Såser för vintern: recept för att göra läckra förberedelser hemma

Naturliga välsmakande förberedelser för vintern - drömmen för alla hemmafruar. Under den kalla årstiden behöver en person särskilt vitaminer. Om receptet följs och rätt konserveringsteknik följs, behåller den färdiga grönsaksrätten eller mellanmålet en full uppsättning vitaminer och mineraler. Hur man lagar aromatiska grönsakssåser och snacks för vintern, vilka originalrecept ska man använda.

Funktioner för att förbereda såser för vintern

För att förberedelserna inför vintern ska bli läckra och bli stolthet och ett bra komplement till läckra huvudrätter måste ett antal krav uppfyllas:

använd endast färska grönsaker för matlagning, helst odlade i din egen trädgård;
använd steriliserade behållare;
följ receptet;
för att öka hållbarheten, använd konserveringsmedel: vinäger eller citronsyra.

Obs! Ju mindre grönsaker tillagas, desto mer användbara egenskaper kommer de att behålla.

Obligatoriskt förpackning

Glasburkar är den bästa behållaren för att lagra ämnen för vintern. Glas avger inte skadliga ämnen vid någon temperatur, produkterna behåller sin sanna smak och arom, det finns inga lukter och smaker från tredje part.

Glasburkar är lätta att sterilisera, doftande snacks kan förslutas med lock.

Recept på såser för vintern hemma

Att förbereda snacks för vintern är en kreativ process. Varje hemmafru skapar så småningom sina egna unika recept. Färska tomater är en oumbärlig och huvudingrediens i läckra rätter för vintern.

Äppelmos

Doftande läcker tomatsås för kött med äppelsyra kommer att pryda bordet och glatt överraska gästerna.

Skalade och urkärnade äpplen skurna i tärningar tillsammans med vitlök och tomater. Den resulterande massan hälls i en panna med non-stick beläggning och steks i en panna på låg värme i sin egen juice i 20 minuter. Vitlök krossas med en vitlökspress och tillsätts vid stuvning av grönsaker tillsammans med peppar, s alt och socker.

Innehållet i pannan vispas med en mixer och stuva i ytterligare 30 minuter. Under denna tid steriliseras burkar och lock. 15 minuter innan beredskap, häll i vinäger. Rullade burkar är isolerade med en filt och placeras bredvid batteriet.

Ajika med pepparrot

En populär rätt med ryska festmåltider - adjika med pepparrot - en kryddig aptitretare för kötträtter och grill. Ett beprövat botemedel mot förkylningar och influensa - "du kommer att slicka dina fingrar."

För att skapa ett kulinariskt mästerverk behöver du följande ingredienser:

tomater - 3 kilogram;
söt paprika - 1 kilo;
strimlad pepparrot - 400 gram;
vitlök - 7-9 huvuden;
pepparkorn - 300 gram;
en blandning av doftande mald paprika - efter smak;
färsk chili - efter smak;
vinäger 9 % - 10 matskedar;
raffinerad solrosolja - 1 glas;
s alt, socker - efter smak.

Färska röda tomater och söt röd paprika passerar genom en matberedare eller köttkvarn.Riven pepparrot och färsk vitlök läggs till den resulterande blandningen. Den doftande vällingen blandas, sätts på eld och kokas i ungefär en timme. S alt, socker, alla sorters paprika, vinäger och riven chili tillsätts 20 minuter före tillagning.

Hot adjika läggs i steriliserade burkar.

Adjika Korean

Allt är detsamma som i receptet på klassisk adjika med pepparrot, bara listan över grönsaker fylls på med morötter. För 1 kilo tomater måste du använda 500 gram morötter. Adjika koreansk - fantastisk sås till kötträtter.

Hemlagad tomatsås

En klassisk sås som kan smaksättas med soppa och användas istället för köpt ketchup. Läckert, hälsosamt och väldigt enkelt.

Tomater med lök passeras genom en matberedare eller köttkvarn. Den resulterande massan hälls i en kastrull och sätts i brand, det tar ungefär en timme att koka vällingen.Kryddor, s alt, socker tillsätts på 20 minuter. Efter tillagning gnuggas den resulterande vällingen genom en sil, kakan behövs inte längre.

Närnäst ska såsen få den konsistens som krävs, den måste indunstas. Koka bör vara ungefär en timme, 10 minuter innan du är redo att lägga till vinäger. Förrätten är klar, det återstår att rulla ihop den i sterila burkar.

Ketchup med lök

Denna ketchup behöver inte rullas till burkar. Ketchup är omedelbart redo att användas, du kan använda de vanliga vridkapslarna.

Vrid alla ingredienser genom en matberedare eller köttkvarn, låt sjuda på låg värme i en non-stick panna i 40 minuter. 10 minuter innan beredskap, tillsätt s alt, socker, vinäger. Häll varmt i förberedda behållare. Konserverad sås är klar.

Tomatsås

Som grund måste du ta receptet för att göra hemmagjord tomatsås ovan. För att ge rätten en originell smak, rekommenderas att tillsätta följande ingredienser till såsen efter indunstning:

riven basilika;
finhackad färsk vitlök;
nutmeg;
rosmarin.

