volushki på rätt sätt.

Vågornas egenskaper och hur de är användbara

Många tror att Volzhanki har en unik sammansättning. De innehåller mycket vitamin A, vilket har en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion. Svamp innehåller även C-vitamin som har en positiv effekt på testosteronproduktion och hårväxt.Kaloriinnehållet i vågorna är litet och lika med 20 kilokalorier. Det är på grund av detta som vissa nutritionister rekommenderar att man lägger till rätter gjorda av sådana svampar till kosten.

Den största fördelen med Volzhanka är att de innehåller många användbara aminosyror. Tack vare detta smälts svamprätter mycket snabbare än livsmedel som innehåller protein. Sådana svampar kan dock inte bara gynna kroppen utan också skada den.

Därför råder vissa läkare inte personer som lider av följande patologier att äta mycket svampsnacks:

• långsam magsaftproduktion;
• kolecystit;
• förvärrad form av pankreatit.

Också människor som har störningar i matsmältningssystemets arbete måste vägra inlagda vågor.Mykologer från europeiska länder rekommenderar inte någon att äta sådana svampar, eftersom de enligt deras åsikt är giftiga. Västerländska experter hävdar att svamp innehåller giftiga komponenter, som orsakar matsmältningsproblem. Inhemska och finska svampplockare förnekar dock svampens giftighet och anser att de är absolut säkra för människor.

Hur man rengör och förbereder tumbleweeds

Volnushki, precis som andra sorter av svamp, försämras snabbt. Därför rengörs de direkt efter insamling. Först rengörs varje svamp noggrant från gräs, jord och annat skräp som kan fastna på dem. Tvättade volzhanki bör inte lämnas i en trång behållare, eftersom de kommer att börja mörkna och försämras. Efter tvätt rekommenderas det att lägga ut dem på en plan yta och sortera dem. Svampar med rosa yta sorteras bort från vita när de tillagas separat.

Svampar med vitt huvud är dåligt inlagda, och därför används de endast för betning. Endast rosa volzhanki väljs för betning.

Under sorteringen ägnas också uppmärksamhet åt det allmänna tillståndet för varje svamp. Bortskämda, maskiga och ruttna exemplar kasseras omedelbart, eftersom de inte kan ätas.

När de är klara med sorteringen börjar de rengöra produkterna. För att göra detta, ta försiktigt bort en tunn film från huvudet. Skär sedan av den nedre halvan av svampbenet, eftersom det är grovt och smaklöst. Det avskurna benet börjar utsöndra en obehagligt smakande juice, från vilken svampen måste rengöras. För att göra detta placeras de i en grund behållare och fylls med rent vatten. Sedan tvättas de och blötläggs igen i vatten i cirka 20-30 minuter.

Hur man syltar svamp

Det finns många recept för att marinera Volzhanka. Personer som planerar att tillaga svampsnacks bör bekanta sig med dem i förväg.

Klassiskt recept

När de förbereder volzhanka för vintern använder de ofta det klassiska receptet. För att göra detta kokas 450 gram skalad och tvättad svamp i en kastrull och hälls i en skål för att torka. Sedan steriliserar de burkarna som de ska rulla det färdiga mellanmålet i. Falslocken kokas på låg värme i 10 minuter, varefter behållarna steriliseras över kokande vatten.

Efter bearbetning av burkarna med lock förbereds en s altlake för att marinera vågorna. För att göra detta blandas fem liter vatten, 60 gram s alt, två lagerblad och svartpeppar i en kastrull. Blandningen sätts på en gasspis och kokas i 25 minuter. Sedan tillsätts kokt svamp till vätskan, kokas i ytterligare 15 minuter och hälls i steriliserade behållare.

Varmt inlagd

Den heta metoden att sylta svamp är populär bland erfarna hemmafruar.När du använder denna metod för att förbereda snacks läggs alla svampar i en kastrull, hälls med 4-5 liter vatten och kokas i en halvtimme. Under kokningen blandas vågorna periodvis och skummet avlägsnas från ytan. Sedan hälls de kokta produkterna i ett durkslag för att rinna av vätskan från dem.

Efter det förbereds en varm marinad som hälls över fällorna. För att göra detta blandas ett gäng dill, svartpeppar, socker och s alt i fem liter vatten. S altlaken kokas, varefter svamp hälls i den och kokas i 30-40 minuter. Kokta produkter läggs ut i burkar och hälls med varm s altlake.

Kallsenapsmetod

För att förbereda ett mellanmål med den kalla metoden, blötläggs alla svampar i kallt vatten i cirka tre dagar. Sedan steriliseras sömmar lock och burkar för ett par, där mellanmålet kommer att syltas. Efter blötläggning läggs volzhanki ut i varje burk, strös med senap, s altas och blandas med hackade pepparrotsblad.Sedan tillsätts vegetabilisk olja och vinäger i alla behållare.

Ämnen placeras i kylen eller förs över till ett sv alt förråd. En sådan aptitretare äts inte direkt, utan bara 30-40 dagar efter twisten.

