Georgiska tomater för vintern: de läckraste snabbrecepten med foton

Det är nästan omöjligt att föreställa sig det georgiska köket utan tomater. De är alltid närvarande, färska och som tillsats vid tillagning av olika rätter. Av alla grönsaker som fördes till Amerika av Columbus var det tomater som fick stor spridning. De kan ge rätter en karakteristisk surhet. En mycket välsmakande beredning erhålls om tomaterna tillagas i georgisk stil.

Funktioner av inlagda tomater i georgisk stil

Mycket ofta tas gröna tomater för att förbereda arbetsstycket, som är elastiska och har ett minimum av juice. Morötter, lök, vitlök, paprika fungerar som ytterligare komponenter.

Funktioner för inläggning av grönsaker på georgiska:

1. Vid s altning används minsta mängd konserveringsmedel - vinäger.
2. Grönsaker måste fyllas innan s altning.
3. Det rekommenderas att endast välja hela tomater utan bucklor.
4. Om en behållare på 500 ml används, skärs tomaten i bitar.
5. För s altning måste du ta varma grönsaker och lök. Då kommer arbetsstycket att visa sig med ett "ljus".
6. För hermetisk försegling måste lock och burkar steriliseras i förväg.

Urval och beredning av tomater

Den goda smaken av beredningen beror direkt på rätt val av grönsaker.

Rekommendationer för val av tomater:

1. Gröna frukter är små, fasta och utan synliga defekter.
2. Skörden bör göras omedelbart efter att frukten plockats. Om de ligger ner i flera dagar blir effekten inte densamma.
3. Färgen på tomaterna ska vara antingen grön eller svagt rosa.
4. Grönsaker måste väljas i samma storlek.
5. I vissa fall är röda, mycket fasta frukter lämpliga.

recept för georgisk tomatbeläggning

Det finns många recept för matlagning. Vissa gillar kryddig, andra s alt. De mest framgångsrika alternativen presenteras nedan.

fyllda tomater

De godaste tomaterna är fyllda.

Nödvändiga ingredienser:

• gröna tomater - 1 kg;
• grön paprika - 5 st;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - stort gäng;
• alla favoritgrönsaker.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta tomater och bred på en handduk för att rinna av överflödig vätska.
2. Skär varje tomat på mitten utan att skära till basen. Det ska vara en slags ficka.
3. Riv insidan väl med s alt och lägg i en behållare. Tomaterna ska släppa saft.
4. Finhacka grönt och peppar. Du kan skära med en kniv, eller så kan du använda en hackare.
5. Rör om väl.
6. Varje tomat måste vara fylld med grön massa. Den ungefärliga mängden för 1 tomat är 1 matsked.
7. Placera i en glas- eller emaljbehållare och tryck ner lite. Ingen speciell fyllning används. Tomater själva ger den nödvändiga mängden juice.
8. Lägg på en sval plats och flytta dem då och då så att arbetsstycket s altas jämnt.
9. Lägg på en sval mörk plats.
10. Efter tio dagar är tomaterna klara och redo att ätas. De blir läckra och väldoftande.

sura tomater

Receptet är inte avsett för långtidsförvaring.

Produktlista:

• tomater - 2 kg;
• peppar - 2 st.;
• bukett med örter;
• vitlök;
• pepparkorn;
• s alt - 2 matskedar

Matlagningsmetod:

1. För surdeg måste du plocka upp små, täta röda tomater. De måste först inspekteras för skador. Spruckna och buckliga är bäst att lämna åt sidan.
2. Tomater häll varmt vatten och låt stå en stund. Skölj under rinnande vatten och lägg ut på en handduk. Plocka inte hästsvansarna, det smakar bättre med dem.
3. Tvätta paprikan väl och skär på längden i 4 bitar. Lämna fröna och svansarna också, de kommer att ge en speciell pikantitet.
4. Skär en liten mängd örter: pepparrot, dill, koriander. Fruktträdsblad kan användas.
5. Fyldvätskan bereds på följande sätt: koka upp 1,5 liter vatten, tillsätt s alt och vänta tills den har lösts upp helt.
6. Cool. S altlaken måste vara kall.
7. Fyll burken med örter och kryddor och fyll med tomater.
8. Fyll med fyllning och täck med ett nylonlock.
9. Skicka till en sval mörk plats i 4 dagar. Se till att lägga en tallrik under botten. Under jäsningen kan s altlake läcka ut.
10. Efter angiven tid skickar du tomaterna för vidare förvaring i källaren eller källaren.
11. Ät efter en månad.
12. Lagra upp till 4 månader.

Med vitlök och örter

Marinerade tomater kan förberedas genom att tillsätta vitlök och dina favoritörter.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• greens - 1 gäng;
• s alt;
• socker;
• pepparkorn.

