Blackberrysylt: matlagningsrecept för vintern med foton och filmer

Blackberrysylt har en mycket behaglig smak och arom. Den är lämplig för att göra pajer, kakor, bullar. Och du kan servera den som efterrätt till te.

Funktioner för matlagning av björnbärskonfiturer

När man gör björnbärssylt måste man ta hänsyn till ett antal funktioner:

För att bären i sylten ska förbli intakta måste vätskan röras om försiktigt under tillagningen. När allt kommer omkring, när de värms upp blir frukterna spröda och faller lätt isär.
Blombär har stora hårda frön. Det är inte nödvändigt att ta bort dem, men om du inte gillar dem kan du göra detta genom att föra de nästan färdiga bären genom en sil.
För att framhäva smaken av björnbär kan citrusfrukter och kryddor läggas till sylten. Huvudvillkoret är att observera proportioner. Annars kan ytterligare ingredienser övermanna smaken på bären.
För att bevara fruktens välgörande egenskaper måste sylt kokas på hög värme under en kort stund.
Bär för matlagning måste vara mogna. Om de är gröna blir sylten sur.

Blackberry-konfituren som tillagas enligt ovanstående rekommendationer är mycket välsmakande.

Beredning av råvaror

När du väljer och tillagar björnbär bör du också följa ett antal rekommendationer:

När du köper måste du välja mogna, men fasta frukter. Mosade bär är väldigt mjukkokta. De är lämpliga om du planerar att mala dem under tillagningsprocessen.
Självplockade bär bör användas direkt efter plockning. Annars kommer de att förlora en del av juicen.
Innan tillagningen ska bären förberedas - sorteras bort, ta bort skräp, tvätta väl. Det är bättre att blötlägga björnbär i vatten och rinna av vattnet försiktigt för att inte skada frukten.

I processen att göra sylt kan bären krossas. Men maträtten blir godare om den tillagas av hela frukter.

Hur man gör björnbärssylt

Det finns olika recept för att göra björnbärssylt. Låt oss ta en titt på några av dem.

Lätt vinterrecept

För att göra sylt enligt detta recept behöver du björnbär och socker i lika proportioner (1:1). Strö över bären med socker. Var försiktig så att du inte skadar frukterna. Låt stå i 30 minuter för att blandningen ska släppa saften. Koka i 30-40 minuter på medelvärme, rör om regelbundet.

I långsamkokaren

Blackberry confitur i en slow cooker visar sig vara mer saftig, bären kokar inte mjuka. Skål:

Häll i 750 g frukt.
Tillsätt samma mängd strösocker.
Ställ in på "Stewing"-läge och tillaga i 20 minuter.
Låt sedan sylten svalna i 20-30 minuter.
Sätt sedan på "Stew"-läget igen och koka i 40 minuter.

Rör om i sylten regelbundet så att den inte bränns. Mängden bär och socker som används kan ökas. Men i det här fallet är det bättre att laga desserten med locket öppet.

Med gelatin

För receptet behöver du:

2 kg björnbär;
2 kg socker;
påse gelatin;
500 ml vatten;
1 tsk citronskal.

Häll gelatin med varmt vatten (använd ett halvt glas) och låt svälla i 15 minuter. Häll strösocker i björnbär och låt stå över natten i kylen. På morgonen kommer frukterna att släppa en stor mängd juice. Tillsätt 500 ml vatten och citronskal till bären. Överför till en emaljskål och koka på medelvärme i 25 minuter. Tillsätt svällt gelatin.

Den resulterande desserten förvaras bäst i kylen i 2-3 veckor, men den kan även rullas ihop i burkar.

Stenfritt

Häll 200 ml vatten i botten av grytan, låt koka upp. Häll 1 kg björnbär och, rör om regelbundet, koka frukterna i 2-3 minuter. Lägg de mjukgjorda råvarorna på en sil och mal med en sked för att ta bort benen. Tillsätt 400 g strösocker, sätt på spisen och koka sylten tills dess volym minskat med 1/3.

Med hela bär

Obligatoriskt:

1 kg björnbär;
1 kg socker.

650 g björnbär mals med en mixer för att få en homogen puré med stenar. Häll 500 g socker och skicka till spisen. Koka i 10 minuter, skicka sedan ytterligare 350 g hela bär och 500 g strösocker till pannan. Koka i ytterligare 10 minuter. Det tar lite tid att förbereda en sådan efterrätt, så de välgörande egenskaperna hos björnbär bevaras.

Från frysta björnbär

På vintern kan sylt göras av frysta björnbär. Den behöver inte förberedas utan kan användas direkt efter upptining. Häll 400 g bär med 250 g socker och ställ i kylen i flera timmar. Det ska komma ut saft.Hacka sedan frukterna med en mixer och koka i 25 minuter på medelvärme.

Hur man lagrar färdiga godsaker

Sylt kan förvaras i burkar i kylen i flera veckor. Men om smaken på delikatessen förändras eller dess yta blir täckt av mögel, rekommenderas inte att använda den.

Sylt på flaska i pastöriserade burkar kan förvaras i 2-3 år i källare eller kylskåp. Ett annat sätt att förvara björnbärssylt är att packa den i plastbehållare och skicka den till frysen. Men efter upptining kan smaken på godbiten ändras.