Granatäpplevin hemma: recept och 4 tillagningsmetoder

Det klassiska hemlagade granatäpplevinsreceptet kräver ett minimum av ingredienser. Bland dem finns mogna granatäpplen. Inledningsvis användes metoden i heta länder - Azerbajdzjan, Israel, Turkiet, där råvaran till drycken växer direkt på tomterna, i trädgårdarna. I förhållandena i Ryssland kommer att behöva använda tjänsterna på marknaden. Men vinet är värt det: välsmakande, doftande och hälsosamt. Ett riktigt skafferi med vitaminer.

Matlagningsfunktioner

För att göra vin av granatäpplen måste du uppfylla ett par villkor:

1. Välj noggrant ut mogna, inte ruttna frukter.
2. Tillsätt socker och vatten för att neutralisera fruktens naturliga syra.

Undantaget är vissa israeliska sorter, som har tillräckligt med naturligt sockerinnehåll. Ju mer sötma i musten, det ursprungliga vinmaterialet, desto godare blir produkten. Se till att ta bort de vita skiljeväggarna i frukten, vilket ger en märkbar bitterhet.

Produktfördelar

Mogna granatäpplen och vin innehåller en stor mängd sällsynta aminosyror, vitaminer K, C, grupp B, samt kalium, koppar och fosfor. Frukt förbättrar hjärtats funktion, renar blodet, hjälper till att förebygga karies och har en gynnsam effekt på tillståndet för benvävnad och brosk. Bara den här är värd att göra vin, en mirakulös nektar med massor av hälsofördelar.

Hur man gör granatäpplevin hemma

För att göra vin av granatäpple behöver du frukt, vatten, socker och en flaska med vattentätning. Den senare kan ersättas med en medicinsk gummihandske. Många vinmakare använder detta life hack: mäsken vandrar - handsken blåses upp. Produkten klar – handske tömd.

Nästa kommer de vanligaste recepten för att göra en granatäppledrink att presenteras.

Klassiskt recept

För klassiker inom vinframställning:

• frukter är mogna, noggrant utvalda - 5 kilogram;
• strösocker - 350 gram per liter juice;
• vatten - 50 milliliter per liter blandning.

Du behöver också vinjäst - färdiggjord eller hemgjord. De tillsätts eftersom granatäpplejuice kanske inte jäser naturligt. Hemlagad jäst framställs av mogna små bär (hallon, russin) och lämnar dem på en varm plats med socker i ett par dagar. Bröd är inte gott, det kommer att visa sig vara mos.

Först och främst rengör och tvättar vi granatäpplet. Skinn, skiljeväggar tas bort, själva kornen kommer att behövas.Vi ger juice. Detta görs manuellt, på en squeezer, i en skördetröska - vad som helst. Den färdiga blandningen, som går förbi filtrering, hälls i en skål med bred mun. Socker och vatten tillsätts till det (deras mängd är bunden till blandningens volym). Socker behövs till 150 gram per liter. Surdeg eller vinjäst placeras där också.

Halsen binds med gasväv, och själva behållaren placeras i ett mörkt rum med en konstant temperatur i intervallet 18-25 grader. Varje dag rörs vörten om. Jäsningen börjar snart och en karakteristisk doft kommer att dyka upp.

Nu kan du sila av vörten från sedimentet och kakan med 3-4 lager gasväv. Om du pressar ut resterande fruktkött får du en viss mängd juice. Det hälls i musten. Därefter tillsätts socker (100 gram per liter), kompositionen blandas, hälls i en vinflaska med en smal hals. Slutaren är installerad, behållaren placeras igen på en mörk plats med en stabil temperatur.Efter ytterligare 4 dagar tillsätts ytterligare 50 gram socker till en liter vört.

Hemlighet: för att sockret ska lösas upp, töms cirka en liter vätska försiktigt ur flaskan, blandas och returneras sedan tillbaka.

Efter de kommande 4 dagarna upprepas proceduren för att tillsätta socker. I genomsnitt tar jäsningen från 35 till 50 dagar. Slutet indikeras av att gurglandet i slutaren upphör eller handskens fall.

Ungt vin hälls i en ren flaska. Efter provsmakning, om allt passar, tillsätts socker, alkohol och produkten kan hällas upp i mindre behållare, vinflaskor.

Barleyvariant

Moderniserat recept baserat på att förstärka smaken av vin med kornkorn. Behövs:

• mogna granatäpplefrukter - ungefär ett dussin;
• en citron;
• strösocker - 1,5 kilogram;
• krossat korn - 220 gram;
• vinjäst;
• vatten - 4 liter.

Hemligheten med receptet är att koka korngryn i 2 liter vatten. När blandningen svalnar något filtreras den, förskalade granatäpplekärnor, juice pressad från citron och socker tillsätts. Sedan återstår att tillsätta vatten och lägga jästen (surdegen).

Indikatorn på slutet av jäsningen är att sedimenteringen upphör.

Från granatäpplejuice

Att ha färdig juice förenklar processen att göra vin. Det återstår att tillsätta socker, surdeg och vatten. Ju högre koncentration av granatäppleextrakt i juicen som köps på marknaden, i butiken, desto bättre. Det idealiska alternativet är att använda ett färskpressat substrat (det finns på marknaden), resten av ingredienserna tas som för ett klassiskt recept.

Utan jäst och surdeg

Granatäpplevin kan jäsa utan katalysator, jäst, men då blir processen mer oförutsägbar. Det tar 5 kilo mogen frukt och ca 1,2 kilo socker. Vi gör allt annat enligt det klassiska receptet.

Regler och villkor för lagring

Täppta flaskor med granatäpplevin förvaras på en mörk plats borta från solljus. Det kan vara en källare, källare, skafferi. Det har noterats att åldrande har en gynnsam effekt på dryckens smak, vilket gör den mjukare, mer balanserad. Samtidigt filtreras fällningen bort ungefär en gång i månaden.

Hur och med vad de dricker vin från granatäpple

Vin dricks i små klunkar, som en dryck med låg alkoholh alt. Det är bäst att kyla ner det lite. Det är acceptabelt att använda som aperitif eller dessert, förutom frukt. Används även som bas för glögg, cocktails.

Rekommenderas