Matlagningsmetod:

1. Skölj utvalda tomater under vattentryck. Doppa växelvis i kokande vatten och få bort huden.
2. Hacka resten av ingredienserna. Fördesinficera behållaren genom att hålla den över ångan.
3. Lägg tomaterna, gör lager av vitlök och örter.
4. Växla tills burken är full.
5. Förbered s altlaken. Koka upp vatten, s alt och tillsätt socker i den mängd som anges ovan. S altlaken ska smaka rik.
6. Fyll burkar till toppen och låt stå i flera dagar.
7. Förvara kyld

Med nötter

Ingredienser för att förbereda det tomma:

• gröna elastiska tomater - 1 kg;
• kärnor - 1 msk;
• korianderfrön - 1 msk. l.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vinvinäger, s alt och vinäger.

Steg för att förbereda arbetsstycket:

1. Tvätta tomaterna under rinnande vatten. Lägg i en behållare och häll kokande vatten. Håll i 20 minuter.
2. Skär varje grönsak i 4 bitar.
3. Riv nötter, s alt och vitlök väl i en mortel och krama ur oljan.
4. Strö över korianderfrön och vinäger. Blanda väl.
5. Lägg till huvudprodukten och blanda försiktigt.
6. Fördela i behållare, tryck lätt.
7. Häll jordnötssmör ovanpå och förslut tätt.
8. Förvara i källaren.

Pepperoni kryddigt mellanmål

Följande ingredienser kommer att krävas för att göra den flammande aptitretaren:

• gröna tomater - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• peppar - 8 st.;
• s alt;
• dina favoritgrönsaker i ett gäng.

Steg för att göra snacks:

1. Frukter måste väljas elastiska och täta, små i storleken och utan synliga skador.
2. Tvätta och bred ut för att torka på en handduk.
3. Klipp tvärs utan att skära till botten. Strö över s alt och lägg i en behållare.
4. Grönt finhackat tillsammans med peppar. Bättre att använda en hackare.
5. Fyll i tomaterna och tryck ner. Skicka till källaren för betning.
6. Efter två veckor sorteras tomaterna i burkar och skickas för vidare förvaring.
7. I det här fallet krävs ingen försegling.

Tomater i adjika

Georgier förbereder s altade tomater med adjika.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater;
• adjika - 1 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• kryddade gröna;
• vatten, s alt.

Steg för att förbereda arbetsstycket:

1. Förbered huvudprodukten, rengör från damm och smuts. Skär på mitten.
2. Förbered fyllningsvätskan: tillsätt adjika och s alt i två liter vatten. Koka och vänta tills kristallerna har lösts upp.
3. Hacka vitlöken på valfritt sätt.
4. Fyll behållaren med frukt, omväxlande med kryddor.
5. Ställ in förtryck och håll kvar i 24 timmar vid en temperatur på 20-22 grader.
6. För enkel förvaring, sortera i förberedda burkar och skicka till en plats för ytterligare förvaring.

Instantrecept

När det är väldigt lite tid kan du använda det här receptet.

Ingredienslista:

• tomater - 500 g;
• het paprika - 1 balja;
• s alt - 1 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• greens.

Matlagningssteg:

1. Tvätta grönsaker för att ta bort damm och smuts.
2. Peppar, urkärnad och hackad. Passera vitlöken genom pressen.
3. Fyll behållaren med tomater, varva dem med örter.
4. Lägg några paprikabitar ovanpå.
5. Tillsätt önskad mängd s alt och konserveringsmedel. Fyll burken till toppen med kokande vatten och stäng kapronlocket. Slå in och låt svalna helt.
6. Håll kallt. Du kan äta efter två veckor.

S altade tomater

Du kan använda ett recept som skiljer sig något från det klassiska - i förpackningen. För matlagning behöver du några ingredienser och ett paket. S altningstiden är 2 dagar. Att lägga till ett konserveringsmedel påskyndar processen.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• s alt - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• dill - 1 gäng.

Matlagningsmetod:

1. Mogna, hela tomater tvättas och torkas. Skär ut stammen i en konisk form. Och skär näsan på tvären.
2. Placera tomaterna kompakt i en plastpåse.
3. Smaksätt med kryddor och örter.
4. Bind påsen väl och skaka för att blanda innehållet.
5. Du kan förhindra att vätska läcker ut genom att bära en påse eller lägga den i en skål.
6. Lämna i 48 timmar hemma, borta från direkt solljus. Bryt sedan ner i plastbehållare och ställ i kylen.

Storage

Konserverade tomater, hermetiskt förseglade, kan förvaras i rumstemperatur. Huvudsaken är att burkarna är borta från värmekällor. Hållbarheten är 2 år.

Lätts altad, inlagd och s altad under ett nylonskydd bör förvaras i kylskåp eller källare. Hållbarheten är 6 till 10 månader. Efter att de surnar och blir väldigt sura.

Rekommenderas