Adjika kryddig för vintern: Abchasiska recept, de bästa traditionella med foton och videor

Abkhazian adjika classic har en kryddig smak och används i Abchazien för att smaksätta rätter istället för s alt. Huvudingrediensen är het paprika.

Men andra ingredienser kan läggas till bra recept, vilket ger rätten en intressant och ovanlig smak.

Klassisk maträtt

Följ sekvensen för att laga abchasisk adjika för vintern enligt alla regler.

1. För ett traditionellt mellanmål måste du tvätta och urkärna 200 g varm röd paprika. Sedan måste du lägga ut grönsakerna på en platt skål för att torka helt och lämna i tre dagar. Se till att skydda mot solljus. Under denna tid kommer grönsaken att vissna, vilket krävs.
2. Tre dagar senare avlägsnas stjälkarna från paprikorna (det rekommenderas att arbeta med handskar för att undvika brännskador).
3. Du måste skala vitlöken i mängden 100 g.
4. Peppar och vitlöksklyftor krossas med en mixer (du kan använda en köttkvarn) och överförs till en separat behållare.
5. Valnötter steks (cirka 100 g skalade nukleoler). Efter att nötterna har svalnat måste de hackas med en mixer och hällas i en tom tallrik.
6. Hacka basilika och persilja på samma sätt, kombinera med en blandning av vitlök och peppar. Därefter tillsätts s alt, rödmald peppar, koriander, sunelihumle. Allt blandas och hackade nötter hälls upp sist.
7. Det färdiga mellanmålet läggs ut i glasbehållare (du bör få 500 g av blandningen) och täcks med metalllock.

De första dagarna förvaras slutna burkar under en varm filt tills innehållet svalnar. Det rekommenderas att förvara arbetsstycket på en mörk, sval plats.

Ett annat recept på abchasisk kryddig adjika för vintern i den klassiska versionen är också populärt.

• Ungefär 1,2 kg peppar krävs för matlagning. De måste tvättas från smuts, rengöras från korn och stjälk.
• Pilla två vitlökhuvuden och dela i klyftor.
• Kummin 10 g och koriander 20 g steks i en stekpanna. Efter uppkomsten av en behaglig arom hälls kryddor i en separat djup behållare. Till dem lägg till 60 g bockhornsklöver och 30 g dillfrön. Alla ingredienser mals i en mortel. Använd inte en mixer för att mala, eftersom eteriska oljor kommer att avdunsta.
• Krossade kryddor kombineras med peppar, vitlök och s alt. Blandningen ska vara tjock.

Abkhazian Adjika är klar och kan fördelas i steriliserade burkar med tätt lock.

Ett enkelt kryddigt recept som inte kräver några kulinariska färdigheter, bara tid och tålamod.

1. Det tar cirka 5 kg varm paprika, som sprids på papper eller tyg och får stå i tre dagar.
2. Tre dagar senare börjar de förbereda en vinterrätt. Mal 30 g koriander.
3. Torkad paprika tvättas, frön och stjälkar tas bort.
4. Skalad vitlök i mängden 500 g och krossad peppar med köttkvarn. Den resulterande grönsaksmassan kombineras med koriander och passeras igen genom en köttkvarn.
5. Strö s alt och blanda väl.
6. Det färdiga mellanmålet fördelas i steriliserade glasburkar och rullas ihop.

Gör en kryddig dressing till många andra rätter. Den kan ätas med potatis, flingor eller helt enkelt breds på bröd.

Kombinerat med andra grönsaker

Abchaser lägger inte tomater till riktig adjika, detta är en nyhet från ryska kockar. Samtidigt försämras inte smaken bara, utan får också nya trevliga toner.

• Förbered en kryddig dressing av 6 paprika och 800 g söt paprika. De rengörs från frön och stjälkar och skärs sedan i strimlor.
• Tvätta, skala och skär i skivor morötter 800 g, 5 lökar, fem vitlöksklyftor, 4 kg tomat. Alla grönsaker måste malas.
• Krossad grönsaksblandning sätt i brand, tillsätt 120 g s alt, 400 ml olja (helst raffinerad) och 100 ml vinäger. Efter kokning, minska elden och koka i cirka två timmar, rör om då och då.
• Efter att den färdiga massan har svalnat kan den hällas upp i steriliserade burkar och rullas ihop.

Du kan få en behaglig kryddig-syrlig smak genom att späda grönsaker med ett äpple. Äpplen av sura sorter, till exempel Antonovka, kommer väl till pass.

• Först måste du tvätta, avkärna och skära i små bitar 2 kg tomater, 800 g syrliga äpplen och samma mängd morötter, 600 g paprika. Alla ingredienser måste hackas med en köttkvarn.
• Blandningen måste sättas på eld och koka i ungefär en timme efter kokning.
• Efter en timme tillsätts finhackad vitlök (bör vara cirka 200 g), socker 100 g och vinäger 40 ml, 150 ml olja och 3 krossade heta paprikor. Så snart massan kokar igen, ta bort behållaren från spisen.
• Den färdiga blandningen hälls varm i förberedda behållare, stängs och lindas in i en varm filt under en dag.

Snackburkar förvaras bäst på en sval, mörk plats. Om det finns få burkar kan du ställa dem i kylen.

Du kan göra adjika med tomater enligt ett annat recept. Smaken är mör, raffinerad och kryddig.

• Tomater 2,5 kg, morötter 1 kg, samma antal paprika och äpplen av söta sorter, 3 stycken varm paprika tvättas i kallt vatten, korn, skiljeväggar tas bort och passerar flera gånger genom en köttkvarn.
• Grönsaksmassan sätts på eld och kokas i en timme efter kokning. Fem minuter innan du tar bort behållaren från spisen, tillsätt s alt, socker, olja och vinäger, 150 ml vardera.
• Så snart massan med nya komponenter kokar, fortsätt till fördelningen av adjika i glasburkar och rulla ihop.

Kryddigheten kan justeras genom att öka eller minska mängden vitlök och peppar. Färdig krydda kan serveras till vilken rätt som helst.

Många kryddor

De bästa recepten hjälper värdinnan att förbereda ett utsökt mellanmål. Följande komposition för adjika kommer att vara ett riktigt fynd.

• 500 g paprika ska skalas från frön, skiljeväggar och stjälkar. För att ta bort överdriven skarphet och skarphet, häll grönsaker med varmt vatten och låt stå under tryck i flera timmar. Sedan tappas vattnet ut.
• Peppar måste gnidas ihop med kryddor. Använd 10 g frön av basilika, dill, s alta, koriander. För att förbättra smaken kan du lägga till grönsakerna från dessa växter. Du kan använda en köttkvarn, men då kommer inte aromen som släpps ut vid malning att bevaras.
• Valnötter ca 400 g tillsätts till den resulterande massan och mals igen.

Den färdiga rätten hälls i burkar, tätt stängda med lock. Ämnet kan förvaras hela vintern. Grönsakskryddig aptitretare kan vara en dekoration och tillägg till alla semesterbord. Hon kommer inte att lämna någon oberörd.

Rekommenderas