Hur man s altar mjölk svamp och volushki för vintern: är det möjligt att stänga ihop

Unga, starka mjölksvampar och volnushki är välsmakande och doftande när de s altas. De försluts i burkar eller skördas på fat enskilt eller tillsammans med andra sorter. Det tar inte lång tid att torka ut. Konservering är perfekt lagrad, det visar sig användbart och vackert.

S altad svamp äts efter blötläggning. Du kan helt enkelt lägga dem på ett fat, lägga till lök, skära i ringar, solros eller olivolja och dekorera med gröna kvistar. Ett annat alternativ är att använda den som en halvfabrikat för att laga första och andra rätter, pajer, pajer. När du s altar måste du följa tillredningssekvensen, annars finns det risk för matförgiftning.

Från följande recept kommer varje hemmafru kunna välja ett eller flera lämpliga alternativ, med hänsyn till produkternas sammansättning och den tid som spenderas.

Förberedande steg: blötläggning

Råa svampar och mjölksvampar innehåller mjölkaktig juice, så innan de s altas måste de blötläggas i vatten i minst ett dygn, kanske i två. Vattnet ska vara kallt och ska bytas var 2-3 timme. Först sorteras alla insamlade produkter efter typ, sedan rengörs de från föroreningar och först efter det fylls de med vatten. Blötlagda svampar skärs i bitar 4-6 cm stora, små kan s altas hela.

Vid s altning måste man fundera på om det går att kombinera olika sorter med varandra. När det gäller svamp och volushki är det säkert att ge ett positivt svar: de skördas tillsammans, och det är absolut säkert.

Följande beskriver hur man s altar volnushki och mjölkar svamp på olika sätt.

Varmbetning

Russula, mjölksvamp och volnushki kan tillagas på följande sätt. Svampar rengörs, blötläggs och tvättas noggrant och placeras sedan i kokande s altvatten. Du måste lägga lite s alt och tillräckligt med vatten så att svampen är rymlig. Man bör komma ihåg att under matlagningsprocessen kommer mjölksvamp och vågor att minska. Svamparna är klara när de sjunker.

De kokta råvarorna filtreras, tvättas under kranen och slängs i ett durkslag. Sedan läggs svampen ut i stål eller emaljerade fat, men bäst av allt - i en ångad tunna. Strö över s alt i lager, med en hastighet av 45 - 50 g per 1 kg produkter, och lägg kryddor (peppar-ärter, lavrushka). Förtryck läggs ovanpå - en träcirkel och täckt med kullersten, varefter den lämnas på en kall plats i 6 - 7 dagar. Det är allt, s altad svamp är klar!

Den andra metoden används för att skörda boletus, smör, boletus, honungssvampar, ekar, vita, mossiga svampar.Enligt detta recept kan du också förbereda serushki. Beredda produkter läggs i kokande s altat vatten och kokas tills de är mjuka. S alt bör tas i en mängd av 50 - 60 g per 200 ml vatten och per 1 kg produkter.

Färdiggjorda svampar läggs ut i steriliserade glasbehållare, ångad vegetabilisk olja läggs till kanten, täcks med pergament, knyts och läggs i källaren, på balkongen eller i kylskåpet.

Snabb väg

S altning av svamp enligt detta recept gör att du kan njuta av den utsökta smaken av svamp på några dagar. Denna beredning passar bra till potatis, bovetegröt och andra tillbehör som innehåller en stor mängd kolhydrater.

Saker att laga mat:

• 5 kg mjölksvamp indränkt i vatten;
• 250g s alt;
• kruka eller fat.

Det sista vattnet dräneras från svampen, de skärs på längden i 2 delar, stora i 4, så att varje bit innehåller en del av hatten och stjälken.Svampar läggs ut i lager i en träfat eller emaljpanna, strö varje lager jämnt med s alt. Du måste ta inte jodiserat, utan vanligt, eftersom jod ger hatten och stjälken en ful nyans.

Lägg en träcirkel eller en platt tallrik på svampen och vänd den upp och ner. De pressar allt med en kullersten eller en burk vatten. I detta läge bör inläggningen vara ca 3 dagar, under vilken massan måste blandas.

Det färdiga mellanmålet placeras i glasbehållare och stängs med sömlock. Om arbetsstycket är avsett för korttidsförvaring kan du stänga behållaren med plastlock och förvara den i kylen. Det rekommenderas att servera kallt, smaksatt med smör och strö med lök, örter och kryddor.

Call way

Enligt detta recept s altas volnushki för vintern tillsammans med mjölksvamp. Starka, unga svampar väljs ut.

Du behöver följande produkter:

• 1 kg utvalda och indränkta i vattenmjölksvampar och flaskor;
• 1 liter vatten;
• 50 g s alt;
• 2g citronsyra;
• kryddor, kryddor - efter smak.

Tvättade och skalade svampar skärs i halvor eller fjärdedelar så att varje bit har en mössa och ett ben. Små exemplar kan s altas hela. Citronsyra, s alt och kryddor läggs till vattnet, blandas, mjölksvamp och flingor läggs i s altlaken, täckt med en platt skål, en träcirkel eller ett lock som är mindre än skålens diameter. Något tungt är placerat ovanpå.

Diskerna placeras sv alt där de ska stå i 2 dagar. Sedan öppnas locket, svamp rapporteras till toppen och om det inte finns tillräckligt med s altlake förbereds en portion och fylls på.Täck igen och ställ på en sval plats. S altning av volnushek och mjölksvamp varar 30 - 60 dagar. Under denna tid bör behållaren med s altad svamp kontrolleras för mögel. Om det hittas, skölj det översta lagret väl och tryck till med varmt vatten.

Du kan ta små exemplar för kalls altning, och när de placeras i en behållare måste de vändas med locken nedåt. Denna s altningsmetod är även lämplig för russula.

Hur man torkar s altgurka

Du kan sylta torkad mjölksvamp. De är fördränkta i vatten i flera dagar. En gång om dagen är det nödvändigt att tömma vattnet och hälla en ny. Under blötläggningen måste svampen täckas med förtryck, annars flyter de till toppen.

Tre dagar senare sorteras produkterna och de största exemplaren skärs i bitar. För pickles förbereds glasburkar eller flaskor, gärna med vid hals. Behållarna tvättas väl inifrån och ut och hälls sedan över med kokande vatten flera gånger.

Ett lager svamp läggs på botten, ett lager s alt hälls, vitlöksklyftor och pepparrotsblad läggs, sedan läggs mjölksvamp igen, och så vidare till toppen. Tot alt måste du ta s alt i en mängd av 5 viktprocent svamp, pepparrot och vitlök - efter eget gottfinnande.

En tunn duk är placerad på toppen, vinbär och körsbärsblad placeras på den. Du kan lägga förtryck på toppen, men det är inte nödvändigt: en smal hals kommer att förhindra att svamparna flyter upp.

En månad senare är inläggningen klar. Svamp kan tas ut, tvättas och användas till stekning och stuvning, som fyllning i pajer, dressing i soppa eller som bas för att göra sallader. Om det är för s alt, blötlägg i kallt vatten. God aptit!

Rekommenderas