Tomatdressing för vintern: ett enkelt hemlagat recept

Vem skulle inte vilja alltid ha en hemmagjord, alltid fräsch analog av tomatpuré till hands? Det är lätt att göra det själv - dressing från färska tomater för vintern förbereds snabbt, och arbetsstycket räcker länge. Under perioder med stigande priser på grönsaker kan du inte sluta skämma bort dig själv och din familj med naturliga dressingar. Lägg den till rätter och sallader, använd den som sås till kött eller fisk – den kommer att sitta överallt.

Det specifika med att förbereda tomatdressing för vintern

Oavsett vad de gör med tomater kommer de inte att förlora sina användbara egenskaper - dessa grönsaker är lika motståndskraftiga mot värmebehandling och frysning. Det vill säga, efter att ha förberett lager av sådan hemmagjord tomatpuré kan du tina upp den och fortfarande få en hälsosam produkt.

Det är verkligen väldigt enkelt - även en oerfaren värdinna kan hantera det, som, efter att ha jämfört såsen på hemgjord pasta och den på den köpta, för alltid kommer att göra ett val i riktning mot första alternativet.

Produktkrav

Självklart måste tomater vara färska. Du ska inte tro på historierna om att du kan ta rabatterade tomater för pasta på grund av blåmärken, små områden med röta och sötma. Även om du tar bort dessa bortskämda ställen är själva grönsaken inte längre färsk, har inte den rätta elasticiteten och dess smak är förstörd.

Du kan inte heller ta omogna tomater - de kommer att koka långsamt, ge mindre juice och skalar inte bra. Tecken på sådana: vit kärna, gröna eller gula fläckar (inte att förväxla med sorten Black Prince - mörkgröna fläckar är normala för det).

Ingredienser som behövs för läcker hemlagad pasta

De flesta av recepten erbjuder ungefär samma uppsättning produkter. Tillagningsmetoderna skiljer sig bara åt i antalet tomater och de typer av kryddor som krävs för matlagning.

Vad du behöver:

tre kilo färska, lämpliga tomater;
matsked s alt;
två eller tre stora vitlöksklyftor;
svartpeppar (inte ärter) efter smak;
röd paprika (en balja eller 1/4 tesked mald).

Om så önskas kan du lägga till en mängd olika kryddor som kryddnejlika, lagerblad och senap - här kan smakerna hos hemmafruar och deras hushåll variera mycket, så frågan om kryddor är upp till varje individs gottfinnande.

Processen att göra hemgjord tomatpuré

Eftersom tomatpuré är en beredning i ett stycke är den lätt att göra även hemma.Du måste spendera ett minimum av tid på att förbereda grönsaker och titta på dem lite medan du lagar mat. Rätt gjort, den här tomatpurén kan hålla hela vintern eller längre när färska grönsaker är ute.

Rätt beredning av grönsaker

Tomater tvättas alltid, även om de kommer från snabbköpet i ett nät eller i matfilm. Tomater är farliga inte på grund av smuts, utan på grund av spår av kemisk bearbetning, vilket är oundvikligt både på en gård i industriell skala och i en liten.

Du behöver en köttkvarn - det här är det enklaste sättet att mala tomater till puré, men innan du behöver skära ut kärnan från dem, vilket kommer att avge bitterhet. Helst ska tomaten inte ha en antydan av tätt kött i mitten alls. Tomater skalade på detta sätt kastas i en köttkvarn, utan att ta hänsyn till skalet.

Sterilisering av burkar och lock

Om detta inte görs kommer bakterier att stanna kvar i burkarna med färdig pasta.I en varm och näringsrik miljö, burkar med pasta, kommer dessa mikroorganismer att börja föröka sig, vilket provocerar förfallsprocessen. I inget fall bör det tillåtas - hela produkten i burken är värdelös, och om du märker det för sent är till och med en "konservexplosion" möjlig.

Banker steriliseras över brännaren med eller utan speciella munstycken. Locken kokas i kokande vatten - de är designade för detta, därför kommer de inte att böjas.

Matlagning av tomater

Tomater ska nå tillståndet av en homogen välling - sedan kan de tillagas. Det är lämpligt att använda en bred och djup kastrull så att pastan kan koka (den kan koka mycket), tillsätt sedan alla kryddor och s alt där under omrörning. Det tar femton minuter för pastan att koka och vara helt klar.

Förpackning av grönsaker

Det finns två alternativ. Om du vill behålla pastan utan att frysa måste du hälla den i burkar med en slev och dra åt locken med den anordning som behövs för detta. Sedan måste du välja en sval och torr plats för konservering.

Om det inte finns plats för burkar, använd enkla plastburkar (med täta lock) och lägg dem i frysen. Tomatpuré kommer inte att bli värre av detta, tvärtom kommer den att lagras säkrare och längre. Oroa dig inte för blåsor i lock och bakterier - de kan inte leva utan värme.

Hur vet du om pastan är god?

Om tomaterna är rätt valda är det mesta av arbetet redan gjort. Färsk och rik massa ger huvudsmaken, kryddor betonar det - det är en läcker förberedelse. Du kan smaka på det. Den ska inte vara bitter, sur, avge någon annan lukt, förutom tomat.

Om det smakar tydligt som borsjtjröra är det okej - det är bra pasta.

Villkor och regler för lagring

Järdpasta kan förvaras i kylskåpet eller någon annan sval plats, utom direkt solljus. Produkten i plastbehållare förvaras väl i frysen (glaset spricker där).

Du kan lagra från ett till fem år (i teorin - vanligtvis sitter pastan inte så länge). Så länge burken inte är svullen eller på annat sätt skadad är ämnet säkert - det kan ätas och läggas till maten .