Instant inlagda champinjoner hemma: recept

Svamp är en prisvärd produkt för varje person som kan ätas nästan dagligen. Inlagda champinjoner är en av de populäraste rätterna. Den är så utbredd att inte en enda semester klarar sig utan den. Dessa svampar kan särskiljas från andra genom sitt utseende och innehåller inget gift.

Användbara egenskaper hos svamp

Vanliga champinjoner kan hittas på livsmedelsmarknader. De är vita till färgen och köttiga i konsistensen. Hos unga svampar är mössan böjd inåt och pressad mot en kort stjälk. Ovanifrån är den slät, och från insidan är hatten lamellär. När de skivas ger svampen en behaglig svamparom.

För betning kan du använda inte bara köpta, utan även skogsprodukter. De växer i barr- och blandskogar. Svampar visas aktivt ovanför marken mitt på sommaren och bär frukt till frost. Nya exemplar dyker upp var 12:e dag, så en rik skörd kan skördas under säsongen.

Skillnaden mellan skogschampinjoner och konstgjorda ligger i hatten. I det första fallet är det mycket större. Vid ung ålder är svampar äggformade. Med utvecklingen rätar hatten ut sig och tar formen av en tallrik. Ytan på mössan är fibrös och brun till färgen.

Du kan äta både skogs- och konstgjorda champinjoner. De har många fördelar. De är läckra och väldoftande, de kan sänka kolesterolnivåerna i blodet. På grund av sin struktur eliminerar de snabbt hunger, och känslan av fullkomlighet kvarstår under lång tid efter användning.

Champinjoner har en hög proteinh alt, vars nivå är högre än i ägg och köttprodukter. Trots detta faktum absorberas det lätt av kroppen. Champinjoner är en källa till aminosyror, vitaminer, fosfor och andra användbara ämnen. Kalium stödjer cirkulationssystemet i kroppen och förbättrar även metabola processer.

Förbereda de nödvändiga ingredienserna

För att få en god rätt av utmärkt kvalitet måste svamp förberedas. Proceduren är som följer:

1. Urval av råvaror. Hela svampar väljs ut för betning. Maskiga, trasiga, torra eller gamla exemplar används inte.
2. Städning och tvätt. Före tvätt skärs alltid benspetsarna av. Hattar rengörs från smuts, sand, torra löv och myggor. Produkten tvättas sedan i vatten och upprepas två gånger vid behov.
3. Värmebehandling. Att förbereda ämnen inkluderar alltid detta steg av svampberedning.

Svamp som odlas under konstgjorda förhållanden behöver inte tillagas länge. Bara några minuter i kokande vatten gör dem mjuka. Vilda svampar måste kokas två gånger. Samtidigt, efter varje tillagning, byter de vattnet.

Läckra recept för att sylta champinjoner hemma

Marinerade svampar kan köpas i snabbköpet på konserveringsavdelningen. Men tyvärr lämnar deras smak mycket övrigt att önska. Så varför inte laga champinjoner själv hemma? Dessutom är det väldigt enkelt att göra. Receptet är så enkelt att även en nybörjare kan hantera det.

Klassiskt recept

Obligatoriska komponenter:

• 1 kg råvaror;
• lagerblad (ett stort eller 2 små);
• 5 svartpepparkorn;
• 2 tsk socker;
• 2 tsk s alt;
• 0,5 kopp vinäger;
• 1 liter vatten.

Matlagningssteg:

1. Förberedda svampar tvättas under vatten. Efter det måste du lägga ut dem på en pappershandduk för att ta bort eventuell kvarvarande fukt.
2. Lägg skålens komponenter i kastrullen, förutom svamp, och få bubblor att se ut. Så här erhålls marinaden.
3. Svampar kokas i vatten i 10-15 minuter. Sedan tar de upp den ur vattnet.
4. Mjuka svampar tillsätts i marinaden och vänta tills allt kokar upp.
5. Champinjoner får sjuda i minst 30 minuter.
6. Efter denna tid tas kastrullen bort från värmen och låter den svalna helt.
7. Så fort vätskan svalnat läggs svampen ut i burkar och marinaden hälls ovanpå. Stäng varje behållare med ett lock och ställ på en kall plats.

För betning, försök att använda små eller medelstora svampar. Stora exemplar rekommenderas att skäras i 2-4 delar. Detta måste göras för att produkten ska koka helt. Vissa hemmafruar föredrar att skära svamp oavsett storlek.

Det här klassiska receptet används av de flesta hemmafruar. Trots den enkla förberedelsen är svampen välsmakande och doftande. Från en given mängd ingredienser erhålls 4 burkar på 0,5 liter. Ingredienserna i marinaden hindrar svampen från att bryna, och de kan förvaras i kylen i 2 till 3 veckor.

