Hur man tar bort lukten av getkött från kött: sätt och hur man sticker det så att det inte luktar

På grund av den låga fetth alten klassas getkött som diet. Det enda problemet är den frånstötande aromen som uppstår under tillagningsprocessen. Vi kommer att ta reda på hur man tar bort den obehagliga lukten av getkött från kött, vilket påverkar dess förekomst. Tänk på hur en nybörjaruppfödare slaktar ett djur så att slaktkroppens specifika lukt inte skrämmer bort köpare.

Orsaker till dålig lukt

4 faktorer som orsakar frånstötande köttsmak:

1. Sexuell lukt. Köttet från okastrerade hanar eller individer, vars funktion kastrerades strax före slakt, har en obehaglig lukt. För att getkött inte ska avge en obehaglig lukt måste det gå minst 2-3 veckor från kastreringsögonblicket till slakt.
2. Äta djur med foder av dålig kvalitet. Om ett djur har ätit mögliga och ruttnande rotfrukter långt innan det når skärbordet, kommer köttet att få en tung lukt och en obehaglig eftersmak.
3. Behandling av husdjur med droger med stickande lukt. Kamfer och eteriska oljor, karbolsyra, valerianarot, klor och spiskummin, som injiceras i djurets kropp som injektioner strax före slakt, ger rätterna en specifik lukt.
4. Stanna kadaver i ett rum som är mättat med främmande lukter. Köttet absorberar aromerna av skarpa desinfektionsmedel och färsk färg på några timmar.

Erfarna uppfödare känner till alla dessa finesser, de slaktar djur som inte har en frånstötande arom för sig själva.

Hur tar man bort lukten av kött

Beprövade matlagningshemligheter för att eliminera dålig lukt:

1. Blötlägg getkött i vitt vin, det kommer att vara mättat med arom, det kommer att få en delikat eftersmak. Efter en timme kan du börja laga mat.
2. Senapsmarinad blötlägger köttet, gör det mjukare. 1 timme efter blötläggning tvättas den under rinnande rent vatten.
3. Blötläggning i vinäger. Häll vatten i en djup behållare, tillsätt några matskedar av produkten. Getköttet blötläggs i lösningen i 1-1,5 timmar och tvättas sedan under rinnande vatten.
4. Citronsaft tar inte bara bort den motbjudande lukten. Under dess inflytande kommer fibrerna att bli mjukare. Getköttet fyllt med juice ställs åt sidan i 1 timme, varefter det tvättas med vatten.
5. Blötläggning i en kols altlösning ger rätten smaken av en eld.
6. Vitlöks- och lökdressing. Grovhacka grönsakerna, tillsätt en stor mängd örter. Efter 1-1,5 timme försvinner doften av getkött helt.
7. Blötlägg fruktköttet i 1 timme i en svag lösning av kaliumpermanganat. När tiden har gått, ta bort slaktkroppen, skölj, överför till en behållare med rent vatten i ytterligare 15-20 minuter.
8. Getköttet blötläggs i rött vin med kryddor i en timme. Efter överenskommen tid tvättas köttet i s altat vatten och de börjar tillagas.

Det säkraste sättet, varefter du inte behöver tillgripa att maskera en obehaglig bärnsten, är att döda hanen och slakta honom felfritt.

Hur man sticker en get så att köttet inte luktar

Kadaverna av mjölkgetter och unga individer har ingen frånstötande arom efter slakt, vilket inte kan sägas om en vuxen get. Dess naturliga bärnsten kan förvandla kvalitetskött till en oanvändbar massa av muskler och ben.

Därför, under slakt, måste du slakta slaktkroppen ordentligt. Huvudhemligheten är att så fort hanens hals skärs av skärs könsorganen och urinblåsan försiktigt ut. Efter denna operation tvättas händer och kniv noggrant med tvål. Sedan börjar de skära djuret.

En annan viktig egenskap är att getskinn har körtlar som ger en doftande arom. Se till att den håriga delen inte rör vid köttet under borttagningen, annars blir det hopplöst bortskämt. Kniven och händerna tvättas återigen noggrant med tvål.

Rekommenderas