Urkärnade körsbär i sin egen juice med socker för vintern: 7 konserveringsrecept

Många minns bilden av barndomen: hela familjen vid bordet, i händerna på hårnålar eller säkerhetsnålar, och på bordet - en handfat med färska körsbär. Varje körsbär skalas, skickas till sin egen burk. Sedan kokade man dumplings av den eller vred urkärnade körsbär i sin egen juice med socker för vintern. Körsbär i sin juice är inte smaklöst. Det är alltid doftande, rik på smak. Det är också viktigt att urkärnade körsbär inte innehåller blåvätesyra och därför är värda bra även i mer än ett år.

Funktioner för att laga körsbär i sin egen juice för vintern

Denna metod är vanlig på grund av den enkla förberedelsen och mångsidigheten hos sådan konserverad mat. Det svåraste här är att ta bort fröna från bären och inte äta upp resultatet direkt.

Recept innebär inga speciella knep. Skalade bär läggs i en burk och steriliseras. Mindre vanligt är att de kokas och sedan hälls i behållare.

Tips: ta små burkar så att innehållet räcker till en gång. Det här är burkar på 0,7-1 l.

Hur väljer och förbereder man ingredienser?

Det är viktigt att välja bra mogna bär av stor storlek, eftersom de små inte ser lika estetiskt tilltalande ut efter att man tagit bort stenarna. Ja, och det kommer att ta längre tid att bråka med dem. Små körsbär kommer också att förlora sitt utseende i beredningen med stenar - så fort saften kommer ut ur skalet kommer ett tunt skal utan fruktkött att finnas kvar på stenen.

Några fler poäng:

1. Ett vackert utseende och en mer uttalad smak av en produkt stängd med stenar, ett sådant preparat ger ifrån sig lite mandel. Men du kan lagra sådan burkmat i högst 8-10 månader – allt handlar om blåvätesyra.
2. Frukt bör tvättas noggrant utan att skada skalet. Uppgiften är att så mycket som möjligt bevara den värdefulla juicen som bären ska kokas i. Om frukterna är med stjälkar, är det bättre att ta bort dem efter tvätt. De börjar också ta ut benen bara från rena körsbär.
3. För att ta ut benen kan du köpa en maskin för att pressa ut dem. Om det inte finns någon, duger en nål eller en vanlig hårnål - metoden är gammal, men testad och ännu mer bevarar formen av ett körsbär än genom piercing med speciella anordningar. Med en hårnål är det bekvämare att göra en punktering från sidan av tillväxten av stjälken.
4. Du kan laga sådan burkmat på olika sätt - med och utan socker, med fruktkokning eller med sterilisering.

Regler för att tillaga rätter

Banker tvättas väl med läsk, sköljs med vatten, varefter de måste steriliseras. Lock kan tas metalllackerade eller vridna. Båda måste först kokas.

Hur försluter man körsbär i din egen juice?

Vi erbjuder några grundläggande och enkla sätt.

Klassiskt recept

Traditionellt konserveringsrecept innebär användning av socker. Denna sylt, som bereddes av mormödrar, är söt, trögflytande, tjock. Du kan uppnå rätt konsistens och konservering av bären om du lagar desserten i två steg. Först, i bären, bör saften ersättas med sirap, detta kommer att bevara formen på körsbären. Andra gången vi lagar mat för att uppnå önskad densitet, syltens densitet. Förhållandet mellan socker och körsbär är 1 till 1.

Matlagning:

1. Skala urkärnade körsbär, lägg i en bassäng.
2. Strö över socker och vänta tills juicen dyker upp.
3. Så fort sockret börjar flyta, lös upp, sätt på en liten eld och vänta tills bären är nedsänkta i sirapen.
4. Öka värmen för att bilda skum, ta bort det.
5. Sjuda på svag värme i ytterligare fem minuter och ställ åt sidan från spisen.
6. När det svalnat, koka på låg värme i ytterligare en halvtimme tills det är tjockt, när en droppe sylt slutar spridas över fatet.
7. Häll den färdiga efterrätten i rena torra burkar, rulla ihop och låt svalna.