Med dessa tillsatser, koka massan i 5-10 minuter och rulla den till burkar.

Tkemali-sås

kaukasisk krydda, oumbärlig för garnering av kötträtter gjorda på kol. För att förbereda tkemali behöver du:

kärnade plommon - 1,5 kilogram;
färsk vitlök - 8 kryddnejlika;
s alt, socker - efter smak;
kryddor - färsk koriander, basilika, chili, mynta, suneli-humle.

Skalade plommon täcks med socker (tre matskedar med dia räcker) och låt stå en dag - låt saften gå. Sedan överförs plommonen till en kastrull och sätts på en långsam eld, tillsätt vatten, koka i 5 minuter.Sedan gnuggas massan genom en sil och kokas upp igen, en ganska tjock konsistens bör erhållas.

Nästa, tillsätt s alt, socker, alla kryddor, koka i ytterligare 10 minuter. Såsen är klar, du kan rulla ihop den i burkar för vintern eller lägga den i kylen.

Aubergine i tomat-vitlökssås

Används som ett saftigt, aromatiskt tillskott till kötträtter, samt som självförsörjande tillbehör.

Alla färska grönsaker vrids i en köttkvarn, förutom aubergine. De måste skäras i kuber och läggas till den resulterande massan. Sätt på en långsam eld och koka i ca 35-40 minuter. Så snart massan kokar, tillsätt s alt, kryddor, häll vinäger 10 minuter innan full beredskap. Såsen är klar för burk.

Aprikos- och äppelmos

Utsökt sås till fiskrätter. Ingredienser:

äpplen - 500 gram;
aprikoser - 500 gram;
lökar - 2 huvuden;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vinvinäger - 150 milliliter;
ingefära - 2 teskedar;
s alt, socker - efter smak.

Skär alla ingredienser i tärningar och låt puttra i en kastrull i 15 minuter och hacka sedan med en mixer. Koka den resulterande vällingen på låg värme i ytterligare 20 minuter, tillsätt s alt, socker, ingefära och vinäger. Förvara den färdiga såsen i kylen i burkar, under skruvkork.

Krasnodarsås

Som grund för beredningen av traditionell Krasnodarsås kan du ta receptet på äppelmos som ges ovan. Det räcker med att öka antalet tomater och tillsätta mald kanel och muskot som smaksättning.

Såsen rullas ihop för vintern under plåtlock. Du kan förvara den på en mörk, sval plats.

Dolmio-sås

Italiensk pastasås. Ingredienser:

tomater - 1 kilo;
söt röd paprika - 500 gram;
torkad basilika, oregano, mald röd paprika - efter smak;
s alt, socker.

Finhackade ingredienser får puttra i cirka en timme på låg värme. Tillsätt citronsyra eller vinäger i burkar för att sömma.

Tjock tomatadjika med päron och basilika för vintern

Finhackad färsk basilika och päron efter smak läggs till det klassiska adjikareceptet. För att piffa till såsen kan du smaksätta med äppelcidervinäger. Grundregeln är att koka massan tills en tjock konsistens bildas, överflödig juice tappas av.

Råadjika från tomat, paprika och vitlök med aspirin

Koka tomatsås utan sterilisering. Vinägerns roll spelas av aspirin. Ingredienser:

tomater - 2 kilogram;
röd paprika - 500 gram;
chilipeppar - 3 stycken;
vitlök - 10 kryddnejlika;
s alt, socker, kryddor - efter smak;
Aspirin - 7 tabletter.

Mal alla grönsaker i en matberedare (applikation du gillar) eller en köttkvarn, vitlök - i en vitlökspress. I den resulterande doftande massan, tillsätt socker, s alt och kryddor efter smak. Pudra aspirinet och tillsätt till den rullade blandningen.

Rör om väl, stäng locket och ställ i kylen över natten. På morgonen lägg adjika i burkar under polyetenlock och ställ undan för förvaring.

grönsakssås

En kocks dröm och fantasi. Såsen är tillagad av tillgängliga grönsaker med hjälp av klassisk teknik. Du kan lägga zucchini, morötter, pumpa och så vidare till hemmagjord tomatsås. Receptet beror på kockens önskan och förmåga.

Ytterligare bevarandeförvaring

Snacks hoprullade i steriliserade burkar kan förvaras i källaren eller på annan mörk och sval plats. Mat med lite eller inget konserveringsmedel placeras i kylskåpet.

Hållbarheten blir annorlunda: ju mer vinäger du tillsätter, desto längre håller burkarna. Om steriliseringsprocessen bryts kan patogena bakterier komma in i såsen, arbetsstycket kommer att bli bortskämt.

Konserveringsprocessen är tidskrävande, om du inte är säker på dina förmågor, välj ett recept med möjligheten att äta ett mellanmål om några dagar.

Med strikt efterlevnad av receptet och konserveringsprocessen kommer förberedelserna att visa sig vara välsmakande och hälsosamma. God aptit!