Rice Baldo: vad betyder namnet, beskrivning och egenskaper, fördelar och skador

Baldo är ett stort polerat ris som aktivt används för att göra risotto. Samtidigt vet inte varje person vad namnet på Baldo-ris betyder, dess beskrivning och egenskaper. Denna spannmål har en rik smak. Den kännetecknas av kristallklara korn, som behåller sin struktur och unika smak även efter värmebehandling.

Vad är detta

Baldo är ett medelkornigt ris som har långsträckta korn. De kan variera i färg - allt beror på typen. Baldo är vit, transparent och brun. Den senare sorten kallas också ofta för Piemontes. Denna art anses vara en dyr produkt.

Det är viktigt att tänka på att samvetsgranna producenter ser till att det inte finns några skadade korn i förpackningen. Om dessa fortfarande hittas, sortera inte spannmålen igen. Efter värmebehandling ser Baldo enhetlig ut. Samtidigt blir inte rättens konsistens och smak lidande.

Många funktioner

Denna sort kommer från Arborio-ris. Baldo kännetecknas av stora och täta korn som inte kokar mjuka vid värmebehandling. Denna produkt absorberar perfekt lukter, smaker och vätskor.

Classic Baldo kännetecknas av transparenta korn som har en lätt gulaktig färg. Den vita sorten kännetecknas av långsträckta, men inte för tunna korn. När de kokas är de mjuka och ganska köttiga. Detta ris är lätt att tugga.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaPiemontesiska Baldo har fasta korn av en vacker honungsfärg. Den behöver en lång värmebehandling. Det tar minst 40-60 minuter att koka sådant ris. Detta ris är baserat på den klassiska Baldo och Ribe.

Skillnader från andra sorter

Baldo anses vara en ren sort. Det gör att vid tillagning behöver den inte rinna av flera gånger. Ris kan tvättas 1-2 gånger eller till och med avstå från detta förfarande. En annan egenskap hos produkten anses vara en lägre stärkelseh alt.

Vilka kemiska grundämnen den består av

Denna flingor har en rik och varierad sammansättning. Produkten innehåller ett antal B-vitaminer:

1. B1 – även kallad tiamin. Detta ämne har en gynnsam effekt på alla system.
2. B2 – Detta ämne kallas riboflavin. Med dess hjälp är det möjligt att aktivera alla metaboliska processer.
3. B6 – även kallat pyridoxin. Denna komponent främjar proteinabsorption och aktiverar aminosyror.
4. Folsyra är ungdomens vitamin. Dessutom stimulerar detta ämne reproduktiva funktioner i kroppen.

Baldo innehåller även pantotensyra och nikotinsyra. Dessutom innehåller produkten ett antal mineraler. Denna typ av ris innehåller magnesium, natrium, kalium, kalcium, järn. Det innehåller också zink, fosfor, koppar. Dessutom innehåller produkten 18 aminosyror. Den innehåller fettsyror. Energivärdet för 100 gram av denna typ av ris är 330 kilokalorier.

Dietfördelar

Alla varianter av Baldo, förutom vit, anses vara idealiska för att gå ner i vikt. Samtidigt rekommenderar experter inte att använda sådant ris för strikta dieter. För att bli av med övervikt måste du tänka på följande:

• ät rätt - ät ris med grönsaker, kött, fisk;
• gå ut oftare;
• sporter;
• har rätt attityd.

För viktminskning är de klassiska och bruna Baldo-varianterna idealiska. Dessa livsmedel är höga i fiber. De innehåller också antioxidanter. Dessutom har dessa produkter ett lägre glykemiskt index jämfört med vita varianter.

Långkornigt ris innehåller också resistent stärkelse. Det är en vegetabilisk fiber som främjar viktminskning och har en gynnsam effekt på hela kroppen.

Användbara egenskaper

Eftersom den här typen av ris innehåller mycket B-vitaminer har den en gynnsam effekt på nervsystemets funktioner och aktiverar ämnesomsättningen i kroppen. Denna sort anses vara en utmärkt sorbent. Den renar kroppen från överflödig vätska och tar bort avfall och gifter.

Ris har en delikat konsistens. På grund av detta omsluter det försiktigt magens väggar. Detta gör att produkten kan användas vid patologier i matsmältningssystemet. Med systematisk användning av Baldo är det möjligt att uppnå följande resultat:

• förbättra sömnen och bli av med sömnlöshet;
• normalisera njurfunktionen;
• minska det onda kolesterolet;
• säkra energi för hela dagen.

Denna produkt är glutenfri. På grund av detta orsakar det inga allergiska reaktioner, är lättsmält och leder till en känsla av tyngd i magen.

Kontraindikationer

Denna typ av ris rekommenderas inte för personer som är benägna att få förstoppning. Spannmål kan provocera uppkomsten av kolik och flatulens. Om sådana problem uppstår är det nödvändigt att minska konsumtionen av ris till 1 gång i veckan.

