Paprika för vintern för fyllning: 8 bästa konserveringsrecept, hur man förvarar

På vintern vill du verkligen unna dig själv och din familj läckra grönsaker, så du måste ta hand om konserveringen i förväg. Att skörda söt paprika för vintern för efterföljande fyllning är relevant både för semestern och för vardagsmat. Därför måste du bekanta dig med de grundläggande reglerna för konservering och överväga enkla och framgångsrika recept.

Funktioner för konservering av paprika för fyllning

Fyld paprika - en goding som efterfrågas på bordet när som helst på året. På vintern är det nästan omöjligt att hitta färska grönsaker av bra kvalitet och till en överkomlig kostnad.Därför är konservering det bästa alternativet. Denna process är inte särskilt svår, vilket innebär att du kan bemästra recepten även med minimala kulinariska färdigheter. En viktig punkt som twistens säkerhet beror på, liksom dess smak och användbara egenskaper, är det rätta valet av pepparfrukter

Först och främst måste du överväga variationen av grönsaker. Konserveringsfavoriter är:

• Adept. Frukterna av denna tidiga mogna sort väger cirka 100-120 gram. De har täta väggar med en tjocklek på upp till 6,5 mm.
• Bärnsten är en tidig mogen sort med en uttalad söt smak och rik orange fruktfärg. Den har ett tjockt skal och saftigt kött.

Frukterna av vilken välkänd och älskad sort som helst kan dock vara lämpliga, beroende på flera krav:

• perfekt jämn form, nästan samma för alla frukter;
• vikt av en frukt - inte mindre än 80-100 gram;
• köttiga och tjocka fruktväggar (inte tunnare än 4 millimeter);
• uttalad söt och saftig smak med en kryddig lätt beska.

Peppars ursprung och kvalitet är viktigt.

Därför, när du köper, rekommenderas det att alltid vara intresserad av kvalitetscertifikatet, som anger platsen där grönsaken odlas, bearbetningsperioderna, listar vilka typer av ämnen som används.

Du måste välja en produkt enligt följande kriterier:

• Färskhet av frukter. För att bestämma det räcker det med att göra ett litet avbrott i stammen. Färsk peppar kommer definitivt att ha droppar på denna plats. Frånvaron av vätska vid brytpunkten är ett tecken på att mycket tid har gått sedan skörden av pepparfrukter, vilket innebär att en betydande mängd näringsämnen redan har gått förlorade.
• Färg. Fruktens mognad och dess beredskap för konservering bevisas av en rik, enhetlig färg.
• Hudens integritet. Det bör inte finnas den minsta skada, plack, fläckar eller prickar på ytan - allt detta är tecken på fruktinfektion eller lagringsförseelser.
• Elastisk och tät konsistens. Kvalitet paprika som lämpar sig för konservering för vintern bör ha tjocka och täta väggar, vilket indikerar ett högt juiceinnehåll. I pressningsögonblicket bör fostrets form inte förvrängas.

Förbereda grönsaker

För att få en konservering av hög kvalitet som behåller smaken och fördelarna med färsk peppar måste du utföra följande förberedande steg:

1. Välj önskat antal av de färskaste och vackraste exemplaren utan minsta defekt. De måste ha samma korrekta form.
2. Tvätta grönsakerna noggrant. Och inom en timme är det önskvärt att hålla dem i s altat vatten. Detta tar bort bekämpningsmedel och andra giftiga ämnen.
3. Klipp försiktigt av biten som ligger intill stjälken. Den här delen behövs inte för fyllning, dessutom är det i den som giftiga kemikalier koncentreras så mycket som möjligt.
4. Ta bort fröna från frukterna.

Förberedelse av containrar

För konservering behöver du flera glasburkar med lock - både klassiska plåtburkar och mer moderna med tråd duger. I det första fallet används manuella sömmaskiner. I det andra fallet, för att uppnå perfekt täthet, är det viktigt att se till att diametern på burkarna och locken matchar.

