Adjika med aspirin för vintern: matlagningsrecept med foton och videor

Från råa grönsaker, utan värmebehandling, förbereds adjika med aspirin för vintern. Kryddig krydda i sig lagras väl, och i närvaro av ett extra konserveringsmedel ändrar inte konsistensen och smaken under mycket lång tid. Faktum är att det klassiska adjikareceptet länge har ändrats.

Nu innehåller de flesta kaukasiska mellanmåls alternativen tomater. Acetylsalicylsyra löser sig perfekt i tomatpuré, skapar hinder för utvecklingen av patogen mikroflora, skyddar grönsakspreparatet från mögel.

Traditionellt innehåller adjika ett stort antal ingredienser med antimikrobiella egenskaper: olika typer av varm och söt paprika, riven pepparrotsrot, vitlök.Smaksättning bereds med en stor mängd s alt, vilket bromsar utvecklingen av bakterier. Alla dessa funktioner har historiskt sett berott på utnämningen av kryddig krydda. Hon representerade en tjock pasta av kryddor och peppar mald med s alt.

I vår tid, i matlagning, är sådana starka s alta och kryddiga kryddor mindre efterfrågade. Men varaktigheten för lagring av vinterämnen är alltid relevant. Att laga adjika med aspirin kan minska skärpan och s alth alten i arbetsstycket. Närvaron av tomater i recept förbättrar smaken, gör det möjligt att använda kryddor som en sås eller ett slags mellanmål.

Det måste sägas om det stora antalet vitaminer som rå adjika innehåller. Det är därför det är viktigt att bevara kryddningens fördelaktiga egenskaper så länge som möjligt. Själva tillagningsprocessen är väldigt enkel.

Om du utesluter långtidsmatlagning, så ägnas den mesta tiden bara åt att rengöra grönsaker. Krossad acetylsalicylsyra tillsätts till konserver i slutet, innan de packas i burkar.

Raw adjika-recept

De föreslagna recepten är tillagade utan värmebehandling och alla, utan undantag, är lämpliga för långtidsförvaring. Adjika tillagas med vanligt acetylsalicylsyra, som finns i nästan alla hem och säljs på apotek utan recept.

Ajika med tomater och pepparrotsrot

Varianten av adjika utan matlagning med pepparrot är mycket populär. Dess sammansättning kan justeras efter din smak, och bland folket kallas denna enkla och uppiggande smaksättning helt enkelt "pepparrot".

Obligatoriskt:

• mogna röda tomater - 3 kg;
• het paprika - 10-15 skida;
• sötpeppar - 500 g;
• vitlök - 5 hela huvuden;
• pepparrotsrot - 100-150 g;
• grovt s alt - 25 g;
• aspirintabletter - 6 st

Viktigt! Det viktigaste i varje arbetsstycke som tillagas utan tillagning är beredningen av högkvalitativa råvaror.

Inget undantag är adjika för vintern utan matlagning. Grönsaker bör inte visa tecken på förstörelse, de sorteras bort och avvisar alla misstänkta exemplar. Grunden i kryddningen är tomatpuré. Det slutliga resultatet beror till stor del på tomatens mognad och smak. Endast högkvalitativa tomater med en rik röd färg ger såsen rätt nyans. Tomater tvättas noggrant, skärs i skivor, tar bort grova områden vid basen av stjälken.

Söt och bitter paprika rengörs, ta bort stjälkar och frön. Tvätta, låt torka. Skär i remsor. Pepparrotsrötter och vitlökshuvuden rengörs, tvättas och får torka. När du rengör peppar, pepparrot är det bättre att använda medicinska handskar för att skydda händerna från brännskador. Alla komponenter mals i en grönsaksskärare eller elektrisk köttkvarn.

Den resulterande såsen blandas med s alt och krossade salicylsyratabletter. Smaksättningen förpackas i små burkar, korkas och förvaras sv alt. Den kommer att få en verklig kraftfull smak och karakteristisk arom inom ett par veckor, när alla komponenter är infunderade.

Viktigt! Förvara ämnen med råa grönsaker i kylen eller källaren, vid en temperatur på 6-8 grader.

Ajika från tomat och vitlök

Denna vinterskörd har en mildare smak. Den är tillagad av traditionella ingredienser, men acetylsalicylsyra tillsätts i såsen istället för vinäger som ett extra konserveringsmedel. Serveras vid bordet som en fristående förrätt eller som en originalkrydda till kötträtter.

För dess beredning används:

• tomater - 4 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• het chilipeppar - 150 g;
• vitlök - 250 g;
• socker - 30 g;
• s alt - 100 g;
• Acetyltabletter - 20 st

För råa beredningar är det viktigt att endast välja högkvalitativa grönsaker, utan några tecken på att förstöras. Tomater och paprika tvättas och torkas. Stjälkarna, fröna och inre skiljeväggar tas bort från pepparskidan, vilket sedan ökar bitterheten hos slutprodukten. Paprika tvättas från frön och får rinna av överflödigt vatten. Tomater skärs i fjärdedelar och tar samtidigt bort grova områden nära stjälken. Vitlök skalas, tvättas och torkas.

I nästa steg mals alla ingredienser på lämpligt sätt. Det kan vara en grönsaksskärare, en elektrisk eller mekanisk köttkvarn, en mixer, en matberedare. Aspirintabletter utsätts för samma procedur. De kan malas i en kaffekvarn eller keramisk mortel.

Vidare blandas alla ingredienser, tillsätt s alt, socker. Till sist hälls krossat salicylpulver i såsen. Blandningen lämnas över natten i en gemensam behållare. Under denna tid kommer alla komponenter att lösas upp i tomatjuice, de nödvändiga biokemiska processerna kommer att börja.

Nästa dag förpackas den färdiga produkten i små glasburkar. Förbehållare, inklusive lock, måste tvättas och steriliseras. Om matlagningstekniken och den erforderliga temperaturen observeras är arbetsstyckets hållbarhet mycket lång. Vissa hemmafruar förvarar dessa kryddor i kylskåpet i flera år.

Användningen av aspirin som konserveringsmedel är ganska kontroversiell. Dess närvaro hjälper verkligen till att förlänga hållbarheten för grönsaker, vilket är mycket svårt att uppnå utan värmebehandling. Som ett argument till försvar för denna konserveringsmetod talar också produktens fräscha smak.Adjika är som nyss tillagad, den unika smaken och aromen av tomater och paprika bevaras.

Det finns ingen anledning att tillsätta en stor mängd s alt till beredningen, vilket innebär att den kan användas som en självständig rätt, och inte som en extra krydda.

Skillnaden mellan ett färskt mellanmål och ett som har behövt tillagas tillräckligt länge är mycket stor. Det är helt olika produkter i sammansättning och smak. Men valet beror bara på värdinnan, hennes prioriteringar och förmågor. Hur som helst kan den här skördemetoden vara användbar på grund av dess tillgänglighet och bekvämlighet.

Rekommenderas