Fem-minuters urkärnade och steriliserade

En fem minuters beredning är bra eftersom den kokar snabbt, behåller maxim alt med användbara ämnen. Det här är inte sylt i traditionell mening, utan snarare en mycket tjock och rik kompottsirap.

Produkter:

• socker - 0,8 kg;
• körsbär - 1 kg.

Lock så här:

1. Tvätta körsbären, ta bort gropar. Strö över socker och låt stå i fem timmar för att ge juice.
2. Sätt på spisen och låt koka upp på hög värme. Ta bort skum.
3. Koka i 5 minuter och häll upp i burkar. Rulla ihop, linda in tills det svalnar under en filt.

Med socker i ugnen

Framsteg:

1. Förbered halvlitersburkar.
2. Skölj körsbär, skala dem, men du kan laga mat med dem. Fyll halva burken med körsbär, tillsätt socker, 2 matskedar per burk.
3. Skaka, tillsätt körsbär till brädden igen, skaka och tillsätt ytterligare 2 matskedar socker. Resten av saften, om körsbären är skalade, häll också upp i burkar.
4. Täck med lock och sätt in i ugnen på medelvärme.
5. Sterilisera i ugnen på låg värme. Från det ögonblick luftbubblor dyker upp i burkarna, vilket indikerar kokning, håll i ytterligare 5 minuter och ta försiktigt bort det genom att ta bort gallret och använda en speciell hållare. Rulla upp burkar.

Med ben

Körsbär i egen juice med gropar är bra för den som inte har tid att ta itu med dem. Den kan tillagas med eller utan socker, och detta minskar kaloriinnehållet i beredningen avsevärt.

Lock så här:

1. Lägg de tvättade och torkade körsbären i en burk, skaka och tillsätt körsbär igen.
2. Lägg i ett vattenbad så att varmt vatten täcker burken upp till axlarna.
3. Under steriliseringsprocessen kommer körsbäret att komprimeras och sänkas, lägg till det på toppen. Om saften inte räcker till, tillsätt kokande vatten. För att göra körsbäret saftigare, doppa det i vatten i 20 minuter före tillagning.
4. Rulla körsbären steriliserade i 15 minuter.

Sockerfritt

Det här är en ekonomisk metod som används av hemmafruar under sockerbristen. Du behöver bara den urkärnade frukten och kanske lite vatten för att fylla på om du får slut på juice.

Lock så här:

1. Lägg de förberedda körsbären i sterila burkar till toppen, låt stå i en timme så att den initiala juicen sticker ut.
2. Sterilisering genom att doppa i varmt vatten upp till axlarna.
3. Cherry kommer att släppa ut mer juice och kommer att sätta sig. Tillsätt sedan en färsk portion för att fylla burken så mycket som möjligt. Efter att ha kokat vatten i en kastrull, sterilisera en 1-liters burk i 20 minuter. Burkar måste täckas med lock.
4. Vrid arbetsstycket.

I långsamkokaren

Produkter:

• 2 kg bär;
• 400 g socker.

Framsteg:

1. Lägg frukterna i multikokarskålen. Strö över lager socker och låt saften komma ut - vanligtvis infunderas i 5 eller 6 timmar.
2. Ställ in gryta och koka i 1 timme.
3. Häll i rena burkar och rulla ihop.

Mikrovågsugn

Matlagning:

1. Lägg urkärnade frukter i förberedda halvlitersburkar. Häll 2 matskedar socker i varje och skicka till mikron - vanligtvis passar tre burkar på en gång. Täck inte burken med ett lock!
2. Ställ in läget i 10 minuter och se hur det kokar. När det kokar tar du ut burkarna, täcker med lock och skakar väl. Sätt tillbaka den i mikrovågsugnen och tillaga färdig.
3. Vi tar ut den och rullar ihop den. Förvara tills kallt i en filt.

Förvara godsaker

Bär på burk innehåller syra, så en korrekt förberedd beredning, även utan socker, är ganska normal under normala förhållanden. Sylt, kokt med socker, tål inte förvaring i hemmet alls.

Det är viktigt att komma ihåg: sylt som är stängt med stenar måste ätas så snart som möjligt, under det andra året blir sådan burkmat osäkra.

Rekommenderas