Marinerade champinjoner kan ätas separat från annan mat eller användas som ingredienser i en maträtt.

marinerad i vin

Receptingredienser:

• 0,5 kg svamp;
• 100 ml solrosolja;
• lavrushka - 2 stycken;
• peppar - 3 st.;
• 200 ml vitt vin;
• 2 msk. l. vinäger;
• s alt.

Matlagningsprocess:

1. Det första man börjar laga mat är att tvätta svampen och, om det behövs, skiva dem.
2. Fortsätt sedan till förberedelsen av marinaden.
3. Ättika, vin och solrosolja blandas i en behållare och kokas upp.
4. Därefter stängs spisen av och resterande ingredienser tillsätts. I slutet är allt ordentligt blandat.
5. Grytan med marinaden sätts på eld och kokas upp igen. Svamp hälls i vätskan och kokas i 40 minuter.
6. Disken tas bort från spisen, täcks med ett lock och lämnas att infundera.

Svamp behöver inte läggas ut i burkar, de kan ligga kvar i pannan. Och efter tillagning, fyll burkar eller andra behållare.

Svampar tillagas enligt detta recept mycket snabbt. Men du kan äta dem först efter 3 dagar. Under denna tid kommer champinjonerna att ingjuta i marinaden och suga upp smakerna från andra ingredienser. Resultatet är en rätt som passar till alla tillbehör.

Recept med morötter i burkar

Marinerad konserverad svamp enligt detta recept får inte bara ett attraktivt utseende, utan också en fantastisk smak. Tillagningsprocessen är enkel, men kräver överensstämmelse med vissa funktioner. Ingredienser till rätten:

• 500 g färska champinjoner;
• 100 g morötter;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 lagerblad;
• 2 medelstora glödlampor;
• 3 msk. l. vinäger;
• 1,5 koppar vatten;
• en massa grönska;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 1 msk l. socker;
• 1 tsk s alt.

Tillagning av marinerad svamp med morötter:

1. Svamp rensas och tvättas.
2. Vattnet kokas i en kastrull tillsammans med socker och s alt.
3. Svamp läggs till den varma vätskan och får koka.
4. Morötterna gnidas på ett grovt rivjärn och löken skärs i strimlor.
5. Vitlöken skärs i cirklar och ett gäng färska örter hackas.
6. Alla hackade ingredienser skickas till grytan med svamp och fortsätter att koka.
7. I slutet av tillagningen införs de återstående komponenterna i massan, tas bort från värmen och lämnar behållaren täckt med ett lock tills den svalnar helt.

Den resulterande svampen kan läggas i brickor och skickas till kylskåpet eller rullas ihop för vintern. Med valet av det andra alternativet tas inte champinjonerna bort från elden och under tillagningsprocessen hälls den nödvändiga mängden i en burk och rullas upp med en nyckel. S alta svampar kräver inte ytterligare bearbetning efter att burken öppnats och är lämpliga att äta.

Låg temperatur hjälper till att behålla smaken under lång tid.

Med senapsfrön

Matlagningsreceptet liknar det klassiska, med undantag för några nyanser. En ytterligare ingrediens är senap, eller mer exakt, dess frön. De tillsätts tillsammans med övriga ingredienser och kokas i en gryta med svamp. Smaken är delikat med kryddiga, skarpa toner av senap.

Färdiggjorda svampar läggs ut i burkar efter kylning och ställs kallt för förvaring. Du kan också stänga dem i burkar och lämna ett mellanmål tills kallt väder börjar för att njuta av läckra champinjoner. Vinägern i kompositionen hjälper till att förlänga hållbarheten. Samtidigt behöver du inte oroa dig för att svampen ska tappa sin saftighet, de blir lika elastiska och blir godare.

Svamp med vitlök

Att använda något så enkelt som vitlök kan också ge smak åt en maträtt. För att tillaga inlagda champinjoner behöver du följande ingredienser:

• 500 g champinjoner;
• lök - 1 st.;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk l. vinäger;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vatten;
• 1 tsk socker;
• 0,5 tsk s alt;
• 10 svartpepparkorn;
• 3 nejlikor.

Recept steg för steg:

1. För att förbereda marinaden, skär löken i halva ringar och skiva vitlöken.
2. Ingredienser hälls i en kastrull, tillsätt s alt, kryddor, pepparkorn, vinäger, vatten och vegetabilisk olja.
3. Hela eller hackade svampar hälls i en kastrull för att marinera och sätt på medelvärme.
4. Champinjoner tillagas uteslutande under stängt lock tills bubblor uppstår.
5. Efter kokning av massan är det nödvändigt att räkna 10 minuter, se till att vätskan inte kokar bort.
6. Därefter tas de bort från spisen och får svalna.

