Vad görs av korn: vilka spannmål erhålls från spannmål, typer och namn, tillämpning

Korn är en av de äldsta spannmålsväxterna, som har många värdefulla egenskaper. Den kan odlas under en mängd olika förhållanden - i stäpperna och i bergen, under förhållanden med hög luftfuktighet eller torrhet. Korn anses vara den mest tidiga grödan, eftersom den kan odlas även i hårda klimat. Det är dock inte alla som vet vad som görs av korn, vilka spannmål som erhålls från spannmål, liksom deras typer och namn.

Beskrivning av spannmål

Korn hänvisar till en hel rad spannmål. Vanligt korn odlas dock vanligtvis för livsmedelsändamål.Andra representanter för detta släkte odlas ganska sällan. De växer mest i det vilda. Korn kan vara ett ettårigt, tvåårigt eller flerårigt gräs.

Liksom vete anses denna växt vara en av de första spannmålen som människan började odla och äta. Detta hände i Mellanöstern för minst 10 000 år sedan. Denna kultur kännetecknas av en mycket bred livsmiljö. Den distribueras från Kreta och norra Afrika till Tibet.

Enligt arkeologiska fynd distribuerades korn som spannmålsväxt inte bara i asiatiska länder utan även i antikens Grekland, Rom och Egypten. Denna gröda odlades också i de norra regionerna. I synnerhet träffades hon i Finland och Norge.

Smaka

Kornet i sig äts vanligtvis inte. Pärlkorn och korngryn tillverkas av denna spannmål. De har en liknande smak, men har vissa skillnader. Faktum är att korngryn innehåller mindre fibrer, vilket påverkar dess smak.

Båda produkterna har en relativt neutral smak. De kokas i vatten eller mjölk, tillsätter s alt eller socker. Tack vare detta är det möjligt att få helt andra tillbehör - ett utmärkt tillskott till kötträtter eller söt gröt. Korn och korngröt är ganska ömtåliga produkter som vagt liknar havregryn och hirs. Korn kännetecknas av små nötaktiga toner i smaken och korngröt är mörare.

Vitaminer, spårämnen och andra kemikalier

Kornkorn innehåller många värdefulla ingredienser:

• 16 % protein;
• 75 % kolhydrater;
• 3-5 % vegetabiliskt fett;
• 10 % fiber.

Denna spannmål innehåller många vitaminer B, A, E, D. Samtidigt är kaloriinnehållet i 100 gram fullkorn cirka 288 kilokalorier. Det motsvarar 18 % av dagsbehovet för vuxna.Med hänsyn till regionala egenskaper, jordmån och förhållanden kan korn också innehålla olika spårämnen. Dessa inkluderar zink, kalium, järn.

Vilken sorts spannmål erhålls från korn

Det är vanligt att använda hela korn i matlagning. För att göra detta måste den skalas, vingas och kokas. Det är dock mycket nyttigare att äta spannmål som har förvandlats till spannmål. Denna produkt är gjord av raffinerade och krossade korn. Samtidigt tillverkas olika typer av spannmål av korn.

Barley

Det mest kända kornet är korn. För att få den här produkten från kärnor måste du göra följande:

1. Ta försiktigt bort frön av glasartade eller halvglasiga sorter från skalet. De innehåller den maximala mängden protein.
2. Krossa kornen så att bara kärnorna blir kvar. Faktum är att endosperm erhålls med ett minsta antal skal.
3. Slipa ihop kornen. Tack vare detta kommer det att vara möjligt att få släta, rundade granulat som kännetecknas av en vit eller gul färg.

ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaProdukten ska siktas genom en sil. Mest av allt värderas spannmål, vars korn är 1,5-2,5 millimeter långa. Ju större fragment, desto billigare är produkten.

Korngröt anses vara en traditionell rysk maträtt. Tillbaka på trettiotalet av förra seklet etablerades den industriella produktionen av billiga spannmål, som lagras under lång tid, i Sovjetunionen. Det är därför som korn ofta användes i militära enheter, skolor och andra institutioner.

Förmodligen relaterat till det faktum att denna produkt idag anses vara av ringa värde. I själva verket är detta inte sant. Korn, när det tillagas på rätt sätt, smakar fantastiskt och ger hälsofördelar.

