Cucumbers Ladyfingers: ett recept för vintern, hur man lagar mat med ett foto

Alla Ladyfingers gurksalladsrecept är lätta att förbereda. Även värdinnan som inte fick gurkpreparat tidigare kommer att kunna göra en sådan blank. Både små och stora gurkor är lämpliga, huvudsaken är att de inte är gamla och gulnade. Ämnet har fått sitt namn på grund av att frukterna skärs i tunna stavar.

Ladyfingers gurka har bara en nackdel: du behöver laga mer sallad, eftersom hemlagade människor snabbt kommer att smaka och be om mer.

Classic

Gurkor för detta preparat är små, inte övervuxna, med ett icke-bittert skal. S alt bör tas stort, utan jod.

Produktuppsättning:

frukter av gurkor - 1 kg;
sockersand - 1,5 msk. skedar;
vinäger 9 % - 75 ml;
s alt - 0,75 msk. skedar utan glid;
dill och persilja - flera grenar vardera;
vitlök - 3 - 4 kryddnejlika;
mager olja (raffinerad) - 70 ml.

Gurkor tvättas i rinnande vatten, varje frukt skärs på längden i 4 delar. Det gröna hackas fint tillsammans med stjälkarna. Skala vitlöken, hacka klyftorna med en vitlökskross eller mixer.

Alla ingredienser, inklusive gurka, läggs i en keramisk form och blandas lite. Låt stå i 2 timmar, under vilken saften kommer att sticka ut från grönsakerna. Vi kan anta att salladen är klar. Nu måste du lägga den i glasburkar och täcka med lock, men förslut inte ännu.

Behållare med gurka steriliseras på traditionellt sätt - i en kastrull med vatten. För burkar med en volym på 0,5 liter räcker 15 minuter, för literburkar - 20 minuter. Därefter förseglas burkar med gurka med en falsnyckel och ställs upp för långtidsförvaring.

Sorterad sallad

Den här typen av sallad är känd som Ladyfingers gurkrecept för vintern, men det finns även tomater inblandade. Du kan ta lätt omogna, bruna och till och med rosa, så länge de inte är övermogna.

Produktuppsättning:

tomater är runda eller avlånga - 1,5 kg;
vit lök - 0,5 kg;
salladspeppar med tjocka väggar - 0,5 kg;
frukter av färska gurkor - 1 kg;
paraplyer dill - några stycken;
svartpeppar - efter smak;
lavrushka - 2 blad per halvlitersburk;
mager olja - 1 msk. sked på burken.

För marinaden behöver du följande ingredienser:

brunn eller filtrerat vatten - 2 l;
granulerat socker - 0,5 kopp;
matvinäger 6 % - 150 ml;
grovs alt - 3 msk. skedar utan rutschkana.

Tomater tvättas och skärs i 2 eller 4 skivor. Lökarna skalas, skär ut botten och skärs i halva ringar. Gurkor skärs på längden i 2 delar och hackas för att göra halvor av cirklar 0,7 - 0,8 cm tjocka. Paprika tvättas, kärnan med frön tas bort och skärs i halva ringar eller remsor. Alla komponenter läggs ut i djupa keramiska skålar, blandade.

Tömma burkar steriliseras, locken förvaras i kokande vatten i några sekunder. Dillparaplyer, lavrushka, svartpeppar placeras i botten av behållaren och olja hälls. Varje burk är fylld med gurksallad, men inte för tätt för att lämna plats för vätskan.

I en kastrull gör du en marinad av den angivna mängden vatten, socker, s alt och vinäger. Först löses s alt och socker i vatten, kokas upp, sedan hälls vinäger i, får koka upp igen och burkarna fylls omedelbart till toppen. Behållaren täcks med lock och sätts på sterilisering. För burkar med en volym på 0,5 liter räcker 15 minuter, liter behöver steriliseras längre - cirka 20 minuter. Glasbehållare måste hanteras varsamt och undvik plötsliga temperaturförändringar, annars kan glaset spricka.

Färdiga burkar är hermetiskt förslutna och utsätts för kyla. Om arbetsstycket är avsett för nuvarande användning kan burkarna förslutas med plastlock och förvaras i kylen. Till vintern är det bäst att ta med ladyfingers gurkor till källaren.

Snabb väg

Det här receptet använder enkla och prisvärda ingredienser som alltid finns hemma. Det blir en färdig gurkrätt till vardagsmenyn eller till festbordet.

Produktuppsättning:

frukter av inlagda gurkor eller salladsgurkor - 4 kg;
mager olja - 150 ml;
grovt s alt - 100 g;
matvinäger 9 % - 250 ml;
peppar - en bit av baljan, ca 3 cm;
malen svartpeppar - 2 msk. skedar;
stor kålrotslök - 5 st;
granulerat socker - 250 ml (1 facetterat glas);
hackad vitlök - 2 msk. skedar.

Från det angivna antalet gurkor erhålls 5 - 5,5 liter sallad, beroende på packningsdensiteten i behållaren.

Gurkor tvättas från smuts, skärs av från båda kanterna. Kallt vatten hälls i en metallskål, frukter läggs där och lämnas i 3-4 timmar. Blötläggning av gurkor gör dem saftiga och fasta.

Löken skalas, skärs av botten, hackas i stora sugrör eller halvringar. De blötlagda frukterna av gurkor skärs på längden i 4 delar. De som är längre än 10 cm skärs i 2 bitar på tvären.

Marinaden görs utan vatten. Peppar, s alt, socker läggs i en stor kastrull, vinäger och olja hälls. Vitlök, skalad, pressad i samma skål. Det är lämpligt att mala det till en homogen konsistens - ju mindre, desto bättre. Finhacka den heta paprikan och lägg i marinaden. Massan blandas noggrant.

Lök och gurka hälls i samma panna. Nu måste du blanda försiktigt så att grönsakerna behåller sin integritet. Disken ska täckas med lock och lämnas i 5 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa saft, och färgen på salladen kommer knappast att ändras.

Medan gurkorna marineras bör burkar förberedas. De kan steriliseras i ugnen eller över en vattenkokare.

Lägg ut salladen i en varm behållare, tillsätt marinaden jämnt.Före korkning steriliseras banker. För literbehållare räcker 25 minuter, för behållare med en volym på 0,5 liter - 20 minuter. Burkar med gurka steriliseras i en bred kastrull: en tjock handduk eller en träcirkel läggs på botten, burkar placeras och så mycket vatten hälls så att det når axlarna.

Korkande varma burkar. Tills det svalnat, låt det vara upp och ner, täckt med en filt. Du måste vända på burkarna för att omedelbart se om några av dem inte är stängda hermetiskt: om en dag kommer det att visa sig i alla fall.