Det är viktigt att tänka på att med systematisk användning av ris finns det ett hot om snabbt avlägsnande av kalium från kroppen. Detta har en dålig effekt på hjärtats och blodkärlens funktion.

Ansökan

Ris Baldo används aktivt i matlagning. Det är särskilt användbart att använda produkten för att tillaga klassiska italienska rätter. Dessa flingor används vanligtvis till risotto. Den här sorten är också bra för flingor, suffléer och puddingar.

Sådant ris är det bästa komplementet till kosträtter. Det kan användas för att gå ner i vikt och för att bekämpa patologier i matsmältningssystemet.

För att få en smakrik och hälsosam produkt är det viktigt att laga Baldo ordentligt. Denna spannmål tvättas inte före värmebehandling. Det är viktigt att tänka på att sådant ris absorberar en stor mängd vätska. Eftersom det är blandat med vatten i förhållandet 1:2.

Vit och klassisk Baldo räcker för att laga mat i 20 minuter. Den piemontesiska sorten behöver värmebehandlas mycket mer. Tillagningstiden når 1 timme.

Det rekommenderas att koka ris i en tjockbottnad gryta. I detta fall rekommenderas spannmålen att fördelas jämnt i kokande vatten. Först måste ris koka över hög värme, reducera sedan det och vänta 10 minuter. För att separera kornen måste det färdiga riset blandas med en träspatel. Detta måste göras varmt.

Populära recept

Denna sort är perfekt för att göra läcker risotto. Denna maträtt har en delikat konsistens. Du kan till och med laga pilaff från Piemontese Baldo. Denna spannmål är ganska hård. När den tillagas behåller den en smulig konsistens.

För att förbereda en klassisk risotto måste du ta följande ingredienser:

• 1,5 glas Baldo;
• 2 medelstora lökar;
• 3 medelstora selleristjälkar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk olivolja;
• 100 gram smör;
• knippe persilja;
• 1,5 liter buljong eller torrt vitt vin;
• 50 gram var och en av olika typer av ostar - Parmesan, Tallegio, Gruyère är perfekta;
• s alt och peppar.

För att förbereda en läcker risotto, rekommenderas att göra följande:

1. Ta 2 kastruller. I en av dem måste du värma buljongen - grönsaks-, kött- eller kycklingbuljong är perfekt. Värm olivoljan i den andra behållaren.
2. Lägg löken, vitlöken och sellerin i den heta oljan. Stek alla ingredienser tills de är genomskinliga.
3. Tillsätt ris till grönsaker. Koka tills oljan och grönsaksjuicerna absorberas av grynen. I det här fallet måste riset röras om hela tiden.
4. Tillsätt varm buljong och rör om hela tiden igen. Kontrollera vätskeabsorptionen, tillsätt buljong. Fortsätt göra detta tills riset är mjukt, genomskinligt och krämigt.
5. Placera smör, rivna ostar och persilja. Stäng av spisen och täck skålen med ett lock.

En annan läcker rätt som kan göras av den här typen av ris är rismjölkspudding. Det rekommenderas att använda vit Baldo för det. För att förbereda puddingen måste du ta följande ingredienser:

• en halv kopp ris;
• 1 liter mjölk;
• 1 msk smör;
• 2 matskedar socker;
• kanel;
• vanilla;
• rå äggula;
• russin.

För att göra en pudding måste du göra följande:

1. Placera riset i en tjockbottnad gryta, tillsätt smör, mjölk, socker. Blanda alla ingredienser noggrant.
2. Koka upp på medelvärme. I detta fall måste massan röras om hela tiden.
3. Sänk värmen efter kokning och koka i 20 minuter under konstant omrörning. Riset kommer att expandera och bli krämigt.
4. Ta bort riset från spisen och tillsätt vanilj.
5. När massan svalnar något kan du lägga äggulan i den och överföra den till formen.
6. Strö pudding med kanel före servering.

Kalvcurry med Baldo är ett bra alternativ. För att göra detta, ta följande produkter:

• 500 gram kalvkött;
• 200 gram Baldo;
• 100 gram purjolök;
• 130 ml torrt vitt vin;
• 500 ml nötköttsbuljong;
• 1 msk olivolja;
• 2 äpplen;
• 1-2 msk curry;
• 3 matskedar lätta russin;
• 3 matskedar pinjenötter.

För att förbereda den här rätten måste du göra följande:

1. Stek kalvkött på hög värme.
2. Tillsätt hackad purjolök och äpplen i samma panna och stek i 2 minuter.
3. Tillsätt ris och värm ihop allt lite.
4. Häll i fond och vin, låt koka upp och sänk värmen.
5. Täck över och koka i 10 minuter.
6. Tillsätt kött, curry, nötter och russin.
7. Täck över och låt stå i 5-10 minuter.

Rice Baldo är en hälsosam produkt som har en positiv effekt på kroppen. Från den kan du laga ett antal läckra rätter - risotto, puddingar, sidorätter, suffléer. Det är viktigt att överväga kontraindikationer för användningen av denna produkt.

Rekommenderas