Bulgariska gurkor i literburkar: de läckraste inläggningsrecepten med foton och videor

Gurkor på burk i bulgarisk stil för vintern, som påminner om Sovjetunionens tid. Det var då som denna produkt, som ansågs vara en bristvara, omedelbart sopades bort från butikshyllorna. Den fantastiska sursöta smaken av krispiga gröna lämnade inte likgiltiga varken barn eller vuxna. De sparade en burk med en sådan delikatess till en stor semester eller födelsedag. Nu har receptet på de berömda bulgariska gurkorna blivit tillgängligt, och varje hemmafru kan upprepa det.

Fina matlagning

Det finns finesser i beredningen av konserverade gurkor enligt det bulgariska receptet. Det viktigaste är den minsta mängden kryddor som används. De tillsätter inte vitlök, kryddor, svarta vinbär och pepparrot, traditionellt för vår marinad. Finhackade dillblad, lagerblad och pepparkorn används i små mängder. Släng i en liten mängd senapsfrön om så önskas. Detta arrangemang gör det möjligt att bevara den naturliga smaken av gurkor och inte täppa till den med kryddor.

När de tillagar bulgariska gurkor använder de en kallbetningsmetod. Det ligger i det faktum att alla ingredienser placeras i förberedda behållare och hälls med kallt vatten. Först efter det steriliseras allt tillsammans. Detta gör att du kan spara avsevärt tillagningstid och själva grönsakerna förblir krispiga.

För att göra tillagningen mer pikant tillsätts lök i marinaden.Den kan antingen skäras i ringar eller användas hel. Vinäger finns i stora mängder i bulgariska gurkor. Det finns ingen lukt i den färdiga maträtten, men motståndarna till detta konserveringsmedel kommer sannolikt inte att gilla detta ögonblick. Dessutom innehåller matlagningsrecept tillsats av en stor mängd socker.

Hur man väljer och förbereder bulgariska gurkor

För konservering av gurkor enligt det bulgariska receptet väljs gröna som inte är längre än 10 cm.. Sorter för detta är endast lämpliga för inläggning. För en konservering är det bättre att välja frukter av samma sort. Om de inte samlades in från trädgården med sina egna händer, måste de blötläggas i flera timmar i kallt vatten för att säkerställa ordentlig crunch under betning.

Innan konservering tvättas gurkorna noggrant, får torka lite och skär av spetsarna. Följ rekommendationerna för det valda receptet.

Recept för att sylta gurkor hemma för vintern

Förut var det inte möjligt att få ett recept för att göra original bulgariska gurkor. Värdinnorna försökte på alla möjliga sätt upprepa detta kulinariska mästerverk, men det var inte samma sak. Nu har receptet blivit tillgängligt, till och med flera olika tillagnings alternativ har dykt upp, men grunden förblir densamma.

Enkelt sätt att laga mat i en liters burk

Sådana krispiga gurkor är helt rätt att laga om man har en liten familj. Efter öppning kommer de inte att ha tid att försvinna, och vid en ökning av proportionerna kommer det att vara bekvämt att räkna komponenterna. För receptet behöver du:

• färska unga gurkor - 0,6 kg;
• vitlöksklyftor - 3 stycken;
• lök liten - 1 st.;
• lagerblad - 2 stycken;
• pepparkorn - 5 st.;
• renat vatten - 0,5 l;
• bordss alt - 2 tsk;
• granulerat socker - 4 tsk;
• bordsvinäger - 4 msk. l.

Matlagningsmetod

För det här receptet är det bättre att välja greener upp till 8 cm långa, elastiska och starka. De måste tvättas noggrant och blötläggas över natten i mycket kallt vatten. Det rekommenderas till och med att lägga till några isbitar. På morgonen, pastörisera burkarna och koka locken i kokande vatten i 5 minuter. Skala lök- och vitlökshuvudena.

Plocka isär vitlöken i skivor och skär löken, om det behövs (om huvudet är stort), i ringar. Ta bort gurkorna från vattnet och låt torka på en handduk. Lägg kokta kryddor på botten av fatet. Fyll steriliserade burkar med gurkor, försök att stampa så hårt som möjligt. Häll renat vatten i en fri kastrull, koka upp och häll i gröna.