Det är bekvämt att tillaga svamp på kvällen. Eftersom de under natten kommer att hinna infundera och svalna. På morgonen kan de läggas i burkar och läggas för vidare förvaring på lämplig plats.Om svamp förbereds för en stor semester är det ingen idé att lägga dem i burkar. De förvaras i en stor gryta i kylen och tas efter behov.

Med äppelcidervinäger

Svampar är inte mindre goda, vars marinad innehåller äppelcidervinäger. För receptet, ta följande ingredienser:

• 0,5 kg svamp;
• 130 ml olja (vegetabilisk);
• 85 ml äppelcidervinäger;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk l. socker;
• 0,5 msk l. s alt;
• lagerblad och svartpeppar efter smak.

Hur rätten tillagas:

1. Alla ingredienser förbereds och blandas i valfri stor behållare. Det kan vara en kastrull eller en långpanna.
2. Då sätts behållaren på eld och kokas.
3. Vid matlagning, tillsätt hackad svamp och låt stå tills massan börjar koka.
4. Därefter ska svampen koka i minst 7 minuter.
5. Så fort de svalnat kan de läggas i burkar och tas ut i källaren.

Om du syltar svamp enligt detta recept kan du njuta av rätten efter 4 timmar. För att ha svamp till hands, förvara dem i kylen. För stor sats ska tas ut i källaren och tas vid behov. Receptet på inlagda svampar förtjänar hemmafruarnas uppmärksamhet.

koreansk s altgurka

Ett annat alternativ för att skapa doftande och välsmakande svampämnen för vintern. Ingredienser till rätten:

• 0,5 kg färska champinjoner;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk l. vinäger;
• 650 ml vatten;
• 20g sesam;
• 3 msk. l. sojasås;
• peppar;
• lagerblad;
• 55 ml vegetabilisk olja;
• gäng färsk persilja;
• s alt efter smak;
• en nypa mald svartpeppar.

koreansk inlagd svamp tillagningssteg:

1. Efter beredning hälls de med vatten, s altas och sätts i eld.
2. Tillsätt lagerblad till massan och koka i 20 minuter.
3. Pilla vitlöken och skär varje klyfta på mitten.
4. Gräsplanerna tvättas och finhackas.
5. De krossade ingredienserna läggs ut i en lämplig behållare.
6. Sojasås, mald peppar, vinäger och några pepparringar läggs till vitlöken och örterna.
7. Sesamfrön steks lätt i en panna och läggs till massan tillsammans med vegetabilisk olja.
8. Svampar införs i den beredda marinaden direkt efter att de tillagas. Alla rörs om för att blanda ingredienserna.

Skålen med svamp lämnas på bordet för att svalna helt. Under denna tid rörs massan om flera gånger så att svampen mättas med marinad. Efter att rätten svalnat kan den läggas i kylen. För att göra det bekvämare kan du lägga det i plastbehållare eller burkar.

Snabbt sätt att marinera i varm oljemarinad

För snabbsvamp behöver du:

• 500 g champinjoner;
• 6 art. l. vegetabilisk olja;
• bunt dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk s alt;
• en nypa mald svartpeppar;
• 3 msk. l. vinäger.

Matlagning:

1. Varje svamp skärs på mitten och skärs i skivor. Se samtidigt till att de är tunna.
2. De läggs ut i en stor skål och täcks med hackade örter.
3. Krossad vitlök och mald peppar tillsätts också i svamp.
4. Massan s altas och vinäger hälls, blanda noggrant.
5. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt varm till svampen. I detta skede är det viktigt att snabbt blanda massan så att oljan täcker varje bit.

Svampen är redo att ätas. Men för att göra dem ännu godare får de ligga i blöt i en timme. Trots enkel beredning visar sig förrätten vara välsmakande och innehåller kryddiga toner.Skålen lagras i 5 dagar, så du måste äta den så snart som möjligt så att den inte försämras.

Med citronsyra

Du kan förbereda svamp på annat sätt, utan att använda vinäger. Utan denna komponent är smaken inte så rik. Om värdinnan av en eller annan anledning inte kan använda den, rekommenderas det att försöka ersätta vinäger med citronsyra. Rätten tillagas snabbt, varefter den kan ätas direkt.

Tillagningsstegen är desamma som det klassiska receptet. Men istället för vinäger tillsätt 1 tsk. citronsyra. Efter att svampen har kokat, kryddas de med olja och ställs på bordet. Vitlök tillsätts också efter smak. Svamp kan tillagas i små mängder för att användas som ingrediens i andra rätter.

Metoder för att lagra inlagda svampar

Att laga marinerade champinjoner är möjligt för snabb konsumtion eller för framtida bruk. I det första fallet finns det inte så många svampar, vars antal beräknas för konsumtion upp till 5 dagar. Det andra fallet handlar om konservering under ett hårt lock. Samtidigt försöker de göra så många ämnen som möjligt för att frossa i champinjoner på vintern.

Rekommenderas