Mullet: vilken typ av fisk och var den finns, hur den ser ut, fördelar och kontraindikationer
Få människor vet vilken typ av fisk detta är - mulle, men detta är en av de vanligaste arterna i Ryssland och andra europeiska länder. Mullet är en värdefull fisk för industrifiske och för dig som gillar att koppla av med ett fiskespö på grund av dess utmärkta smak och köttighet. Mullet innehåller också många vitaminer och mikroelement, vilket gör det till fördel för människors hälsa.
Allmän beskrivning
I Medelhavet är mullet inte lika populärt nu som dorado- och tonfiskkött, men det håller sig fortfarande i form av smak och näringsvärde.Faktum är att dess kött är mörare än andra arter, och det säljs till ett överkomligt pris. Men på grund av svårigheten att ta bort köttet från benen säljs slaktade multekroppar sällan eftersom de kräver för mycket ansträngning att rengöra. Det finns upp till 100 typer av mulle, de mest populära är randig mulle och vit mulle.
Mule fångas både i Svarta havet och i Kaspiska vattnet. Denna fångst fryses sedan in och levereras till butiker. När fisken kommer ut på marknaden tinas den till standardtemperatur och bjuds ut till köp. Trots förändringar i temperatur kommer inte köttets kvalitet och smak att påverkas; om du väljer en pålitlig leverantör finns det ingen risk för infektion med parasiter eller sjukdomar.
Mule är en otroligt livlig fisk som vanligtvis simmar med en grupp. I genomsnitt kan dess storlek variera från 38 till 89 cm, och dess vikt kan nå 6,9 kg. Hennes kropp är långsträckt och pilformad, något tillplattad nära huvudet, som ser ut som en skarp pil.Fjällen är stora, blågrå till färgen med mjukare silvriga fjäll på magen och vinröda vertikala ränder utan sidolinje på sidorna. Multen har breda feta ögonlock som täcker ögonen upp till pupillerna och skyddar dem från skador.
Mullens mun är liten, med tunna läppar och en spetsig kant för att fånga bytesdjur. Dess distinkta fena med en tydlig fördjupning sticker ut. Denna fisk livnär sig på jord, maskar, små musslor, kräftdjur och marina växter. Hon är mycket produktiv och kan lägga över 7 000 ägg. Leken sker från maj till september oavsett vattenmiljö (kust eller öppet vatten).
Livscykeln för en mullefisk omfattar flera stadier, från kaviar till vuxen.
- Kaviar: Mulletägg kan läggas i öppet vatten eller i flodmynningar. Ägg utvecklas till en larv inom några dagar eller veckor.
- Larva: Mulletarven simmar i de övre lagren av vattnet och livnär sig på djurplankton och annan småföda. Larven går igenom flera utvecklingsstadier innan den förvandlas till en ung fisk.
- Juvenil: efter flera utvecklingsstadier blir larven en ung individ som lever i djupa vattenlager och livnär sig på större fiskar och andra ryggradslösa djur.
- Vuxen: När ungarna blir könsmogna blir de vuxna och börjar migrera till flodmynningar eller havet för att para sig och lägga ägg.
- Död: I slutet av livscykeln kan den vuxna dö av ålderdom eller predation.
Livscykeln för en mulle kan variera beroende på habitatförhållanden och andra faktorer som kost och förekomst av rovdjur. I allmänhet kan multefisk leva upp till 15 år, men de flesta individer lever vanligtvis runt 7-8 år.
Mullens historia
Mulefisk kan fångas nästan var som helst i världen. Mest av allt tycker hon om att hittas i tropiska och subtropiska områden, där det finns sandbotten och riklig vegetation.
Sedan urminnes tider har mulle varit en av de viktigaste kostprodukterna. Inte bara romarna utan även egyptierna njöt av att äta denna fisk från den rikliga Nilen. Fiskare använde regelbundet denna resurs och återvände hem med en riklig fångst. På Hawaii och Filippinerna uppskattade lokala hövdingar multen så mycket att de beordrade sitt folk att bygga speciella dammar för att ha en konstant tillgång på denna fisk för sig själva.