Innan du konserverar måste du tvätta glasburkarna noggrant med bakpulver. Sterilisera sedan genom att välja den mest lämpliga av de föreslagna metoderna:

1. Koka, nedsänkt i en stor kastrull. Beroende på behållarens volym är exponeringstiden från 10 till 25 minuter.
2. Använd en speciell cirkel, sterilisera över ånga i 5-7 minuter.
3. Ställ in i ugnen i 15 minuter. Ändra temperaturnivån från 65 till 150 grader.
4. Häll 1-2 cm vatten i botten av behållarna, placera dem i mikrovågsugnen och håll i två minuter.

Hur man förbereder paprika för vintern för fyllning

Peppar för vintern kan bevaras på många sätt. Efter att ha studerat vart och ett av recepten kan du välja det bästa.

Klassiskt vinterrecept

Det snabbaste och enklaste alternativet för konserverad paprika. Behöver förbereda:

• paprika - 20 bitar medelstora frukter;
• vatten - 2 liter;
• s alt (beroende på personliga preferenser).

Denna mängd ingredienser är designad för en tre-liters burk. Den kulinariska processen består av flera steg:

1. Fyll en gryta i rostfritt stål med vatten och låt koka upp.
2. S alt (efter smak).
3. Lägg frukterna i kokande vatten och håll kvar i fem minuter. De måste vara väldigt varma, men inte kokta.
4. För över till en burk och fyll på med kokande vatten till toppen.
5. Rulla upp locket och slå in.

Så fort konserveringen svalnar måste den flyttas till skafferiet eller källaren. Skördad paprika är i harmoni med olika fyllningar - klassiskt ris och kött, räkor, ost, skaldjur och olika spannmål.

Ingen sterilisering

Lista över ingredienser som behövs för detta recept:

• 10-15 medelstor frukt;
• 2 msk. l. grovt bordss alt;
• 1 msk l. socker;
• 3 msk. l. 9 % vinägerlösning.

Fyll den förberedda trelitersburken med paprika, skalad från stjälken och fröna. För att placera mer kompakt kan du lägga en grönsak i en annan. Häll sedan två liter kokande vatten och, täckt med ett lock, blöt i cirka en halvtimme. Häll av vattnet och tillsätt vinäger i behållaren med grönsaker. Tillsätt socker och s alt i pannan, blanda och sätt på eld för att koka. Håll den kokta marinaden i brand i ytterligare två minuter. Häll den kokande vätskan över paprikan, förslut tätt och låt stå i två dagar.

I s altlake

I det här fallet behöver du:

• 5 kg paprika;
• 2 msk. l. vinäger.

Och för att göra s altlake:

• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 glas vatten;
• 1 kopp 9 % vinäger;
• 1 kopp strösocker och honung;
• 2 msk. l. bordss alt.

Matlagningskonservering:

1. Tvätta paprikan noggrant.
2. I en tjockväggig kastrull, blanda alla ingredienserna, följ sekvensen - vatten, vinäger, socker och honung.
3. Efter att ha löst upp s altet och sockret, skölj burkarna med läsk och desinficera med vinäger.
4. Doppa 1/5 del av all beredd paprika i den kokande lösningen, täck över och vänta i 3 minuter.
5. Sätt varma frukter i en burk tätt intill varandra.
6. Ta s altlake med en slev och fyll behållaren upp till halsen.
7. Rulla upp locket och vänd burken upp och ner.
8. Lägg på en handduk och slå in väl.

Konserverad paprika tillagad enligt detta recept kan konsumeras direkt efter kylning.

Med aspirin

Med den här metoden kan du förbereda en produkt för vintern som har alla egenskaper och fördelar som en färsk sådan på kort tid.

För matlagning behöver du:

• 20 st färska mogna grönsaker;
• 5 tabletter acetylsalicylsyra (aspirin).

Utvalda absolut jämna och intakta frukter bör tvättas. Skär sedan av stjälken, ta bort fröna och skölj igen.

