Aubergine med kål för vintern: de bästa snabbrecepten med foton

Läckra auberginer med kål för vintern kan tillagas på många sätt. Blåa går bra inte bara med vitkål. En utmärkt duett för de "blå" erhålls med vitkål och morötter. Kryddor ger en syrlig smak till vintersnacks.

Snack i 7 dagar

Jag läste recept på Internet och kom över en lättlagad aubergineskivor med kål för vintern. Jag gillade det faktum att förrätten är klar om en vecka. Jag försökte förra året. Resultatet övertygade. Idag ska jag upprepa det och prova andra recept.

Receptet är lätt att komma ihåg.Huvudkomponenterna: aubergine och kål behöver 1 kg vardera. 10 vitlöksklyftor och svartpepparkorn, 9% vinäger - ½ kopp, s alt - 1,5 msk. l. Morötter - 300 g. För kryddighet rekommenderas att tillsätta mald svartpeppar. Det tas efter smak.

Låt oss göra aubergine

För att bitterheten ska komma ut ur auberginema måste de kokas lite. Alla recept innehåller liknande rekommendationer. Klipp hästsvansarna försiktigt innan du sänker ner dem i en kastrull med kokande vatten. Blanchering tar inte lång tid. Räcker med 5 minuter. Längre tillagning gör frukten mjukare.

Efter 5-7 minuter tar jag ut auberginema med en hålslev på ett fat. Jag lät dem svalna. När skalet slutar bränna mina fingertoppar skär jag auberginen i stora bitar och för över till bassängen.

Hacka grönsaker

Innan jag hackar grönsaker tvättar jag dem: morötter med en borste eller svamp, jag tar bort de översta bladen från kålen och sköljer den under kranen. Salladens utseende beror på hur grönsakerna hackas. Utseendet är lika viktigt som smaken.

Jag skär kålen i tunna strimlor och lägger den i en bassäng. Jag föredrar att riva morötter på ett vanligt rivjärn. Jag häller den rivna massan i bassängen till kålen. Det återstår att skala och krossa de skalade vitlöksklyftorna med en vitlökspress och hacka den heta paprikan. Först skär jag den på mitten, rensar ur fröna, tar bort mellanväggarna och först sedan skär jag den i små bitar.

Jag lägger både vitlök och peppar i en skål med grönsaker, det finns redan bitar av aubergine. Jag skär små bitar med sidor på ca 2 cm. Jag blandar grönsaker med händerna, s alt, tillsätt vinäger. Jag låter salladen stå och blanda ordentligt igen, varefter jag lägger ut de inlagda auberginema i sterila burkar, rullar ihop och tar bort dem för förvaring. Du kan äta redan på den sjunde dagen.

Aubergine aptitretare vinter

Kål med aubergine för vintern tillagas av 2 kg aubergine och ett kilo kål. Dessutom behöver du morötter - 0,7 kg, 5 stycken paprika. Vitlöksklyftor, skalade - 100 g.

För fyllning:

Olja - 500 ml.
vinäger (6%) - 1 kopp.
socker - 150 g
S alt - 1,5 msk. l.

Aubergine förkoka i 7 minuter, svalna. Ta en vass kniv och skär dem i strimlor. Ju smidigare och tunnare den är desto godare blir salladen. Tre tvättade och skalade morötter på ett koreanskt morotsrivjärn. Skär ut stjälken från kålen och skär den i tunna strimlor.

Häll de viktigaste grönsakerna i en skål (panna). Min paprika, skuren i strimlor och skickad dit. Vi krossar vitlöken med en press och skickar den efter pepparn. Mal det gröna och krydda salladen med s alt, socker, olja och vinäger. Blanda med en träslev. Vi ställer in bassängen (krukan) i kylen i två dagar

Efter 48 timmar förbereder vi burkar.Sterilisera i mikrovågsugn. Det är värt att ta liter. Blanda arbetsstycket för sista gången och arrangera i burkar. Därefter återstår det sista steget - sterilisering. Koka varje burk i 25 minuter och rulla ihop med metalllock. En kärleksfullt tillagad aptitretare förgyller vintermiddagarna.

Kryddkål och auberginesallad för vintern

Kål med aubergine i ny tolkning. I denna beredning är auberginer för vintern i stora bitar, kål - i strimlor, och alla andra grönsaker hackas med en mixer eller vrids i en köttkvarn.

Koka först auberginen. Vi väljer flera stycken med en totalvikt på ca 1 kg. Vi skär dem i flera bitar innan vi sänker dem i kokande, s altat vatten. Koka i kokande vatten i 5 minuter och ta ut.

Låt dem svalna. Vid den här tiden rengör och river vi en medelstor morot. Skär varm paprika i bitar. Den behöver 1 pod. Bryt upp 1 vitlöksklyfta i klyftor. Lägg alla ingredienser (vitlök, morot, peppar) i en mixerskål och mal.

Vi tar 250 g kål, skär den i strimlor. Ju tunnare halm, desto bättre. I en skål med kål, lägg grönsaksblandningen hackad i en mixer. Rör om, tillsätt ⅔ kopp vinäger (6%) och s alt efter smak.

Medan vi arbetade med grönsaker blev auberginema kalla. Skär dem i 3 cm bitar. Vi steriliserar burkarna och fortsätter till förpackning. Lägg först ut ett lager aubergine, sedan ett lager kål med grönsakerFyll alla burkar i denna ordning. Huvudvillkoret är att avsluta med ett lager grönsaker med kål.

Denna aptitretare kräver inte snabb konsumtion, även om den är förberedd för vintern utan sterilisering. Stängd hermetiskt, den kan lagras under lång tid. Du kan äta på en månad.

Aubergine med blomkål

Alla aptitretarecept innehåller inte vitkål. Det finns originallösningar med blomkål. Låt oss stanna vid ett. För att förbereda det behöver du 2 liter tomatjuice. Den kan köpas färdig eller pressad från en tomat. Det finns recept för att göra tomatjuice.

För ett blått mellanmål, ta grönsaker: 1500 g kål, aubergine, 1000 g paprika. För att hälla, förutom juice, behöver du ett glas vegetabilisk olja, vinäger 9%, socker. S alt är valfritt.

Skär auberginema slumpmässigt, strö över s alt, ställ åt sidan. De ska ge saft och bli av med bitterhet. Dela kålen i blomställningar, blanchera i 3 minuter. Skalad paprika, skuren i 4 bitar.

Lägg alla grönsaker och kryddor i pannan. Häll i tomatjuice och koka i 20 minuter. Häll upp den varma marinaden i sterila burkar och rulla ihop. Täck burkarna med en filt.

Här är inte alla de bästa sätten att skörda aubergine för vintern. Auberginekaviar förtjänar särskild uppmärksamhet. Varje recept är bra på sitt sätt, välj och laga mat.