I dag är sportfiskare, kockar, industrihandlare, skaldjursexperter och vanliga människor fortfarande hungriga efter mulletkött. Dessa fiskar är uppfödda i fångenskap, fångas i naturen, konserverade, frysta och distribuerade till försäljning. Nutritionister är överens: alla som tycker om att äta fisk bör överväga att lägga till mulle i sin kost som en del av sin vanliga kost.
Sammansättning av fisk
Multkött från Svarta havet är en bra källa till protein och många andra näringsämnen. Här är några, baserat på USDA-data, för 100 gram skinnfri färsk mulle:
- Kalorier: 125 kcal.
- Proteiner: 20,08g
- Fett: 4,76 g (inklusive mättade fettsyror 1,126 g, enkelomättade fettsyror 1,411 g, fleromättade fettsyror 1,414 g).
- Kolesterol: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- Kalium: 335 mg.
- Kalcium: 23 mg.
- Järn: 0,9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Zink: 0,7 mg.
- Vitamin A: 60 IE.
- E-vitamin: 0,4 mg.
- K-vitamin: 0,2 mcg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0,047 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,158mg.
- Vitamin B3 (niacin): 3,852 mg.
- Vitamin B6: 0,26 mg.
- Vitamin B12: 3,12 mcg.
Observera att näringsinnehållet kan variera beroende på hur fisken tillagas och hur färsk den är.
Användbara egenskaper
Delikat mulletfisk tar inte bara tankarna till Kaspiska vattnet, utan förser också kroppen med en betydande mängd vitaminer och mineraler. Denna skaldjur innehåller alla de grundläggande elementen som är nödvändiga för mänsklig tillväxt och utveckling: fetter, proteiner samt mikro- och makroelement. Vitaminer finns också i denna fisk.
Att äta mulle kan ha en positiv effekt på styrkan i blodkärlen. Dess närvaro gör dem mer elastiska och hjälper till att undvika många medicinska problem. En hjärtinfarkt eller stroke orsakas av en blockering i en artär som begränsar regelbundet blodflöde, vilket leder till dysfunktion i andra områden. Frekvent konsumtion av mulle kan täppa till artärerna och förhindra bildning eller kvarhållande av blodproppar, samt sänka blodtrycksnivåerna. Legenderna om de som äter mycket av det och sällan lider av hälsoproblem är sanna, så det är värt att inkludera denna produkt i din kost när du planerar måltider.Läkare rekommenderar att man äter fisk en eller två gånger i veckan.
Mule är användbar i alla former, men de flesta av näringsämnena behålls om den kokas, bakas utan olja (eller med minsta möjliga mängd) eller ångas. Det är särskilt fördelaktigt för äldre och små barn eftersom deras kroppar kräver mycket näringsämnen för att hålla sig frisk och reparera eventuella skador.
Mule kan ätas som en del av en hälsosam frukost, lunch eller middag på grund av dess låga kaloriinnehåll. Att äta fisk regelbundet kan hjälpa till att bibehålla muskelmassa snarare än att omvandla protein till fett, samtidigt som det förbättrar den allmänna hälsan och hjälper matsmältningen och olika system såsom hjärt-, mag- och nervsystemet.
Kontraindikationer
Du bör inte frossa i Azov mulle om en person har intolerans mot dess kött eller någon av dess komponenter, eftersom det har förekommit fall av allvarliga allergiska reaktioner.
Se till att kontrollera fiskens färskhet och tillaga den ordentligt. Det är oerhört viktigt att skydda sig genom att säkerställa en noggrann tillagningsprocess. Att äta gammal fisk kan leda till matförgiftning såväl som andra långvariga allvarliga hälsoeffekter orsakade av parasiter som finns i vissa typer av skaldjur.