Nästa måste du göra följande:

1. Häll 2 liter vatten i en bred 3,5-liters kastrull.
2. Väntar på kokningen, doppa ner paprikan.
3. Sjuda i 2-3 minuter tills grönsakerna mjuknar något, men fortfarande fasta och fasta.
4. Ta försiktigt bort paprikan från grytan för att undvika skador.
5. För att kyla dem lite, lägg dem på ett fat.
6. Placera grönsakerna tätt i en varm steriliserad burk så att de stora ligger på botten och de små på toppen.
7. Placera aspirintabletter högst upp.
8. Häll kokande vatten över grönsakerna och vänta tills det fyller varje paprika.
9. Tillsätt kokande vatten till toppen av behållaren.
10. Stäng det lufttäta locket och vänd på burken.
11. Slå in med en filt eller filt och låt stå i en dag tills det svalnat helt.
12. Placera på en sval plats för ytterligare förvaring.

Med vitlök

För en liters burk behöver du:

• 10 paprika;
• 2 lagerblad;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 5 droppar vinägeressens;
• dillfrön - efter smak;
• 5-7 svartpepparkorn.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna, skär av stjälken, ta bort kärnan och skölj igen från kornen.
2. Sjuda grönsaker i kokande vatten i 5-7 minuter.
3. Ta bort försiktigt, låt rinna av och kyl.
4. På botten av burken, lägg ingredienserna i denna ordning: pepparkorn, lagerblad, vitlök och dillfrön.
5. Peppar i tre bitar i varandra.
6. Förbered marinaden utan att tillsätta vinägeressens.
7. Häll marinaden i en burk fylld med paprika, låt stå i 5 minuter och låt rinna av.
8. Koka om marinaden och häll upp i en burk. Tillsätt den här gången 5 droppar vinägeressens.
9. Rulla ihop med ett steriliserat lock.

Med vegetabilisk olja

Söt paprika i oljefyllning är ett mycket gott och näringsrikt preparat för fyllning på vintern. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• 1 glas strösocker;
• 0,5 kopp s alt;
• 0,5 l vegetabilisk olja;
• 0,5 l vinäger med en koncentration på 6%;
• persilja och dill;
• 1 vitlökshuvud.

Matlagning tar inte lång tid. Obligatoriskt:

1. Tvätta frukter och ta bort frön.
2. Häll i en kastrull.
3. Häll vegetabilisk olja, tillsätt socker, s alt och vinäger.
4. Koka i 5-7 minuter, rör om då och då.
5. Tillsätt vitlök med örter och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter.
6. Bred ut i burkar och stäng med lufttäta lock.

I tomatsås

Fyld paprika smakar ännu bättre när den tillagas i tomatsås. För detta behöver du:

• 10 paprika;
• 2-3 tomater;
• 3 msk. l. grovt s alt.

Först och främst måste du skära tomaterna i små tärningar, koka upp på medelvärme och fortsätta att koka i 15-20 minuter. För att göra massan homogen, rör om då och då och ta bort skummet:

1. Ta bort kärnan från tvättade grönsaker.
2. Sterilisera burkar och lock.
3. Blancherade grönsaker i kokande vatten i 3-4 minuter.
4. S alta tomatmassan.
5. Sätt in frukterna i varandra och lägg i en burk.
6. Torka tomatmassan genom en sil, tillsätt kryddor och en sked vinäger och häll den sedan över paprikan, fyll insidan av varje.
7. Täpp till behållaren och vänd, täck med en filt och skicka till en sval plats.

Konserverad hel paprika

För detta recept behöver du:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter vatten;
• 2 koppar socker;
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• 500 ml vinäger;
• 4 msk. l. s alt;
• vitlök, svartpepparkorn och lagerblad - efter smak.

Alla komponenter, förutom paprika, måste läggas i en kastrull, häll på vatten och koka upp. Doppa den tvättade och skalade paprikan i den förberedda marinaden och koka i upp till 10 minuter. Lägg vitlök och paprika i en burk, häll marinaden över och rulla ihop.

Hur mycket kan du lagra

Maximal hållbarhet för hushållskonserver är två år.

Lagringsregler

Förvara konserverad frukt i glasburkar vid temperaturer från 0 till +25 °C, samt vid luftfuktighet i intervallet 70-75%.

Rekommenderas