Klargörande vin med gelatin hemma: proportioner, steg för steg instruktioner, misstag

Efter jäsning av hemgjort vin förblir konsistensen ofta grumlig på grund av mustpartiklar, grädde av tandsten och jäst. Innan du buteljerar drycken, rekommenderas det att klargöra den. Många olika ämnen används för denna procedur, och ett vanligt alternativ är att klarna vinet med gelatin.

Principen för vinklarning med gelatin

Processen för vinklarning, även kallad finning, består i att oönskade partiklar binds med deras efterföljande överföring till sediment. Detta är möjligt på grund av innehållet av tanniner och proteinföreningar i gelatin.När de interagerar med en alkoholh altig dryck bildar föreningarna stora flingor av små partiklar som kan sedimentera till botten av behållaren inom ett par dagar. Som ett resultat blir vinet renare och får en transparent eller genomskinlig konsistens.

Rengöring av vin hemma anses vara en mödosam procedur, men spelar en viktig roll, eftersom en ren produkt har ett högre kvalitetsindex. Samtidigt finns det alltid en risk att kvaliteten på produkten förstörs.

När man klarar en alkoholh altig dryck är det viktigt att hålla sig till den erforderliga mängden klarningsmedel, eftersom inte tillräcklig mängd leder till ett dåligt resultat och överskridande av dosen kommer att förstöra vinet och försämra dess ursprungliga egenskaper.

Fördelar och nackdelar med metoden

Utbredningen av metoden för klarning av vin med gelatin är förknippad med ett stort antal positiva aspekter. Listan över de viktigaste fördelarna med proceduren inkluderar följande:

Klargörande egentillverkat vin tar bort oönskade ansamlingar och ger den alkoholh altiga drycken en ren struktur.
Som ett resultat av limning förlängs produktens maximala hållbarhetstid. Det är dock viktigt att tillhandahålla gynnsamma lagringsförhållanden, inklusive lämplig temperatur, fuktighet och UV-skydd.
Proceduren hjälper till att bli av med alla föroreningar, oavsett arten av deras ursprung. Som ett resultat av klarningen faller mustpartiklar, jäst, rester av tandsten och andra oönskade komponenter ut.

Förmågan att klargöra en alkoholh altig dryck har också flera nackdelar. Den största nackdelen är risken att förstöra vinet och göra det värre än det var innan proceduren. Dessutom, för att få det önskade resultatet, är det ofta nödvändigt att upprepade gånger klistra över, vilket tar mycket tid och ansträngning.

Hur man applicerar blekmedel

Att måla vin hemma kräver ett ansvarsfullt förhållningssätt. För att undvika misstag när du rengör en drink måste du följa steg-för-steg-instruktionerna. Innan du fortsätter med proceduren måste du se till att drycken med grumlig konsistens har mognat tillräckligt. För att göra detta korkas flaskan och lämnas på en mörk plats. Om det efter ett par dagar bildas bubblor inuti, måste vinet mogna. Vid åldrande och förekomst av grumlighet utförs rengöring tvångsmässigt på följande sätt:

För 10 liter vin, ta 0,5-2 g naturligt gelatin och förblöt det i ett par timmar i fem gånger så mycket kallt vatten. Blötläggning under en dag hjälper till att förbättra effekten av proceduren, men under denna period måste du byta vattnet 2-3 gånger.
När gelatinet infunderas tillsätts kokt vatten i en proportion som är lika med kallt vatten, varefter blandningen blandas noggrant. Resultatet ska bli en homogen lösning utan klumpar och med en temperatur på cirka 35-40 grader.
Sätt en tratt på en behållare med vin och tillsätt gradvis en lösning med gelatin, häll i en tunn stråle och rör om med jämna mellanrum. Sedan hälls vinet i en tättsluten behållare och förvaras sv alt i ett par veckor.
De kontrollerar konsistensen på den alkoholh altiga drycken och tar bort den från sedimentet, varefter de skickar den för ytterligare åldring.

Resultatet av proceduren beror på den initiala konsistensen av drycken och råvaran. Som regel är reningen av äppelvin lättare än plommonvin. Det slutliga resultatet påverkas också av matlagningstekniken och ett antal tredjepartsfaktorer.

Försiktighetsåtgärder

Innan du rengör vinet med gelatin rekommenderar vi att du gör provförsök. Detta kommer att hjälpa till att beräkna den exakta mängden av ämnet och i förväg förutsäga resultatet av proceduren.Det är viktigt att inte experimentera med en stor volym av en alkoholh altig dryck på en gång, eftersom detta kan leda till att produktens kvalitet försämras.

Efter att ha vägt alla risker och fördelar med klarning av hemgjort vin, måste du tänka på att proceduren kommer att bidra till att göra drycken vacker och genomskinlig, och även förlänga hållbarheten, men kommer inte att påverka smakegenskaperna.

Beslutet om vinet ska rengöras är därför enbart baserat på personliga önskemål om produktens utseende. I själva verket är förtydligande inte ett obligatoriskt steg i beredningen av drycken.

Möjliga fel

Det största misstaget när man klistrar är att lägga till gelatin för tidigt. Först måste vinet lagras i 3-5 månader, ta sedan bort drycken från sedimentet och titta på dess konsistens.

Om det finns en grumlig struktur och du behöver uppnå transparens kan du börja städa.

Ett betydande misstag är också användningen av fel mängd clarifier. Överträdelse av den rekommenderade dosen leder till skada på produkten eller bristande resultat.

När du har slutfört reningen av en alkoholh altig dryck måste du tåla den i minst en månad till. Som regel är det möjligt att omedelbart märka en förändring i konsistensen endast delvis, eftersom det tar tid för oönskade partiklar att fällas ut.