Praggurkor med citron: inläggningsrecept för vintern med foton och videor

Vid beredning av Praggurkor med citron används inte vinäger, som vanligtvis är fallet, utan citronsyra eller själva citronen. Denna konservering hjälper ämnen att lagras längre och ger en behaglig syrlig smak till det traditionella receptet. Som regel äts en sådan aptitretare väldigt snabbt, så det är bättre att förbereda fler burkar för framtida bruk.

Välja den bästa sorten av gurkor

Den bästa lösningen skulle vara små sorter av gurkor med tjockt och hårt skal. De är inte så lätta att äta färska, men i s altlake mjuknar skalet och grönsakerna knastrar behagligt på tänderna.

Alla sorter är indelade i universal, sallad och inläggning. De senare är lätta att särskilja - var bara uppmärksam på tuberositeten och spikarna, som bör vara strikt svarta (i vitt är skalet så tjockt att det inte påverkas av s altlake). Betande gurkor har det största antalet knölar.

Värt att uppmärksamma följande sorter:

• Nezhin ukrainska;
• Coastal;
• Crispy;
• Far Eastern;
• Muromsky;
• Paris Gherkin;
• Underbart;
• Vyaznikovsky;
• S altning.

De har alla viktiga egenskaper för framgångsrik s altning: liten storlek och bra smak.

Så, de bästa sorterna är ojämna gurkor med svarta spikar.

Förbereda inläggningen på rätt sätt: beräkna proportionerna

Basversionen av marinaden innehåller endast s alt och vinäger. Men många hemmafruar föredrar att lägga till andra ingredienser för att lägga till smak. Till exempel, kryddor accentuerar inte bara smaken av pickles, utan gör också gurkan knaprig.

Standardversionen av s altlaken, som räcker till en 1 liters burk, ser ut så här:

• källa eller kokt vatten - 1 liter;
• två matskedar grovt s alt;
• en matsked vardera socker och vinäger 9%.

pickles i Pragstil

Skörden görs antingen enligt den klassiska grundmetoden med tillsats av vinäger och citronskivor, eller med en komplett ersättning med citronsyra.Alla väljer metoden utifrån sina preferenser, men den konserverande kraften hos både vinäger och citronsyra är på samma nivå.

Men gurkor i Pragstil, tillagade med citrussyra, är sötare än standardreceptet. Denna fyllning är särskilt älskad av barn och de som har en söt tand: gurkor är så läckra att de försvinner blixtsnabbt.

Det klassiska sättet

I ett klassiskt recept avslöjas konserverad pickles i Prag i all sin smakrikedom.

Nödvändiga ingredienser för en liters burk:

• små gurkor (gurkor är bättre) - 20 stycken;
• svartpeppar (ej mald) - 4 stycken;
• lagerblad - 3 stycken;
• vitlök - 1 litet huvud;
• peppar - 3 stycken;
• citron - 2 skivor;
• senapsbönor - 1 tesked;
• körsbärs- eller vinbärsblad - 2-3 stycken.

För marinaden behöver du:

• vatten - 1 liter;
• socker - 150 gram;
• s alt - 40 gram;
• citronsyra - 1 tesked.

Hur man lagar mat:

1. Först, förvara gurkorna i en djup skål i kallt vatten i 3 timmar.
2. Tvätta och pastörisera burkar. Förbered lock, sy om det behövs.
3. Lägg vitlöksklyftor, senap, persilja och kryddpeppar på botten.
4. Fyll sedan glasbehållare med gurka. Lägg en citronskiva i mitten.
5. Häll i vatten för att täcka innehållet. Lägg locken ovanpå utan att vrida. Låt det brygga i 20 minuter.
6. Förbered grytan för marinaden. Häll vätska från burkar och ett halvt glas kokt vatten i den, häll s alt och socker och låt koka upp.
7. Efter kokning av s altlaken kan du tillsätta citronsyra. Koka i 7 minuter till.
8. Tillsätt senap, pepparkorn i glasbehållare.
9. Häll nu den kokande vätskan över gurkorna, rulla ihop locken tätt. Var noga med att vända burkarna upp och ner och lägg undan dem för förvaring när de svalnar.

I citronsyrafyllning

Inlagda gurkor kommer att vara ett bra mellanmål för alla varma rätter eller alkohol. Det är bättre att förbereda dem för den kalla vintern i förväg så att lagren aldrig tar slut. Och smaken av sådana preparat är helt enkelt ojämförlig.

För Pragfyllning av citronsyra behöver du (beräkning per liter kapacitet):

• källvatten - 1 liter;
• strösocker - 3 matskedar med ett objektglas;
• citronsyra - 1 tesked;
• s alt - 5 teskedar.

Matlagning:

1. Tvätta gurkor, rengör från skadade områden, skär av svansarna. Lägg i en skål med kallt vatten i 4 timmar.
2. Sterilisera burkar. Lägg sedan till 3 stycken svartpepparkorn, en dragongren, 2 cm pepparrotsrot, ett färskt dillparaply, 1 lagerblad, 3 vitlöksklyftor. För att ge arbetsstycket en speciell kryddig smak, tillsätt en liten bit chilipeppar eller jalapeno.
3. Lägg alla ingredienser för att hälla upp i en kastrull. Skicka den till spisen, vänta tills den kokar.
4. Häll kokande s altlake i burkar. Håll i 15 minuter.
5. Sätt tillbaka den i grytan och koka upp igen.
6. Häll i burkar i 15 minuter.
7. Sista gången, koka marinaden och fyll den med glasbehållare som försiktigt stängs med lock och vänds.
8. Vind in i en yllefilt och låt stå i rummet över natten.
9. Snacket är klart! Kan lagras.

Så här lagrar du konservering på rätt sätt

Gurkor i Pragstil förvaras på samma sätt som de viktigaste, välkända preparaten. Coola platser är idealiska för dem, där det är tillräckligt torrt och solljus inte tränger in. Och du kan lagra konservering under lång tid tack vare citronsyran i kompositionen.

Rekommenderas