Päronämnen för vintern: 13 bästa steg-för-steg matlagningsrecept

När du öppnar en burk med doftande päronämne kan du lätt komma ihåg doften av sommar och muntra upp dig med rättens söta, syrliga smak. Augusti är full av bär- och fruktodlingar, detta är den perfekta tiden att spara frukt till vintern. Med korrekt förberedelse under värmebehandling bevaras upp till 85-90% av vitaminer, mineraler, sockerarter, organiska syror. Päronberedning görs på olika sätt, frukter är lämpliga för konservering, betning, blötläggning, kokning.

Funktioner för att skörda päron för vintern

Päron har dålig hållbarhet och är inte lämpliga för långtidsförvaring.Avskurna frukter tenderar att mörkna snabbt, detta hjälper till att spraya päronskivor med citronsaft. Frukter har en hög sockerh alt, därför är det nödvändigt att späda ut arbetsstycket med citronsyra för att undvika klumpning.

Päronsylt kompletteras ofta med kryddor, kryddor, andra frukter och bär:

kanel;
stjärnanis;
nejlika;
allspice;
nutmeg;
mejram;
basilika;
kardemumma;
sage;
lingon;
havtorn;
körsbär;
äpplen;
apelsiner.

Huvudingredienserna för långtidsförvaring av spinn är strösocker och äppelsyra.Med deras brist utvecklas förruttnelseprocesser i frukterna, vilket leder till spridning av bakterier. Smör hjälper till att undvika rikligt med skum vid tillagning av sylt.

Specifikt urval av frukter

För sylt är det effektivt att använda frukterna från Limonka och Severyanka. Citron har gulvitt kött, tät struktur, syrlighet, svag arom, citronsmak. Severyanka kännetecknas av krispig, saftig, lätt aromatisk, sötsur fruktkött.

Sylt, marmelad, konfitur bryggs av mogna, övermogna päronfrukter.

För kompotter kännetecknas juice av användningen av gröna, hårda frukter. Från omogen kan du också göra marmelad, marshmallow. Torkning är föremål för små mogna eller övermogna exemplar, användning av skadade frukter är tillåten. Den drabbade delen tas bort och lämnar friska områden. Det rekommenderas att frysa gröna frukter.Sylt är tillåtet för barn och personer med diabetes, huvudsaken är att använda osötade päronsorter.

Hur man lagar rätterna på rätt sätt

Konserveringsbehållare måste vara sterila, utan tecken på skador, sprickor eller nagg, särskilt vid halsen. De tvättas noggrant i en tvål- eller läsklösning, sköljs 2-3 gånger. Burkar med lock kan ång- eller ugnssteriliseras.

Vad kan göras av päron hemma

Fruits gör de bästa rätterna som:

kompott;
jam;
marmelad;
potatismos;
jam;
kanderade frukter;
marshmallows;
juice;
tinctures.

Vid konservering används ämnet som en självständig dessert, även som fyllning för pajer, bullar, tårtor.

Päronmarmelad utan tillagning

Du kan göra "rå" sylt med:

päron 2 kg;
socker 1 kg.

Matlagningsteknik:

Frukterna tvättas, skalas, frölådan tas bort, finhackas. Botten av en steriliserad burk är täckt med päron, beströdd med socker.
Tjockleken på det översta lagret av strösocker är 10 mm. Banker är föremål för ång- eller ugnssterilisering.

Bruken med fruktinnehåll rullas ihop med polyeten- eller metalllock.

Päronsylt utan socker

För sylt behöver du:

1 kg huvudingrediens;
2 msk. l. citronsaft;
2,5 msk l. pektin.

Hur man lagar mat:

tvättade, skalade frukter hackas, mosas till puré, blandas med citronsaft, pektin;
ställ pannan på spisen, koka på medelvärme, tillsätt strösocker, rör om då och då.

Beredskapen kontrolleras droppe för droppe på ett fat - om det inte breder ut sig är rätten klar. Den förtjockade massan måste vara hermetiskt försluten, insvept i en varm filt.

Hemlagad kompott

Du kan laga doftande kompott av följande produkter:

päron 2 kg;
vatten 5 l;
socker 0,5 kg;
citronsyra 0,5 tsk;
vaniljsocker 0,5 tsk

Matlagningsmetoder:

Frukterna tvättas, skalas, frölåda. Sockerlag kokas i en kastrull, blandas med vaniljsocker och citronsyra.
Häll päron skurna i 4 delar i en kastrull, koka, minska värmen, koka i 10 minuter.

Efter tillagning måste frukten överföras till en steriliserad flaska, häll på silad sirap, rulla ihop.

Frysa päron

När frukten är fryst bevaras hela användbarheten. För förvaring i frysen lagras mogna, täta, medelstora päron. Deras preliminära förberedelse består av tvätt, rengöring, skärning och torkning. Frukter läggs ut på en plan yta, skickas till frysen i 2-3 timmar och överförs sedan till plastbehållare eller påsar. Du kan förbereda frysta päron för att göra läckra desserter, smaksatta drycker. Den maximala lagringstiden är 7-8 månader.