Med äppelcidervinäger

För att göra svampaptiten mer doftande, tillsätt lite äppelcidervinäger till den. Att förbereda inlagda svampar enligt detta recept är ganska enkelt. För att göra detta blötläggs 400 gram svamp, skärs i två lika delar, läggs i en kastrull och kokas i 15-20 minuter. Under hela tiden blandas ingredienserna med jämna mellanrum.

När man skapar en vätska för inläggning tillsätts två hackade vitlökhuvuden, ett lagerblad och s alt till vattnet. S altlaken kokas i tjugo minuter, varefter kokta vågor hälls i den. Sedan hälls 100 milliliter äppelcidervinäger i den kokande s altlaken. Den beredda blandningen hälls i burkar, rullas upp med lock och överförs till kylen för förvaring.

Med vitlök

Vissa hemmafruar försöker göra sitt mellanmål mer utsökt genom att lägga till vitlök. Denna ingrediens ger svamprätter en välsmakande och oförglömlig smak.

För att skapa en aptitretare enligt detta recept, läggs förberedda volzhanki i en kastrull med vatten och kokas. Sedan förbereds s altlaken i den andra kastrullen. För att göra detta, koka en liter vatten och tillsätt kryddnejlika, två vitlökhuvuden, peppar och s alt. När svampen är klar läggs den försiktigt ut i burkar för ytterligare konservering. Därefter läggs vinäger med vegetabilisk olja och två lagerblad till behållarna. Efter att ha lagt alla ingredienser i burkar, hälls de med varm marinad och stängs med sömlock.

Med kanel

Kanel, som vissa hemmafruar lägger till svamprätter, hjälper till att ge förrätten en unik smak.Innan du förbereder maträtten skalas svampen och blötläggas i två timmar i kallt vatten. Sedan hälls de i en skål, hälls med vatten och kokas i 40-45 minuter. Sprid ut de kokta vågorna på en tallrik för att torka.

För att göra en blandning för att marinera svamp i burkar, fylls en kastrull på fem liter till hälften med vatten. Sedan kokas det i 10 minuter, varefter kryddnejlika, kanel, flera knippen dill och socker och s alt tillsätts i vätskan. Efter 15 minuter hälls svamp i behållaren och kokas i en halvtimme. Marinad med svamp hälls i burkar och ställs i kylen.

Med örter

För att göra en aptitretare med örter, kokas flingor i en liten behållare. Efter det läggs kokta svampar ut i en tom skål och fortsätt till beredningen av marinaden. För att skapa den läggs 80 gram Provence-örter, 50 gram s alt, 15 gram kryddor och 85 milliliter vinäger till en kastrull med vatten.S altlaken kokas i en halvtimme, varefter den hälls i burkar med svamp. Alla snacksburkar placeras i källaren, där de kan förvaras i högst sex månader.

Med koreanska kryddor

Koreansk krydda läggs ofta till rätter för att göra dem kryddigare. Processen att göra vågor i koreansk stil skiljer sig praktiskt taget inte från recepten som granskats.

Först kokas svamp i s altvatten, skärs i flera bitar och läggs i burkar. Sedan hälls koreansk krydda med dill och vitlök i behållaren. Alla ingredienser blandas och lämnas att infundera. Efter 2-3 timmar fylls varje burk med kokt vatten och stängs med lock.

Ett enkelt recept med vinägeressens i burkar

Vissa hemmafruar använder vinägeressens istället för vanlig vinäger, eftersom det är bättre för konservering.För att förbereda en aptitretare enligt detta recept rengörs, skärs och kokas 400 gram svamp i 20 minuter. Efter det förbereder de s altlaken. För att göra detta, koka en halv liter vatten, till vilken vinägeressens, peppar, lagerblad och lite socker tillsätts. Alla ingredienser blandas och kokas i en halvtimme. Kokt volnushki fördelas i burkar och hälls med varm marinad.

Med grönsaker

Vissa föredrar att laga svamprätter med grönsaker som morötter, kål eller rödbetor. Under förberedelsen av mellanmålet rengörs våghuvudena från filmen, separeras från benen och tillagas på en gasspis. Skär sedan grönsakerna och koka även dem i ca 20 minuter. När ingredienserna är klara, börja skapa s altlaken. För att göra detta, koka vatten och blanda det med kryddor, socker, vinäger och s alt. Kokta ingredienser och marinad läggs i burkar och rullas ihop med sterila lock.

Hur man lagrar ämnen

Källaren anses vara en idealisk plats att lagra konserver. Det är dock inte alla som har det, och därför måste många förvara ämnen i lägenheten. För att göra detta, välj de säkraste platserna för att inte skada bankerna av misstag.

Kylskåpet är utmärkt för långtidsförvaring av ämnen, eftersom mellanmålet inte försämras i det på cirka två år. Vid rumstemperatur minskar hållbarheten för konserver avsevärt.

Slutsats

Många svampplockare och hemmafruar lagar läckra rätter och vinterpreparat från volushki. För att förbereda sådana svampsnacks är det bättre att bekanta dig med recepten för att marinera volushki hemma.

Rekommenderas