Klargörande vin med kyla hemma: hur man gör det rätt

Att göra vin hemma kräver vissa färdigheter. Oftast förblir drycken grumlig länge och man får vänta tills den blir genomskinlig. Det kommer trots allt att ta tid för grumligheten från upprörd jäst, överskott av pektin och protein, s alter av vinsyror att lägga sig i botten. Du kan påskynda processen för klarning av vin med kyla.

Principen för klarning av kallt vin

Rengöring eller klarning av vin, både i industriell produktion och hemma, bygger på principen att limma ihop partiklar och fälla ut dem. Stora flingor faller till botten snabbast, medan små fortsätter att flyta, vilket gör drycken grumlig.

Genom att lagra vin i svala källare under lång tid klarnar drycken. Men i dagens värld finns det inte tillräckligt med tid att vänta. Därför används olika metoder för att tillsätta ämnen till en grumlig dryck som kan hålla ihop med partiklar som bildar dis.

Vin åldras bra i kyla. En dryck gjord på vindruvor och körsbär rensas särskilt snabbt. En flaska placerad i en kall källare i 2 veckor kommer snart att glädja dig med genomskinlig alkohol inuti. Under påverkan av låga temperaturer sker processen för vinberedning. Kall koagulerar pektin och protein. Molekyler av ämnen drar ner andra små partiklar.

Glöm samtidigt inte att klarning utförs på mogen alkohol. Du kan kontrollera vinets beredskap genom att ta in flaskan i ett varmt rum. Bubblor som dyker upp inuti indikerar en omogen dryck.

Fördelar och nackdelar med metoden

Vinkylning är vald för att påskynda utfällningen i drycken. Fördelarna med metoden inkluderar det faktum att:

• smaken förbättras;
• smaken intensifieras;
• acceleration av dryckens åldrande;
• förhindra utvecklingen av alkoholsjukdomar;
• vin håller bättre.

Efter att ha fått en genomskinlig, ljus, doftande dryck på 2-3 veckor bör du vara medveten om metodens brister. Möjliga negativa effekter av kall klarning. Bli inte förvånad över att drycken kommer att ha mindre styrka än förväntat.

Det här är det bästa sättet att ljusa upp vita viner. Röda kommer att försämras i färg som ett resultat av en minskning av extraktämnen.

Hur man lättar upp vin hemma

Utför kallrengöring enligt följande:

1. En flaska vin ställs i frysen eller utanför. Använd för förtydligande kall källare.Kyltemperaturen bör inte överstiga minus 3-4 grader. Du kan lägga flaskorna i en dubbelväggig låda, klädd inuti med galvaniserat järn. Behållaren är fylld med snö och s alt. Ett rör är installerat inuti för att dränera smältvattnet.
2. Spara i 2-3 veckor. I en låda - upp till 8-10 dagar.
3. I slutet av proceduren hälls den kylda drycken upp försiktigt så att sedimentet stannar kvar i behållaren.
4. Vinet bör filtreras innan det värms upp. Efter filtrering kommer alkoholens kvalitet att vara hög, smakegenskaperna kommer att återställas.

Vinet ska hällas upp efter rengöring så snabbt som möjligt så att luft inte kommer in. Det är önskvärt att utföra filtrering vid samma temperatur som flaskorna förvarades vid. Efter proceduren får drycken vila i 20-40 dagar. Sedan kan du servera vin till bordet. Glöm inte att klarningen av alkohol, som har mycket tanniner, är bättre och snabbare när den har en hög styrka.

Bland andra förtydligandemetoder kan pastöriseringsförtydligande urskiljas. Flaskor med alkohol värms upp i ett vattenbad, vilket bringar vattentemperaturen till 50 grader. Proceduren bör utföras 2-3 gånger tills grumligheten försvinner.

Perfekt renande röda dessertviner äggvita. Blanda försiktigt det vispade proteinet med en tesked kallt kokt vatten. Rör sedan ner ett glas vin och häll upp på en flaska. Nederbörden faller inom 2-3 veckor. Men ändå är en av de enklaste och mest prisvärda metoderna användningen av kyla. Förtydligandet går snabbare, utan onödiga enheter och tid och ansträngning.

Hur man undviker misstag

Ett av de största misstagen vid förädling av viner är att de klarnas när de inte har jäst. Detta gäller särskilt metoden när äggvita, gelatin och mjölk tillsätts drycken. Även ojäst vin kan inte förstöras av kyla.

Eftersom drycken, som har mycket tanniner, kommer att rensa upp snabbare kan du köpa tannin på apoteket och lägga till alkoholen.För att göra detta löses ämnet i varmt vatten med tillsats av alkohol och hälls i en flaska. Detta kommer inte att påverka kvaliteten på vinet. Det är omöjligt att frysa vinalkohol, eftersom detta skapar en obehaglig eftersmak i den. Om vinerna kyls och filtreras ordentligt efter proceduren kommer de att behålla genomskinligheten under lång tid.

Rekommenderas