Torkade päron

Torkade frukter är rika på askorbinsyra, har en urindrivande, tonisk effekt. Hög koncentration av kalium har en gynnsam effekt på bukspottkörteln, cirkulationssystemet, magnesium ökar nivån av hemoglobin i blodet.

Tvättade frukter skärs i halvor, frön och stjälk tas bort, skärs i skivor. Bakplåten täcks med päron, sätts i en uppvärmd ugn eller torkas i det fria. Processen att torka i ugnen tar 7 timmar vid 45-50 ^{оС, under naturliga förhållanden torkas frukterna i 7 dagar. Torkade päron kan användas för att göra kompotter, pajer, blanda med spannmål och andra produkter.}

Recept för lätt sylt

Sylt läggs i frallor, pajer, kakor, kakor. Det är nödvändigt att bevara sylt från:

1 kg päron;
600 g socker;
0,5 liter vatten.

Matlagningsteknik:

Pannas botten är täckt med tvättade, skalade, hackade päron. Massan sätts på eld, kokas tills den mjuknat, mals till välling.
Purén kokas tills volymen minskat med 1,5-2 gånger. Vällingen blandas med socker, den ska lösas upp helt.

Häll varm sylt i en steriliserad behållare, täpp till den. Twist förvaras under en filt i 2-3 dagar och överförs sedan till en permanent förvaringsplats.

Konservering av hela frukter utan sterilisering

Hela frukter används som en oberoende efterrätt.

Komponenter:

2,5 kg päron;
250 g socker;
1 tsk citronsyra;
4 myntablad;
10 g vanillin.

Steg-för-steg-tillagning:

Frukt tvättas, skalas, hackas och hälls i surgjort vatten för att undvika att det blir brynt.
Sirap kokas från kärnorna, blandas med vanilj och socker. Frukterna filtreras från surt vatten, överförs till en behållare, hälls med sirap.
Arbetsstycket är blandat med mynta, citronsyra.

Flaskor måste vridas, vändas, svepas in i en varm filt.

Päronjuice

Päronjuicesnurr gillar vuxna och barn, de släcker sin törst, ger näring åt kroppen med vitaminer och mineraler.

Komponenter:

päron 5 kg;
strösocker 1 kg.

Frukt tvättas, torkas, skärs i medelstora skivor. Frukterna måste krossas med köttkvarn, juicepress eller mixer. Vätskan filtreras genom en bit gasväv, värms upp, blandas med socker. Efter att ha kokat saften hälls den upp på flaskor, rullas ihop.

Marmelad

Päron gör läckra, söta och doftande gummiar som små barn älskar.

Produkter:

frukt 1 kg;
citron 1st;
socker 300-400 g.

Matlagning:

Frukterna tvättas, skalas, skärs och hälls med kallt vatten. Citronen skalas, slås in i ostduk och kokas med frukt.
Massan ska mjukna, varefter den mals med en sil. Vällingen blandas med socker och citronsaft, kokas.

Förtjockad marmelad är förpackad i steriliserade behållare, ihoprullade.

Kandiderade frukter

Kandiderade frukter tillagas i stora bitar. För matlagning behöver du:

socker 1,2 kg;
1,5 koppar vatten;
1 kg päron.

Förberedda frukter hälls med kokande sirap, kokas i 15 minuter, infunderas i 8-10 timmar. Proceduren upprepas 2 gånger, varefter frukterna läggs ut på en plan yta och torkas.

Päronpuré

Återvinning kommer från:

1 kg frukt;
2 koppar strösocker;
1 påse vanilj;
100 g vatten.

Förberedda frukter hälls med vatten, citronsyra, kokas i 30 minuter och krossas med en mixer. Massan blandas med socker, vanilj, kokas tills den är mjuk. Varm välling hälls upp på flaskor, rullas ihop.

blötlagda päron

Med frukt sprids vinbär, körsbärsblad eller råghalm.Innehållet i pannan hälls med vört från rågmjöl (150 g), vatten (2 l). Efter kylning filtreras blandningen, blandas med mald senap (1 matsked) och s alt (2 matskedar), varefter burkarna rullas. Indränkta frukter är klara att ätas på 1-1,5 månader.

Syllade päron

Du kan konservera frukt till sallad, grönsaksgryta, garnering till kötträtter.

Produkter:

frukt 1 kg;
socker 4,5 msk. l.;
ättiksyra 4,5 msk. l.;
citronsyra 2g;
ingefära 1st;
malen kanel ½ tsk;
nejlika 4-5 st;
vatten 1 l.

Så här:

beredda frukter blancheras, läggs ut på flaskor;
marinad med socker, kryddor, vinäger kokas i en kastrull;
Innehållet i burkarna hälls med s altlake.

Kapaciteter är hermetiskt förslutna, vänds, överförs till en permanent lagringsplats.