Ansökan
Mullet är en mör-kött fisk som anses vara en förstklassig matvariant. Hennes ben är av imponerande storlek, inte för små för att enkelt kunna rengöra henne. Den kan tillagas på många sätt - soppor, bakning med kryddor, kotletter och mycket mer. Du kan vanligtvis hitta rökt eller konserverad mullet i butik (i olja eller tomatsås), men den kan också finnas i torkad och s altad form.
ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaFörutom vitt kött uppskattar gourmeter denna fisks kaviar, såväl som dess bukfettavlagringar - fett från vilket du kan laga en oberoende aromatisk maträtt tillsammans med vitvinssås och lök, såväl som fiskbuljong.Mule kan stekas i het olja tills en krispig beläggning av ströbröd bildas. Det är en idealisk ingrediens för kassler med porcini-svamp. Den kan också rökas eller tillagas över öppen eld. Med så många tillgängliga tillagningsmetoder är denna mångsidiga fisk svår att förstöra och passar bra med en mängd andra ingredienser.
Rekommendationer för att välja en multe
Köp fisk som har frysts direkt efter fångst. Blastfrysningsprocessen kommer att bevara produktens högsta kvalitet. Undersök förpackningen för eventuella märkningar som anger när och hur den frystes. Om du handlar direkt med leverantören, be om dokument som bekräftar tidpunkten för fångsten och färskhet.
De största fördelarna kommer från att äta fisk som fångas i Kaspiska havet/Svarta havet på våren eller sen höst. Kött har det största näringsvärdet i bara två dagar, sedan efter det minskar näringsvärdet. Om handlaren lyckas sälja hela sin produkt under denna tid och konsumenten omedelbart äter den, kommer han bara att få förmåner och förbättra hälsan.
Ingen vill konsumera en produkt som ser äcklig ut. Välj fisk som är oskadad, har släta och glänsande fjäll och har normal form och storlek. Fjällen ska sitta tätt mot fiskens kropp, gnistra i solen och ha en attraktiv silverglans. Missfärgning, ojämnheter och sår är oacceptabla. Vägra köpa en defekt fiskkropp och leta efter en mer pålitlig säljare.
När du köper en multe, var uppmärksam på dess ögonglober - de ska vara konvexa och tydliga med en synlig svart pupill.Om fisken inte är den första friskheten kommer dess ögon att se grumliga, svullna och glasiga ut. För att testa friskheten, tryck lätt på kroppen och se hur snabbt den återgår till sin ursprungliga form. Om bucklan sitter kvar och inte rätas ut är detta ett tecken på att produkten har gått ut.
Mulefisk är en kommersiellt viktig fiskart som fångas i olika regioner i världen, inklusive Medelhavet, Svarta havet, Atlanten och andra. Det finns flera metoder för att fånga multefiskar som används av fiskare:
- Nätfiske: detta är det vanligaste sättet att fånga multer. Mulletnät finns i en mängd olika storlekar och former, men de vanligaste är runda nät (så kallade "rundnät" ) och vinkelnät. Fiskarna lägger nätet i vattnet och väntar på att fisken ska falla ner i det.
- Spöfiske: Detta är en metod för att fiska multer med ett metspö. Fiskare använder spön av olika längder och styrkor, samt olika beten (levande eller konstgjorda) för att locka fisk till spöet.
- Trålning: Detta är en metod för att fånga multer med ett speciellt fartyg som drar ett nät långt från stranden. Fisken fångas i nätet och överförs sedan till fartyget.
- Störbetesfiske: detta är en fiskemetod där en avskuren bit av stör träs på en krok, vilket lockar till sig mulle.
Beroende på region och förhållanden kan fiskare använda olika fiskemetoder. Hur som helst är det viktigt att följa de regler och lagar som styr fiske för att bevara fiskbestånden och upprätthålla ett hållbart vattenekosystem.