Täck behållaren med förberedda lock, slå in och låt stå en stund. Häll tillbaka vätskan i skålen och upprepa stegen igen. För tredje gången, häll i s alt och socker, koka upp och häll sedan i vinägern. Blanda allt noggrant, häll burkar med grönt. Klart!

Om du behöver få kryddig gurka, lägg då en balja med peppar ovanpå gurkorna när du lägger i burkar.

Recept från sovjettiden

De mest anmärkningsvärda och läckra bulgariska gurkorna fanns under Sovjetunionens dagar. Den smaken finns kvar i mitt minne än i dag. För en liters burk behöver du:

• små färska gurkor - 0,7 kg;
• liten lök - 1 huvud;
• färsk persilja - 3 kvistar;
• svartpeppar - 3 ärtor;
• nejlika (huvuden) - 3 st.;
• bordss alt - 1 msk. l.;
• strösocker - 3 msk. l.;
• bordsvinäger - 100 ml;
• lagerblad - 6 stycken

Matlagningsmetod

Placera utvalda grönsaker i 2-3 timmar i mycket kallt vatten. Du kan inte ta salladssorter för detta recept. Tvätta och sterilisera glas. Tvätta frukten noggrant och skär av ändarna på båda sidor. Tvätta även persiljan, skala och hacka löken. Lägg kryddor, örter och lök på botten av den förberedda glasbehållaren med önskad volym.

Zelentsy lägg i en burk så tätt som möjligt. Häll rent vatten i pannan, tillsätt s alt, socker, lägg i lagerbladet och koka i flera minuter. Häll i vinägern, ta bort från värmen och häll den beredda marinaden i burkar med grönt. Lagerblad bör tas bort innan detta.

Täck behållaren med förberedda lock, lägg i en bred skål med vatten och sterilisera i 15 minuter.Öppna inte locken under denna tid. Efter att den nödvändiga tiden har förflutit, stäng av elden, ta försiktigt bort burkarna och rulla ihop. Konserverade bulgariska gurkor är klara.

Med morötter och lök

Gurkor marinerade med grönsaker äts på ett ögonblick. För att förbereda dem för en 3-liters burk behöver du:

• färska små gurkor - 2300 gr.;
• stor lök - 1 huvud;
• små morötter - 1 st.;
• lagerblad - 2 stycken;
• peppar - 6 ärtor;
• färsk dill - 2 paraplyer;
• renat vatten - 2 liter;
• strösocker - 4 msk. l.;
• s alt - 2 msk. l.;
• ättiksessens - 1 msk. l. (70%).

Matlagningsmetod

De utvalda greenerna tvättas noggrant och hälls över med kokande vatten. Sterilisera glasbehållare. Lök och morötter skalas, tvättas och krossas till tunna ringar. Koka upp vatten i en kastrull, häll sedan socker och s alt i det, låt det svalna väl. Kokta kryddor slängs i botten av burken, morötter och lök skickas också dit.

Gurkor läggs så tätt som möjligt, hälls med kokt marinad, hälls i vinägeressens och täcks med lock. Lägg behållaren i en kastrull, häll vatten och sterilisera i 10 minuter på låg värme. Därefter måste behållaren försiktigt tas bort och rullas ihop.

Ingen sterilisering

Om det inte finns någon önskan eller möjlighet att sterilisera dina ämnen, kan du sylta bulgariska gurkor utan denna procedur. Du måste ta en liters burk:

• små färska gurkor - 0,65 kg;
• vitlöksklyftor - 2 st;
• lök liten - 1 stycke;
• lagerblad - 2 stycken;
• peppar - 4 ärtor;
• renat vatten - 0,5 l.;
• bordss alt - 2 tsk;
• granulerat socker - 4 tsk;
• bordsvinäger - 4 msk. l.

Matlagningsmetod

Zelentsy placeras i 2-3 timmar i starkt kylt vatten, tvättas sedan noggrant och skär av spetsarna. Glasburkar steriliseras. Lök och vitlök skalas och tvättas, skärs i skivor. Kryddor läggs på botten av de förberedda burkarna.

Gurkor försöker packa så tätt som möjligt. Koka upp vatten i en kastrull och häll försiktigt det i gröna, låt dem stå i 20 minuter. Proceduren görs två gånger, för 3:e gången slängs s alt och socker i vattnet, efter kokning hälls vinäger i, blandas noggrant och grönsakerna hälls.Sömmarna är klara.