Förutom de postsovjetiska länderna används sådana spannmål ofta i det italienska köket. Orzotto framställs av denna produkt, som är en analog till risrisotto. Även denna produkt är älskad av svenskar, finländare, danskar. De använder den för att göra gröt och soppor.

korngryn

En annan vanlig typ av korngryn är korn. För att förbereda den måste du göra följande:

1. Rengör korn från skräp.
2. Sopa korn.
3. Krossa korn med en kvarn.

Eftersom korn inte utsätts för slipning och polering har det följande egenskaper:

• skiljer sig i oregelbunden form;
• har skarpa kanter;
• inkluderar fullständigt hela kornet - det inkluderar inte bara endospermen utan även skalen.

Korngryn används för att göra spannmål. I mer sällsynta fall görs puddingar och kassler av det. I skandinaviska länder används spannmål för att göra soppor.

Stärkelse, som finns i korngryn och kokas till en pasta, ger gröten en klumpig konsistens och en jämn konsistens. När den svalnar blir produkten snabbt hård och smaklös.

Mindre kända arter

Korngryn och pärlkorn anses vara de mest kända produkterna som tillverkas på basis av korn. Men andra spannmål görs också av denna spannmål:

1. Tillplattade korngryn. I sin produktion passerar spannmål inte genom kvarnstenar, utan genom rullar som snurrar snabbt. Tack vare detta erhålls spannmål som består av platta korn. Till utseendet liknar den spannmål.
2. " holländska" . Denna produkt är samma korn, men den kännetecknas av mindre storlekar. För detta är spannmål noggrant utvalda. Till skillnad från vanligt pärlkorn är "Dutch" en elitflingor som används för haute cuisine.

Vad mer kan göras av korn

Korn används inte bara för att göra spannmål. Andra produkter är också gjorda av det:

1. M alt – jämförbart med spannmål när det gäller produktion. De bästa sorterna av spannmål klassas som "mältkorn" när de går in i hissarna. I Irland, USA, England, används denna produkt för framställning av whisky.
2. Kaffe görs i pulverform av rostade bönor. Denna dryck liknar kaffe. Det är svårt att säga att denna produkt inte kan kallas en komplett ersättning för riktigt kaffe. Det skiljer sig markant i smak. Därför brukar kornkaffe kallas surrogat. Denna produkt är dock lämplig för personer som av hälsoskäl är kontraindicerat för koffein.
3. Råmaterial för användning i medicinsk praxis och i kosmetologi - korngroddar används för dess tillverkning. Dessa produkter är lämpliga för inomhus- och utomhusbruk. De kan användas för att behandla och förebygga många patologier.
4. Mjöl - degen från denna produkt jäser inte. Därför kan i bästa fall endast platta och ganska hårda kakor fås av kornmjöl. Därför blandas det med andra typer av mjöl - till exempel med råg eller vete. Finländarna använder kornmjöl för att göra traditionellt rieskabröd.
5. Råmaterial för att göra kvass - på grund av den betydande mängden kolhydrater i sammansättningen jäser kornkorn bra.

Stora mängder lågproteinkorn används för att utfodra boskapen. Det används i följande former:

• hela - medan kornen kokas eller hälls med kokande vatten;
• råvaror för tillverkning av foderblandningar - i det här fallet mals det, kombinerat med mjöl från andra växter, mättas med förblandningar och förvandlas till granulat.

Vem borde inte äta korn

Korn i alla former är bra för kroppen. Men ibland kan det också vara skadligt. De viktigaste kontraindikationerna för användningen av denna spannmål inkluderar akuta stadier av sjukdomar i matsmältningsorganen.

Trots att kornbaserade måltider hjälper till att bli av med övervikt, har en överdriven mängd sådana livsmedel i kosten motsatt effekt. Därför bör denna spannmål inte konsumeras mer än 1-2 gånger i veckan.

Korn är en välsmakande och hälsosam produkt som används för att göra en mängd olika spannmål. De skiljer sig åt i utseende, sammansättning, egenskaper och effekt på kroppen. Det finns också en viss skillnad i smak.

Rekommenderas