Med senap

älskare av kryddig mat kan sylta bulgariska gurkor med senap. För en liters burk behöver du:

• små gurkor - 0,7 kg;
• senapsfrön - 1,5 tsk;
• bitter paprika - 1 st.;
• liten lök - 1 st.;
• dill (färska örter) - 10 gr.;
• lagerblad - 3 stycken;
• pepparkorn - 5 st.;
• nejlika - 2 st;
• vatten - 0,6 l.;
• granulerat socker - 4 tsk;
• bordss alt - 2 tsk;
• bordsvinäger - 50 ml.

Matlagningsmetod

Gurkor skickas i flera timmar i isvatten, sedan tvättas de noggrant, torkas och skärs av kanterna. Lägg dem i en skål, häll kokande vatten, låt rinna av efter en minut och häll kallt vatten igen. Håll i 5 minuter, töm vätskan och låt frukterna torka.

Glasbehållare och lock pastöriseras, grönt tvättas, lök skalas och skärs i flera bitar. Kryddor viks i botten av burken, sedan viks gurkor tätt. Lägg varm peppar ovanpå och häll senap. Koka upp vatten, tillsätt sedan socker, s alt, häll i vinäger. Zelentsy hälls med den förberedda marinaden och rullas ihop.

Med citronsyra

Om du inte vill tillsätta vinäger i den färdiga marinaden kan du byta ut den mot en annan komponent, till exempel citronsyra. För att förbereda 7 liter bulgarisk gurka behöver du:

• små greener - 5 kg;
• dill - 7 paraplyer;
• liten lök - 7 st;
• vitlök - 2 huvuden;
• pepparrot rhizom - 10 gr.;
• pepparkorn - 21 st.;
• senapsfrön - 7 tsk;
• laurelblad - 7 st;
• vatten - 5 liter;
• strösocker - 6 msk. l.;
• bordss alt - 3 msk. l.;
• citronsyra - 7 tsk

Matlagningsmetod

Gurkor hälls i isvatten, locken och behållarna pastöriseras, det gröna tvättas, vitlöken skalas och delas i skivor. Lök skalas också och skärs i flera bitar. Pepparrotsroten delas i 7 bitar.

Kryddorna slängs i den förberedda behållaren, sedan hälls gurka, senap ovanpå. Vatten kokas, socker och s alt kastas, gurkor hälls försiktigt med den resulterande marinaden, en tesked citronsyra hälls ovanpå. S alta bulgariska gurkor är klara.

Med tomater

För detta ovanliga recept måste du välja små tomater, du kan ta körsbärssorten. Nödvändiga ingredienser för 2 liter pickles:

• små gurkor - 0,7 kg;
• små tomater - 0,7 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• liten lök - 1 huvud;
• paprika - 5 ringar;
• senapsfrön - 1 tsk;
• lagerblad - 2 stycken;
• korianderfrön - 0,5 tsk;
• nejlika - 2 st;
• dillfrön - 1 tsk;
• vatten - 2 l;
• strösocker - 3 msk. l.;
• bordss alt - 1,5 msk. l.;
• bordsvinäger - 90 ml.

Matlagningsmetod

Gurkor blötläggs i flera timmar, tomater och paprika tvättas. Vitlök skalas och delas i kryddnejlika. Inälvorna rengörs från paprikan, skärs i ringar. Lök skalas också och skärs i skivor eller ringar.Glasbehållare och lock steriliseras, kryddor läggs ut i dem, sedan viks gröna och tomater så tätt som möjligt, paprika och lök läggs ovanpå.

Häll allt med kokande vatten och låt sedan svalna en stund. Vätskan hälls tillbaka i pannan, kokas, socker och s alt hälls i, vinäger hälls i. Den resulterande marinaden hälls över pickles och rullas ihop.

Funktioner för lagring av pickles

Gurkor i bulgarisk stil rekommenderas att smakas tidigast en månad senare. Konservering kan lagras inte bara i källaren, utan också i rumstemperatur. Det är lämpligt att använda ett skafferi eller annan mörk plats för detta.

Det rekommenderas inte att förvara burkar upprullade med järnlock i ett rum med hög luftfuktighet. Under sådana förhållanden rostar de snabbt och konserveringen försämras.

Rekommenderas